Cervecería BREWMASTER BSB-502-CF2250W

Microbratería BREWMASTER BSB-502-CF2250W con el Cervecería Brewmaster BM-500 Y 12 de Tanques cilíndrico-cónicos permite la capacidad de producción hasta 225.000 litros de cerveza fermentada superior or 135.000 litros de cerveza inferior fermentada Al año usando solamente un método de infusión. Un simple diseño plug&brew Permite un montaje de toda la microbratería por el cliente y fácil elaboración de la cerveza. Brewhouse patentado con soporte para PC 500 litros De mosto de cerveza por cada lote. No hay requisitos para la reconstrucción del edificio.

Control manual o automático (si se utiliza el Paquete CellarMasterSW) Del proceso de infusión, medios y tanques con controladores PLC y soporte para PC Windows.

Parámetros técnicos :

Capacidad de producción - diaria:

• 500 litros de mosto de cerveza por día - un lote en 12 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 1000 litros de mosto de cerveza por día - dos lotes en 24 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 1500 litros de mosto de cerveza por día - tres lotes en 24 horas - las materias primas de origen son extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza

Capacidad de producción anual:

• Cerveza producida utilizando el método de fermentación en superficie ......... 225.000 Litros al año
• Cerveza producida utilizando el método de fermentación por debajo del fondo ...  135.000 Litros al año

Materia prima :

• Materias primas clásicas: Malta + lúpulo + agua potable + levadura de cerveza + (opcionalmente otros ingredientes)
• Concentrados de cerveza: extracto de malta + lúpulo + agua potable + levadura de cerveza + (opcionalmente otros ingredientes)
• CO2 en botellas de presión (cilindros)
• Agentes de lavado y desinfección

Sistema de control :

• Brewhouse - equipo hirviendo:
  • Válvulas y aplausos - control manual o automático con soporte PCL
  • Temperaturas - control manual o automático con soporte PCL
  • Motores, bombas - control manual o automático con soporte PCL
  • Temporización - control manual o automático con soporte PCL
• Tanques - fermentación, maduración, cerveza brillante:
  • Temperaturas - control manual con soporte PCL
  • Sincronización - control manual
• Medios - agua caliente, agua helada, enfriamiento del mosto, depósito de glicol:
  • Temperaturas - control manual
  • Sincronización - control manual

Espacio requerido para la construcción:

• Superficie mínima: 50 m²
• Altura de la habitación min: 2.8 m

Conexión eléctrica :

• Toma eléctrica: 400V 3ph / 50 Hz
• Consumo eléctrico: 43 kW

Sistema de calefacción - cervecería:

• elementos de calefacción eléctrica

Sistema de refrigeración :

• Enfriamiento del mosto: Beba Agua fría directamente en los tanques de la cervecería y del CCT
• Enfriamiento de tanques: Agua de enfriamiento con hielo (opcionalmente glicol)

PROCESO DE PREPARACIÓN:

PROGRAMACIÓN - Dependiendo de la receta, el sistema de preparación BM-500 se programa con los tiempos de preparación adecuados. El proceso de preparación comienza cambiando a la preparación automática. El sistema de control guía al usuario a través de los distintos pasos y ejecuta las cuatro fases de elaboración de forma automática.

MASHING - Dependiendo de la receta y el método, se vierte agua y se calienta a 38 ° C. Luego se coloca el tubo de malta con los insertos de tamiz. La malta se vierte entre los insertos del tamiz. El tubo de malta se fija con soporte y barra de tiro.

MASHING / BREWING - La bomba se enciende. Debido a la circulación resultante de agua / mosto, el almidón se extrae de la malta. Las cuatro fases de elaboración
Se ejecutan como se ha programado, por ejemplo como sigue:

1. Reposo proteico 55 ° C, aproximadamente 5 min
2. Maltoserast 63 ° C, aproximadamente 30 min
3. Descanso de sacrificación 72 ° C, aproximadamente 20 min
4. Descanso de sacrificación 78 ° C, aproximadamente 10 min

LAUTERING - Al final de las cuatro fases suena una señal acústica. El proceso de filtrado posterior se ejecuta rápidamente simplemente quitando la tubería de malta. En el caso del BM-200 esto se hace mediante el dispositivo de elevación. Deje escurrir unos minutos y retire; si es necesario, vierta agua a través de la malta (rociado) para lograr un mejor rendimiento.

Hervir hervir - Con la tapa abierta, se hierve el mosto durante 80 minutos añadiendo lúpulo varias veces. El agua evaporada debe reemplazarse agregando
Agua potable fresca. La gravedad original puede ajustarse finalmente agregando o dejando fuera el agua. La barra de tiro en el Nanobeer sirve como un medidor de nivel. Al final de la fase de ebullición, vuelve a sonar una señal acústica.

Enfriamiento - Después de hervir, el mosto se enfría lo antes posible a la temperatura de fermentación mediante un enfriador de mosto especial directamente dentro de la sala de cocción.

PROCESO DE FERMENTACIÓN / MATURACIÓN

- Inmediatamente después de la ebullición del mosto, la temperatura del mosto se lleva al nivel de la temperatura de fermentación mediante un enfriador de mosto o una doble camisa; el mosto también se mezcla con levadura y se fermenta en un tanque suficientemente grande (accesorio).

CONSUMIDOR - Después de varias semanas de almacenamiento en botellas o en un barril de maduración (accesorio), la cerveza bien enfriada se puede consumir.

Accesorios recomendados:

1. BM-510 Cocina adicional para el BREWMASTER BM-500

La cocina adicional para usar con la cervecería BREWMASTER BM-500. Ambos dispositivos BM-500 y BM-510 son necesarios para la producción de dos lotes de mosto de cerveza por un día. Está disponible para triturar durante la segunda infusión. La cocina BM-510 está totalmente realizada en acero inoxidable AISI 304.

2. BMTM-500 Funda térmica para el BREWMASTER BM-500

BMTM-500 Thermo sleeve es un accesorio recomendado para el brewhouse BREWMASTER BM-500 y el hervidor adicional BM-510. Se utiliza como Chaqueta para aislamiento para acelerar la calefacción y ahorrar energía. La manga térmica también es muy recomendable para su uso cuando es requisito para más de un ciclo de preparación por día.

3. SBT2 - Juego de herramientas para cerveza Brewmaster

Conjunto de herramientas de elaboración de cerveza para cervecerías BREWMASTER y NANOBEER. Este conjunto incluye:

1. Cilindro de plástico de hidrómetro y soporte - El hidrómetro es una herramienta de medición básica para medir la densidad original del mosto y la cerveza; esto es importante para calcular el porcentaje de alcohol en la cerveza, la sidra o el vino. Este set incluye un hidrómetro no calibrado con corrección de temperatura y cilindro de plástico de apoyo.
2. Pala grande de malta - para la eliminación de la malta manual de la cervecería después de la elutering proceso.
3. Juego de limpieza - Juego de herramientas para facilitar la limpieza de la cervecería, tanques y mangueras.
4. Barril de malta - el recipiente de plástico para la recogida fácil de la malta molida en el molino de malta
5. Pala de madera - para la agitación ocasional ocasional del mosto durante el proceso de la elaboración de la cerveza