Descripción
La máquina de producción de mosto (brewhouse ) BREWORX TRITANK 2000 es una máquina industrial compacta para alimentos que incluye todo el equipo necesario para producir litros de mosto 2360 (es un volumen óptimo para la producción de aproximadamente 2000 litros de cerveza) en un lote de cerveza de malta (o extracto de malta o concentrado de mosto), lúpulo y agua potable. El BREWORX TRITANK es una potente máquina equipada con tres tanques funcionales separados. Algunos tanques tienen más funciones: 1st tank = mashing tank (tanque para mezclar malta en agua) + wort boiling tank (tanque a ebullición del mosto), 2nd tanque = wort filtration tank (tanque a filtración de mosto) + tanque 3rd = whirlpool (tanque a la separación del salto del mosto + tanque al almacenamiento temporal del mosto caliente). La plataforma de operación, el sistema de medición y control y el bastidor de soporte también son partes de la máquina.
El diseño de la máquina se adapta al máximo a los requisitos de la alta eficiencia de la producción de mosto, manteniendo su buena ergonomía.
Esta máquina de producción de mosto es la parte principal de las cervecerías industriales BREWORX COMPACT 2000 de tamaño mediano. La función principal de esta máquina es la producción de mosto utilizando cualquiera de las infusiones (infusion) o método de ebullición por cocción (decoction) El mosto es un producto intermedio necesario en la producción de cerveza. La cerveza luego surge del mosto después de su fermentación y maduración en tanques de presión especiales: fermentadores.
El sistema de elaboración de cerveza Breworx Tritank 2000 con un plano de planta triangular (estándar):
El tritanque Breworx 2000 sistema de preparación con el plano de planta cuadrado (opcional) :
La máquina de producción de mosto compacto BREWORX TRITANK 2000 es una máquina industrial compacta que incluye todo el equipo necesario para producir 2000 litros de mosto en un lote. Es la cervecería de tres recipientes en donde los recipientes son conectados por la plataforma común del servicio. Esto hemos conseguido la plena funcionalidad de la cerveza, mientras que conservamos el diseño tradicional de la cervecería de tipo checo, que es ideal para la producción de cerveza de tipo checo de fama mundial. Sin embargo, este brewhouse es totalmente capaz de fabricar todo tipo de cerveza, que se produce en cualquier parte del mundo.
El brewhouse BREWORX TRITANK 2000 incluye en el estándar:
- tanque de puré - kettel para hervir
- tanque de filtración de mosto - para filtrar
- Hidromasaje - para la separación de las heces del salto del mosto
- Fregadero de laboratorio
- panel de control
- Plataforma con pasos
- Todas las conexiones de tuberías y cables
- Todas las válvulas y armaduras controladas mecánicamente y automáticamente
- Armario eléctrico
- Ordenador de control (sólo versión con sistema de control de CA)
Opciones y propiedades
Dos tipos de materia prima para la producción de mosto:
- Materias primas clásicas : Malta + lúpulo + agua potable + levadura de cerveza + (opcionalmente otros ingredientes)
- Concentrados de cerveza : Extracto de malta + lúpulo + agua potable + levadura de cerveza + (opcionalmente otros ingredientes)
Cuatro capacidades de producción de la cervecería:
- 2360 litros de mosto por día - un lote durante 12 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
- 4720 litros de mosto por día - dos lotes durante 24 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
- 7080 litros de mosto por día - tres lotes durante 24 horas - las materias primas de origen son extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
- 9440 litros de mosto por día - cuatro lotes durante 24 horas - las materias primas de origen son extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
Diseño práctico:
- SD - Diseño de acero inoxidable - todos los tanques están completamente hechos de acero inoxidable AISI 304
- BLMS - Sistema rápido de cierre de puerta Brewlock - El sistema BLMS simple permite un bloqueo y desbloqueo muy rápido de todas las puertas superiores de los tanques con una sola mano (con el diseño de la puerta de cristal)
Potente sistema de calefacción:
- SH - Calefacción a vapor - el calentamiento de las calderas del tanque se realiza mediante vapor caliente producido por el generador de vapor. El calentamiento por vapor caliente acelera significativamente el proceso de ebullición. Este es el mejor y más seguro sistema para el calentamiento del mosto sin peligro de caramelización de la malta. Este sistema requiere una conexión de la sala de cocción al generador de vapor eléctrico, de gas o de pellets que no está incluido en la máquina de elaboración de mosto (consulte los accesorios opcionales).
Calentamiento del mosto con una cámara de calentamiento turbular por convección especial
Un calentador turbular especial está integrado en el tanque de maceración. Su función es el calentamiento por convección intensivo del mosto en el proceso de ebullición del mosto. Cómo funciona el calentamiento especial por convección del mosto:
Dos sistemas de control disponibles:
- SACS | Control semiautomático - El control semiautomático de la sala de cocción con el soporte de PLC con la mayoría de las operaciones controladas desde el panel de control central con controles y elementos de detección. El panel de control está diseñado como una pantalla táctil: centralmente se controlan los motores, calientan, abren y cierran varias válvulas importantes en los tubos de medios. La mayoría de las válvulas y las aletas del sistema de tuberías de la sala de cocción se controlan manualmente.
- FACS | Control automático - la cervecería controlada automáticamente apoyada por la computadora industrial que controla automáticamente la producción del mosto y requiere poca interacción del usuario. Características tales como calentamiento de la cervecería, velocidad del agitador, funcionamiento de las bombas, válvulas y válvulas de control se controlan por computadora y se ajustan a un panel de control central con pantalla táctil.
Tamiz de alambre para acelerar el proceso de filtrado de mosto
El tamiz especial de alambre para filtrar el mosto durante el proceso de preparación del mosto tiene un área de filtración 30% mayor en comparación con los tamices de filtración clásicos donde se cortan los agujeros con una cuchilla perfilada. El principal beneficio es un filtrado más rápido del mosto a través de la capa de sedimento de malta. Esto es útil durante la filtración del mosto a través del sedimento de granos de malta cuando se producen algunos tipos de cerveza más fuertes. Es importante evitar la oxidación excesiva del mosto durante el proceso de filtración.
Qué incluye el sistema de control semiautomático SACS
El sistema de control semiautomático es parte de la máquina de preparación de mosto en la versión básica (control manual) y está incluido en el precio de la sala de cocción.
- En modo semiautomático, el operador puede ajustar la cantidad exacta de agua para llenar la sala de cocción.
- El operador puede configurar hasta 4 diferentes pasos de calentamiento (temperatura en ° C). Todo se muestra y se controla simplemente en la pantalla táctil.
- El sistema PLC también controla la velocidad de la bomba de infusión.
El operador puede ajustar los volúmenes de líquidos y los purés que necesita para bombear en contenedores. - El operador puede ajustar la cantidad de agua que necesita para llenar en el recipiente en ebullición.
- En el proceso de filtrado del mosto, el sistema detecta automáticamente la depresión bajo el tamiz y controla la velocidad de succión de la bomba para evitar que se expriman los granos de malta en el tamiz, lo que evita la obstrucción del tamiz.
- En el proceso de enfriamiento del mosto, el sistema regula automáticamente la tasa de flujo del mosto a través del intercambiador de calor de placas para lograr una temperatura constante deseada del mosto en la salida del enfriador a los fermentadores.
- La bomba centrífuga está equipada con un medidor de flujo de inducción conectado al PLC.
- Las válvulas neumáticas están instaladas en la entrada de agua y la entrada de vapor en la sala de cocción, y pueden operarse desde la pantalla táctil.
- Se instala un medidor de flujo de pulso en la entrada de agua de la sala de cocción.
- Todas las válvulas y aletas restantes son operadas manualmente por el operador. Su estado actual no se muestra en la pantalla.
El sistema de control puede funcionar en dos modos:
- Control completamente manual
- Control semiautomático
El operador puede cambiar libremente entre los dos modos.
¿Por qué elegir el sistema AC para el control de la cerveza? Los principales motivos son:
- Eliminación de errores humanos - realizar de manera precisa y oportuna las tareas necesarias
- Costos de ahorro para el propietario - sólo se necesita un trabajador para manipular en la cervecería
- Minimizar el número de condiciones de error en la cervecería Todo está bajo control
- Seguimiento y registro Del proceso de producción en la memoria del ordenador
- Minimización de requisitos Para la atención constante del operador - reacción temprana de la máquina
- Calidad estable de cerveza - siempre se observan procedimientos de fabricación estándar
- Seis recetas preprogramadas - para la producción de los tipos de cerveza más conocidos: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
- Modo de preparación manual - para la producción de todos los demás tipos de cerveza
- Modo de saneamiento especial - para la limpieza, desinfección y esterilización automática de la sala de cocción, las tuberías de mosto, las armaduras y otros equipos de la cervecería
Recomendación:
Recomendamos encarecidamente elegir el Sistema automático de control de la cervecería Para este tipo de cervecería y también sistema de control automático para medios y fermentación Proceso de maduración & !
El Sistema de control automático de brewhouse de computadora Asegura siempre el funcionamiento correcto de las operaciones de la cerveza sin los lotes dañados del mosto.
El Contador automáticoSistema de rol para medios y fermentación Proceso de maduración & Permite controlar y controlar automáticamente las partes más importantes del proceso de fermentación y maduración de la cerveza (De 1 a los tanques 30 max) Y operaciones con medios.
¿Cómo se ve el panel de control automático? Este es un menú principal. Elija uno de varios tipos de cerveza u otras funciones, rellene las pilas por todas las materias primas necesarias, luego haga clic y deje que la computadora prepare su cerveza:
Funciones especiales :
- Función CIP - el modo especial asegura la limpieza, sanitización y esterilización de la cervecería, tubos de mosto y opcionalmente también otros dispositivos en la cervecería
Especificaciones técnicas
Tanque de maceración y hervido de mosto
- Capacidad utilizable 2 826 litros
- Dimensiones Ø 1 500 mm, altura 1 600 mm
- Área inferior calentada por vapor 1.42 m2
- Área cilíndrica calentada por vapor 0.72 m2
- Válvula de vapor ASCO jucomatik DN 25
- Descarga de condensado de vapor DN 25
- Agitador de cuatro brazos con caja de cambios, potencia de salida 640 Nm, potencia de entrada 2.2 kW
- Iluminación 12V 35W
- 2x Ducha giratoria sanitaria DN 20
- Tubo de salida de vapor DN 100, dispositivo de pulverización 3x
- Aislamiento 50 mm algodón plastificado,
- Revestimiento exterior acero inoxidable 1 mm
- Cubierta superior en acero inoxidable
- Varilla de medición con certificación / directiva ČMI-cz 71 / 316 / EEC
- Calentamiento del mosto con una cámara de calentamiento turbular por convección especial
Lauter tun - Tanque de filtrado de mosto
- Capacidad utilizable 2 649 litros
- Dimensiones Ø 1 500 mm, altura 1 500 mm
- Filtrado de los segmentos 6 con 8% de permeabilidad
- Boquillas para enjuague bajo cable 3 pc
- Agitador brazos 2, cuchillas 12
- Caja de cambios 840 Nm, potencia de entrada 2 400 W
- Iluminación 12V 35W
- Indicador mecánico de temperatura 0-120 ºC acero inoxidable
- 2x Ducha giratoria sanitaria DN 20
- Válvula de regulación de tres vías con visor DN 80
- Descarga de granos de cerveza 420 * 540
- Equipo para descarga automática de granos
- Aislamiento 50 mm algodón plastificado,
- Revestimiento exterior acero inoxidable 1 mm
- Cubierta superior en acero inoxidable
Whirlpool - tanque de remolino de mosto
- Capacidad utilizable 2 649 litros
- Dimensiones Ø 1 500 mm, altura 1500 mm
- Orificio de servicio con puerta acristalada 430 * 340 mm
- 2x Ducha giratoria sanitaria DN 20
- Boquilla tangencial DN 20
- Indicador de nivel de llenado DN 20
- Válvula de fermentación 2x DN 32
- Aislamiento 50 mm algodón plastificado,
- Revestimiento exterior de acero inoxidable 1 mm
Tuberías, armaduras
- Línea principal DN 50, Válvula 5x DN 50
- Línea de drenaje DN 50, Válvula 3x DN 50
- Línea sanitaria DN 32, válvula 4x DN 32
- Suministro de agua y líneas adicionales DN 32, válvula 5x DN 32
- Filtro de mosto de cerveza 4 000 l / h / DN 125
- Mashing / fermentación bomba DWO 150 Ebara
- Potencia de entrada 1.100 W
- H máx. Barra 2.2
- Bomba controlada por el convertidor de frecuencia Fronic 2.2 kW
Instalación eléctrica
- Interruptor principal 3x 25A con pulsador central
- Motor de arranque 3x 2,5-4A
- 1x Convertidor de frecuencia Fronic mini 1.5 kW
- 2x Convertidor de frecuencia Fronic mini 0.75 kW
- Regulador digital de la temperatura del hervidor de puré Dixel XR20D
- Regulador digital de la temperatura de salida del mosto Dixel XR20D
- Disyuntor 6A 230V
- Disyuntor 10A 230V
- Disyuntor 4A 230V
- Placa DIN de plástico, módulos 36
- Alambrado
- 5 * 1,5 18 m
- 5 * 2,5 10 m
- 3 * 1 48 m
Dimensiones y peso
- Peso 2 590 kg
- Tamaño básico Altura mínima 3 600 mm
- Ancho 4 500 mm
- Profundidad 4 500 mm
Este equipo de ebullición está montado en un marco rígido de 1.4301, 8 pc soportes ajustables instalados en su parte inferior.
Conexiones:
- Tubo de descarga de mosto DN 32
- Abastecimiento de agua fría DN 32
- Suministro de agua caliente DN 32
- Línea de drenaje DN 60
- Electro 5 2,5 12 500 W
Tropas auxiliares:
- Lavabo con conjunto de grifos combinados
- Dispositivo de refrigeración para muestras
- Caudalímetro DN 32 de suministro de agua
- Filtro de agua
- Montaje combinado de grifos de agua con indicación digital de temperaturas
- Pasos para el puente de servicio 750 * 730 * 585 mm
Transporte
Este equipo se envía generalmente en estado ensamblado con la excepción para las cubiertas de cobre, vapor para la condensación del vapor, pasos del puente de servicio y tablero eléctrico.
Accesorios y actualizaciones opcionales
| Opciones recomendadas y equipo adicional para la mejora de la máquina de preparación de mosto Breworx Tritank 2000 | Precios (EUR) |
|---|---|
 | ELS: elevación eléctrica del agitador de cuchillas en el tanque de filtración (elevación hasta 200mm)
Esta personalización de la máquina de preparación de mosto le permite una posición de ajuste muy variable del agitador de cuchillos dentro del tanque de filtración. Esto es útil durante la filtración del mosto a través del sedimento de granos de malta cuando se producen algunos tipos de cerveza más fuertes. El levantamiento del agitador de cuchillas le asegura que acelerará el proceso de la hierba agria. Esto es importante para evitar la oxidación excesiva del mosto durante el proceso de filtración. |
11263 |
 | EFT: tanques de filtración ampliados para la producción de tipos de cerveza más fuertes con EPM (plato) superior a 15 °
La personalización especial - el tanque de filtración con diámetro por 20% más grande que la versión estándar del (wort filtration tank) Esta personalización de la máquina de preparación de mosto permite la producción de tipos de cerveza con EPM (Plato) de 12 a 17 (Nuestras máquinas de elaboración con el tanque de filtración estándar están optimizadas para tipos de cerveza de producción con EPM (Plato) de 10 a 15). De acuerdo con los requisitos del cliente, podemos producir máquinas de preparación de mosto con diámetros más grandes (el precio se calculará individualmente). |
4675 |
 Forma cuadrada de la plataforma de servicio.
Forma opcional especial de la sala de cocción con una plataforma de servicio cuadrada. La ventaja es más espacio en la plataforma operativa (adecuada, por ejemplo, para colocar bolsas con malta molida o lúpulo), mejor ergonomía para el personal operativo. Requiere más espacio en la cervecería. |
2900 |
| Chaqueta exterior de acero inoxidable completamente soldada – sin remaches y con superficie exterior brillante | 7500 |
| bomba secundaria – bomba adicional para bombear el mosto del tanque de hidromasaje (el sistema de bomba doble acelera el ciclo de preparación del mosto cuando se produce más de un lote por día) | 2170 |
| Control PID – para el calentamiento automático con vapor caliente de la marmita + calentamiento con vapor trifásico (para acelerar el ciclo de preparación del mosto) | 2090 |
| Actualización posterior al sistema de control automático completo (desde el sistema semiautomático) – esta opción debe contratarse antes de la producción de la sala de cocción | 32890 |
- ACS - Sistema de control automático - proceso automático de la cerveza del mosto controla completamente por el ordenador
- STG - Generador de vapor - Sólo es necesario para la versión con el sistema de calefacción de vapor.
- WCS - Sistema de enfriamiento del mosto - equipo para el enfriamiento controlado del mosto caliente a la temperatura de fermentación (7 ° C o 25 ° C dependiendo del tipo de cerveza)
- MMG - Molino de granos de malta - equipos de molienda de malta - necesarios únicamente para la producción de mosto de malta (no necesaria para la producción de mosto de extracto de malta)
- LEA - Equipos de laboratorio y accesorios - sacarímetros, alcoholímetros, cilindros graduados, barras de madera para la medición manual del nivel
- HWT - Depósito de agua caliente - Un tanque aislado de acero inoxidable con impulsos eléctricos y de vapor para calentar el agua y almacenar el agua caliente que se calienta durante el proceso de enfriamiento del mosto. Este agua caliente es necesaria para algunas operaciones en la fábrica de cerveza, como la producción de mosto, la limpieza de los tanques de elaboración de cerveza y los tanques de fermentación, etc.
- ITWT - Tanque para agua fría tratada - Tanque de acero inoxidable aislado para enfriar, almacenar y bombear agua helada, lo que es necesario en el proceso de enfriamiento del mosto. Este agua helada tratada se calienta en el proceso de enfriamiento del mosto y luego se convierte en agua caliente almacenada en HWT. Si no está disponible el agua potable con la composición química requerida, es necesario utilizar algunos equipos para el tratamiento del agua - WTS. Disponible para cervecerías con sistema de enfriamiento de mosto de un nivel: lo recomendamos para cervecerías con capacidad de producción por encima de 1000 litros de mosto por una cerveza, en lugar del tanque ICWT.
- ICWT - Tanque para enfriar agua helada - Recipiente aislado para enfriar, almacenar y bombear agua helada que es necesaria para enfriar el mosto, y para enfriar todos los tanques de producción de cerveza y fermentadores. Este agua potable tratada funciona como un medio de enfriamiento durante el proceso de enfriamiento del mosto y luego regresa al tanque de almacenamiento, donde se enfría nuevamente para el siguiente uso. Disponible para cervecerías con sistema de enfriamiento de mosto de dos niveles: lo recomendamos para cervecerías con capacidad de producción como máximo 1000 litros de mosto por una cerveza en lugar del tanque ITWT.
- WTS - Sistemas de tratamiento de agua - un equipo para el tratamiento de agua fría, si el agua no se adapta a la composición química solicitada para la producción del tipo de cerveza elegido. Siempre se necesita un análisis químico para evaluar la composición química del agua adecuada antes de la entrega de una fábrica de cerveza.
Ejemplo de diseño de una cervecería con la máquina de preparación de mosto Tritank:
servicios opcionales
BTS - Servicios de enseñanza de cerveceros - Recomendamos utilizar este servicio antes de iniciar la operación de cualquier nueva fábrica de cerveza equipada con una tecnología de elaboración de cerveza checa original. Todos los cursos son impartidos por un especialista checo certificado para la producción de cerveza. El curso se lleva a cabo en Chequia o en el país del cliente, según los requisitos del cliente.
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