Descripción
La estación de propagación de levadura móvil compacta YEAST-BOOSTER-2450 proporciona asistencia confiable mediante la reactivación y propagación óptimas de la levadura que se utilizan para la fermentación de cerveza, sidra o vino. Para una buena propagación de la levadura necesita una temperatura controlada, un calentamiento y enfriamiento suaves, un manejo cuidadoso de la nutrición y una oxigenación efectiva de las células de la levadura a lo largo de la duración del proceso. Todo esto se realiza automáticamente por la estación móvil YEAST-BOOSTER-2450 para la activación de levadura seca hasta 10kg por lote. El volumen del tanque de regeneración de levadura es de 450 litros.
En la fase de inicio, el agua dentro del tanque del Yeast-Booster se calentará hasta 38,5 ° C (predeterminado). Al alcanzar esta temperatura, el BOOSTER DE LEVADURA indica el inicio de la siguiente fase: dosificación de levadura a la mezcla. La primera fase del proceso de propagación comienza con la levadura. La levadura se hará circular suavemente a través de una bomba de membrana para romper los grumos y se enfriará lentamente hasta la temperatura objetivo. Se agrega oxígeno a la mezcla durante esta circulación. Además, cada 15 minutos, el YEAST-BOOSTER extraerá mosto o mosto fresco del tanque de destino como nutrición para la levadura y lo agregará a la mezcla para alcanzar la concentración de mezcla requerida deseada. Esta circulación y adición de mosto o mosto se realiza lentamente, para evitar grandes cambios de temperatura en la mezcla y asegurar una buena salud de las células de la levadura durante todo el proceso. Una vez que se completa esta fase, la mezcla de levadura se bombea en exceso al tanque objetivo. El YEAST-BOOSTER está listo para comenzar otra propagación de cultivo de levadura o iniciar el ciclo de limpieza de levadura.
El YEAST-BOOSTER está controlado por un procesador. Todos los parámetros requeridos se pueden configurar en el menú: temperatura de inicio, temperatura objetivo, concentración de levadura inicial, concentración de levadura objetivo, temporizador. El idioma del menú y el contraste de la iluminación de la pantalla también se pueden cambiar fácilmente.
El YEAST-BOOSTER es la unidad ideal para cerveceros, productores de sidra alcohólica, vino y champán que buscan un asistente confiable y automático para alcanzar y mantener una mezcla de levadura óptima. Esto no solo ahorra tiempo, sino también costes. El correcto control de la temperatura, la mezcla del cultivo de levadura y una fase de propagación controlada de la levadura con suficiente nutrición y oxigenación minimizan la 'muerte' de las células de levadura y permiten alcanzar cantidades notablemente reducidas de células muertas en la solución de levadura, lo que resulta en un ahorro de costes. La propagación óptima de la levadura ayuda a evitar un inicio lento del proceso de fermentación y a alcanzar resultados óptimos de fermentación de bebidas.
Dónde colocar el BOOSTER DE LEVADURA
Atención : El tanque de almacenamiento de levadura no está equipado con tapa hermética. Por lo tanto, es una buena solución para poner este equipo en una sala separada, que está separado de las otras salas de producción. Esto es para evitar la posible infección de la levadura por otros organismos.
Características / Ventajas
- Comienzo de la fermentación con levadura revitalizada óptimamente a la temperatura deseada.
- Proceso automático, ahorrando tiempo y trabajo.
- Se necesita menos levadura, lo que reduce significativamente los costos de compra de levadura
- Ayuda a evitar detener las fermentaciones mediante una buena preparación de levadura
- Dispositivo automatizado seguro, simple y fácil de usar
- Electroválvulas para control automático de temperatura.
- Control de temperatura integrado
- Refrigeración integrada a través de la camisa de refrigeración para alimentar el sistema de refrigeración existente de la cervecería (bodega, cideria)
- Sistema de calentamiento eléctrico automático
- Manejo totalmente automático de la nutrición de la levadura.
- Armario de control con bomba de membrana de circulación y elemento de oxigenación integrado.
Características técnicas
- Incluye tanque y tapa de acero inoxidable (AISI 304); volumen del tanque 450 L
- Para la activación de levadura seca hasta 2kg levadura por lote hasta 10kg levadura por lote
- Conexión eléctrica: 230V / 1Ph / 50 / 60 Hz
- Consumo de energía:
- Modo de espera: kW 0.2
- Modo Ferm: 0.7 kW
- Modo de calentamiento: 0.65 kW
La máquina incluye un solo tubo que sirve para bombear agua y mosto o mosto de cerveza dentro y fuera del contenedor, así como también bombear la mezcla de levadura en el tanque objetivo y también limpiar el tanque al final del proceso.
Características de la máquina YEAST-BOOSTER-2450.
YEAST-BOOSTER es la unidad de rehidratación de levaduras móvil y compacta que proporciona a las células de levadura el entorno de regeneración óptimo.
Programacion simple
Calentamiento, circulación suave de la levadura, mosto o mosto de bombeo como nutrición para la levadura, adición de aire estéril para la regeneración aeróbica de la levadura, enfriamiento de la levadura a la temperatura del tanque objetivo, vaciado del YEAST-BOOSTER bombeando la mezcla de la levadura en el tanque de fermentación.
Manejo sencillo
Proceso de regeneración de levadura fácil de repetir operado desde el menú, óptima vitalización de la levadura para células de levadura fuertes y saludables. Un ciclo de regeneración de levadura dura aproximadamente 2-3 horas.
Modificaciones de la máquina YEAST-BOOSTER-2450.
Rociador de atomizador
En el tubo de circulación en el recipiente.
Asegura el enfriamiento y la aireación de la mezcla de levadura.
Válvulas motorizadas 3/4 ″
Totalmente controlado por unidad PLC del YEAST-BOOSTER.
Abrir y cerrar por segundos 2.5
Las válvulas pueden ser abiertas manualmente.
Filtro de disco:
El tamiz de acero inoxidable 3mm ayuda a romper los grumos mediante la circulación de la mezcla de levadura a través del tamiz
Bomba fuerte
Circulación de levadura a 12 litros por minuto.
Bombeo de la mezcla de levadura desde el tanque de levadura hasta el tanque de fermentación objetivo con una velocidad de 30 litros por minuto (el vaciado completo del tanque de levadura tarda aproximadamente 8 minutos)
Accesorios de la máquina YEAST-BOOSTER-2450
La tapa abatible abatible está equipada con:
La tapa abatible abatible está equipada con:
Boca con rejilla para introducir levadura seca.
Agitador motor
Motor agitador eléctrico con engranaje helicar.
- Potencia 0.25 kW
- Velocidad de rotación 140 rpm
- Conexión eléctrica 3x 400V / 50Hz
Agitador de barra D = 175 mm con eje en acero inoxidable
El interruptor de protección del motor incorporado protege contra sobrecargas y se usa para encender / apagar manualmente el agitador.
Limpieza de la máquina YEAST-BOOSTER
La limpieza de la máquina YBMS es esencial para mantener lotes saludables de células de levadura. La levadura de cerveza es muy sensible a la infección bacteriana. Por lo tanto, la limpieza estricta y cuidadosa de la unidad YBMS es muy importante para recibir buenos resultados y una operación efectiva.
Después de que la suspensión de levadura esté lista después de la revitalización en Yeast Booster, es necesario realizar estos pasos:
- Bombee la suspensión de levadura en el tanque de destino usando el comando: 'Vaciar'.
- Enjuague la tubería de succión con agua colocando la manguera en un balde de agua dulce y use el comando 'Llenar'.
- Enjuague el tanque a fondo para eliminar todos los residuos de espuma.
- Retire el filtro (en la parte superior del tubo de drenaje) y lave los restos de suspensión, límpielos a fondo.
- Reemplace el filtro.
- Llene el depósito con unos 10 litros de agua y active el ciclo 'Limpieza'.
- Drene el agua turbia y repita este paso con agua 10lt adicional.
- Por turbiedad tenaz, use agua tibia o use la función de calentamiento de la máquina YBMS para calentar hasta 40 ° C.
- Llene unos 150gr de NaOH, mézclelo en el agua y vuelva a activar un ciclo de 'Limpieza'. Cuando termine, escurra el agua.
- Repita el proceso con ácido cítrico 200gr para neutralizar los residuos cáusticos.
- Enjuague con agua fresca.
- Asegúrese de que el agua después del último enjuague esté limpia.
- Enjuague y drene el tanque. Active en breve el comando 'Llenar' para eliminar todo el agua restante en el fondo del recipiente y las válvulas. Con la válvula de bola abierta y un breve arranque de la máquina, succiona el agua restante del sistema.
- Desconecte la tubería y abra la válvula de bola para permitir que toda el agua restante salga de la unidad.
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