Minibrilladoras BREWORX OPPIDUM 2005A-5000

Minibrewery industrial BREWORX OPPIDUM 2005A-5000 Con la cervecería BREWORX OPPIDUM 2000 Permite la producción De 2000 a 12000 litros de cerveza por día (De uno a seis lotes por día). Esta configuración de la cervecería incluye un conjunto de tanques con capacidad de producción de hasta 500 000 litros de cerveza fermentada superior or 300 000 litros de cerveza inferior fermentada por año. El diseño industrial y el potente equipo de la cervecería OPPIDUM predetermina esta cervecería para productores de cerveza con requerimiento de alta capacidad de producción de cerveza.

Control automático De proceso de ebullición, proceso de fermentación, proceso de maduración, medios.

Parámetros técnicos :

Capacidad de producción - diaria:

• 2000 litros de mosto de cerveza por día - un lote durante 24 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 4000 litros de mosto de cerveza por día - dos lotes en 24 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 6000 litros de mosto de cerveza por día - tres lotes para 24 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 8000 litros de mosto de cerveza por día - cuatro lotes en 24 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 10000 litros de mosto de cerveza por día - cinco lotes para 24 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 12000 litros de mosto de cerveza por día - seis lotes para 24 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza

Capacidad de producción anual:

• Cerveza producida utilizando el método de fermentación en superficie ......... 500 000 Litros al año
• Cerveza producida utilizando el método de fermentación por debajo del fondo ...  300 000 Litros al año

Materia prima :

• Materias primas clásicas: Malta + lúpulo + agua potable + levadura de cerveza + (opcionalmente otros ingredientes)
• Concentrados de cerveza: extracto de malta + lúpulo + agua potable + levadura de cerveza + (opcionalmente otros ingredientes)
• CO2 en botellas de presión (cilindros)
• Agentes de lavado y desinfección

Sistema de control :

• Brewhouse - equipo hirviendo:
  • Válvulas y aplausos - control automático por ordenador
  • Temperaturas - control automático de la computadora
  • Motores, bombas - control automático por ordenador
  • Temporización - control automático de la computadora
• Tanques - fermentación, maduración, cerveza brillante:
  • Temperaturas - control automático de la computadora
  • Temporización - control automático de la computadora
• Medios - agua caliente, agua helada, enfriamiento del mosto, depósito de glicol:
  • Temperaturas - control automático de la computadora
  • Temporización - control automático de la computadora

Espacio requerido para la construcción:

• Superficie mínima: de 230 a 300 m²
  
• Altura de la habitación min: 6.4 m

Conexión eléctrica :

• Toma eléctrica: 400V 3ph / 50 Hz
• Consumo eléctrico:
  • para la cervecería con el generador de vapor eléctrico ... 256 kW
  • para la cervecería con el generador de vapor de gas ... 85 kW

Sistema de calefacción de la sala de cocción - opciones:

• Generador de vapor eléctrico
• Generador de vapor a gas - recomendado

Sistema de refrigeración :

• Enfriamiento del mosto: Beber agua fría tratada + Agua de enfriamiento con hielo (con glicol)
• Enfriamiento de tanques: Agua de enfriamiento con hielo (con glicol)

Micro-cerveceras BREWORX OPPIDUM CF

La fermentación y maduración en tanques cilíndricos-cónicos sellados es una forma efectiva y moderna de producir cerveza, que es altamente resistente a la contaminación de bebidas fermentadas con organismos no deseados. El control de precisión de la fermentación y maduración conduce a resultados permanentes de calidad constante y características sensoriales de la cerveza. Este esquema de cervecería es particularmente adecuado para los tipos de cerveza de producción que usan levadura superior, pero también es posible producir todos los tipos de cerveza fermentada en el fondo.

Dibujo de la cervecería BREWORX OPPIDUM CF (fermentación cerrada):

1. Cervecería: 1.1 Cervecería: Hervidor de miel, 1.2 Cervecería: Hervidor de mosto, 1.3 Cervecería: Hidromasaje, 1.4 Depósito de agua caliente (caldera), 1.5 Hielo tanque de agua tratada, intercambiador de calor 1.6 Wort, tratamiento de agua 1.7, 1.8. Fermentación: 1.9 Fermentación, 1.10 Tanques de maduración, 2 Tanques de servicio, 2.1. Generador de vapor caliente, 2.2. Refrigeración: 2.3 Glicol Unidad de refrigeración + Depósito de agua de refrigeración por hielo, 3 Intercambiador de calor de placa para refrigerar la producción de mosto y agua caliente, 4 Intercambiador de calor de placa para refrigeración con agua helada, 4.1. Saneamiento: bomba 4.2 Mobile CIP, estación 4.3 * CIP, 6. Producción de gases industriales: 6.1 Compresor, 6.2 Wort piedra de aireación, 7 Cerveza empujando gas inerte, 7.1. Manejo de la levadura: 7.2 Tanque de la levadura, 7.3 * Estación de la propagación para las cepas de la levadura de crecimiento, 8. Filtración de la cerveza: 8.1 * Filtro primario y secundario, 8.2. Embotellado y cóctel de cerveza: 9 * KEG Lavado y llenado de la maschine, 9.1 * Distribución y venta de cerveza * 10 Golpeado de cerveza.

SISTEMA DE CONTROL PARA CERVECERÍA BREWORX OPPIDUM

Sistema de control AC (control automático):

Brewhouse controlado automático con la ayuda de la computadora y la mayor parte de la operación controlada por computadora según programa seleccionado en el panel de control central. Panel de control está diseñado con pantalla táctil en la que el Brewmaster selecciona una receta y comienza el programa lo que controla el proceso de producción. Brewmaster controla y hace pruebas de laboratorio, asegura la preparación de materias primas y cervecería para el proceso.