BM-20: BREWMASTER Máquina de preparación de mosto compacta - sala de cocción de 23L

Pequeña máquina de preparación de mosto que está diseñada para una fácil preparación de 23 litros de mosto de cerveza en un lote utilizando el método de preparación por infusión. Dispositivo de producción de cerveza práctico y fácil de usar para todos los cerveceros caseros.
Nuestra máquina de elaboración BREWMASTER BM-20 con el uso de un simple fermentador de mosto permite preparar una buena cerveza artesanal, utilizando productos frescos de acuerdo con cualquier tipo de receta. La máquina de preparación de mosto está fabricada en acero inoxidable. Cantidad máxima de malta 6.0 kg por lote.
23 litros de mosto producido es suficiente volumen para producir 20 litros de cerveza después de terminar el proceso de fermentación y maduración.

Descripción:

Nuevo modelo de máquina de elaboración de mosto BREWMASTER de 20 litros.
Más elaboración, menos accesorios.
Ahora incluso más nuevo: como el original, pero mejor. Este es un BREWMASTER de 20 litros con una camisa de enfriamiento doble soldada.

Durante mucho tiempo, tuvimos el problema de cómo equipar la sala de cocción BREWMASTER más pequeña con una camisa de enfriamiento. Y ahora finalmente lo hemos logrado. El nuevo BREWMASTER 20 litros tiene tan buenas prestaciones como sus hermanos mayores.

La camisa de enfriamiento doble soldada directamente en la fábrica hace que algunos accesorios sean innecesarios y brindan más libertad en su arte cervecero. Ahora puedes hacer tu cerveza más fácil que nunca.

Para vaciar fácilmente la olla, se conecta otro pico al fondo del tanque, lo que facilita la limpieza de la preparación.

El sistema de control completamente automático prepara el mosto de cerveza de acuerdo con recetas preestablecidas o individuales. Los tiempos y temperaturas se observan estrictamente en todas las fases del proceso de cocción. A diferencia del engorroso equipo de algunos otros fabricantes de cervecerías aficionadas, BREWMASTER no tiene que mezclarse constantemente. Gracias a la tecnología patentada de la canasta de malta, durante el calentamiento, el mosto circula en la sala de cocción en un principio puramente térmico, y las sustancias activas se lixivian de los granos de malta de manera muy suave y eficiente. Durante la cocción del mosto, no se produce un sobrecalentamiento ni una caramelización indeseables de la malta, porque la malta no está en contacto directo con los elementos calefactores.

¿Qué hay de nuevo en este gran modelo de cervecería?

• Nueva pantalla táctil más grande: el control ahora se suministra con una pantalla táctil de 5 pulgadas, con resistencia al agua hasta IP 65.
• La medición de temperatura es incluso más precisa que antes, porque el sensor de temperatura ahora está integrado directamente en la barra guía. Esto significa que está exactamente en el medio del macerado de malta y fuera del cono de turbulencia.
• El módulo WLAN ya no es necesario: ya está integrado directamente en el nuevo controlador y ahora hay disponibles actualizaciones de software, que se realizan automáticamente si el cliente así lo desea.
• La nueva versión también viene con una nueva cesta de malta con 6 tornillos.
• La bomba de acero inoxidable está recién equipada con un potenciómetro que se puede utilizar para regular su velocidad.
• A partir de ahora, el tiempo de pausa de la bomba también se puede configurar individualmente.
• Fabricado en acero inoxidable AISI 304
• Capacidad: 20 l de cerveza elaborada (se aplica a la cerveza normal) = aprox. 23 l de mosto
• Nota: El uso de la camisa de enfriamiento en el BREWMASTER no funciona correctamente con una canasta de malta más corta y la mitad de la cantidad de mosto.

Parámetros técnicos y equipo:

especificaciones:

• Bobina de calentamiento: potencia 2000 W
• Bomba: 27 W - con velocidad ajustable
• Fuente de alimentación: 230 V (fusible mínimo 10 amperios)
• Sistema de control: control completamente automático del proceso de elaboración (temperatura, tiempo, bomba)
• Max. cantidad de malta: 6.0 kg
• Chaqueta doble incorporada para una elaboración eficiente del mosto
• Conectores a la chaqueta 1 ″ ET 2x conectores Gardena incluidos
• Grifo de drenaje adicional G ¾ “en el fondo del tanque

Dimensiones

• Altura: 60 cm
• Diámetro: 40 cm
• Dimensiones de la caja: 74 x 60 x 61 cm (largo x ancho x alto)
• Peso del envío: KG 24

Beneficios:

• La sala de cocción encaja fácilmente en un área más pequeña: prepare cerveza directamente en la encimera de la cocina.
• Fácil manejo durante la preparación y limpieza de la cerveza, solo la pequeña fuerza necesaria para levantar la canasta de malta es suficiente.
• El sistema patentado de cesta de malta, que hace circular el mosto desde el fondo hacia arriba contra la gravedad, da como resultado una lixiviación suave y eficiente de los ingredientes activos de los granos de malta, no encontrará ninguna tubería en el exterior del recipiente en la sala de cocción.
• Control automático del proceso de elaboración con pantalla a color, luces de estado, memoria para 10 recetas, modo automático, temporizador y la posibilidad de descargar muchas más recetas a través de la aplicación de Internet.
• Las soldaduras suaves significan una fácil limpieza de la sala de cocción.
• Fácil de reparar: todos los elementos son fácilmente extraíbles, están equipados con conexiones roscadas, es fácil de quitar, por ejemplo, la bomba, los sensores, etc., para que realmente todos puedan reemplazar una pieza defectuosa.
• El firmware de la sala de cocción BREWMASTER siempre permanece actualizado a través de la comunicación con Internet (a través del módulo wifi). Esto asegura la compatibilidad con nuevos dispositivos y accesorios que nuestro equipo desarrolla constantemente.
• BREWMASTER PLUS se adapta perfectamente a las necesidades de la preparación baja en oxígeno (con el uso de un accesorio adicional)

Software de control:

• Guía de preparación: muestra también la cantidad requerida y el tipo de materias primas
• Medición de temperatura externa
• Información de ayuda en todo el proceso de elaboración.
• Las pausas de la bomba son ajustables
• Wifi integrado para actualizaciones de software por aire, sincronización de recetas con la aplicación especial
• Base de datos integrada de materias primas
• Funciones de temporizador
• Opción de accesorios adicionales para el enfriamiento automático del mosto
• Control de fermentación para la opción de fermentación de cerveza directamente en la máquina Braumeister
• El control de fermentos permite utilizar datos del hidrómetro

Proceso de elaboración del mosto:

Programación - Dependiendo de la receta, el sistema de preparación BM-20 se programa con los tiempos y temperaturas de preparación adecuados. El proceso de preparación comienza cambiando al control automático. El sistema de control guía al usuario paso a paso y ejecuta las cuatro fases de elaboración de forma automática.

Mezcla y calentamiento de puré de malta - Dependiendo de la receta y el método, se vierte agua en la máquina BREWMASTER y se calienta a 38 ° C. A continuación, ponga la cesta de malta con el colador en su posición de trabajo. Vierta la cantidad necesaria de malta entre los insertos del tamiz. La cesta de malta se fija con soporte y barra de tiro.

Elaboración de puré - La bomba se enciende automáticamente. Durante el proceso de circulación de la malta en agua, el almidón se extrae de la malta. Las cuatro fases de elaboración del mosto se ejecutan según la receta seleccionada. Por ejemplo como sigue:

1. Fase proteica: 55 ° C, aproximadamente 5 min
2. Fase de maltosa: 63 ° C, aproximadamente 30 min
3. Primera fase de sacharidación: 72 ° C, aproximadamente 20 min
4. Segunda fase de sacharidación: 78 ° C, aproximadamente 10 min

Filtración - Al final de las cuatro fases de maceración suena una señal acústica. El posterior proceso de filtrado del mosto se ejecuta fácilmente simplemente quitando la cesta de malta de la máquina BREWMASTER. En el caso de las máquinas BM-200 y más grandes, esto se realiza mediante el dispositivo de elevación integrado. Deje que se filtre el mosto a través de la malta unos minutos. Luego, rociar brevemente la malta en la canasta con agua caliente para lograr un mejor rendimiento y retirar la canasta de malta.

Hervir el mosto con lúpulo - Se hierve el mosto durante 80 minutos con lúpulo, con la tapa abierta. Se añaden lúpulos varias veces durante la ebullición. Con un colador especial puede separar fácilmente los gránulos de lúpulo del mosto. El agua evaporada debe reemplazarse agregando agua fresca de preparación. La viscosidad original del mosto se puede ajustar finalmente agregando o dejando fuera agua. La escala de la máquina de preparación de mosto sirve como medidor de nivel. Al final de la fase de ebullición, vuelve a sonar una señal acústica.

Enfriamiento de mosto - Una vez finalizada la ebullición del mosto con el lúpulo, el mosto se enfría lo antes posible a la temperatura de fermentación mediante un enfriador de mosto especial directamente dentro de la máquina o usando las camisas dobles de enfriamiento del tanque de fermentación enfriado con agua fría y enfriador de agua.

Proceso de fermentación / maduración de la cerveza:

Inmediatamente después del final de la ebullición del mosto, la temperatura del mosto se lleva al nivel de la temperatura de fermentación por un enfriador de mosto o por una doble camisa; El mosto también se mezcla con levadura y se fermenta en un tanque de fermentación adecuadamente grande (accesorio opcional).

Fermentación primaria de cerveza

Para la fermentación de cerveza primaria, puede utilizar recipientes de fermentación de plástico o acero inoxidable simples equipados con la esclusa de aire.

>> Recipientes recomendados para la fermentación primaria de cerveza ...

Fermentación secundaria de cerveza - maduración

Para la maduración de la cerveza puede usar botellas de plástico o vidrio, o barriles especiales de fermentación de acero inoxidable colocados en un refrigerador.

>> Barriles de presión simples para la fermentación secundaria de cerveza ...

O si desea producir cerveza de manera fácil y efectiva, le recomendamos utilizar nuestros fermentadores de acero inoxidable totalmente equipados para el proceso de producción de cerveza semiprofesional.

>> Juegos completos con un fermentador para la fermentación secundaria de cerveza ...

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Consumidor

Después de varias semanas de acondicionamiento de cerveza en botellas o en un tanque de maduración de cerveza a presión (accesorio opcional), se puede consumir la cerveza bien enfriada.