Microempresa BREWORX CLASSIC 602A-900

Microbratería BREWORX CLASSIC 602A-900 Con la cervecería BREWORX CLASSIC 600 Permite la producción en 600 a 2400 litros De cerveza por día. Esta configuración de la cervecería incluye un conjunto de tanques con capacidad de producción hasta 90.000 litros de cerveza fermentada superior or 54.000 litros de cerveza inferior fermentada por año. El diseño profesional de la sala de cocción predetermina esta cervecería para interiores de lujo de pubs, restaurantes u hoteles.

Control automático De proceso de ebullición, proceso de fermentación, proceso de maduración, medios.

Parámetros técnicos :

Capacidad de producción - diaria:

• 600 litros de mosto de cerveza por día - un lote durante 24 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 1200 litros de mosto de cerveza por día - dos lotes en 24 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 1800 litros de mosto de cerveza por día - tres lotes durante 24 horas - las materias primas de origen son extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 2400 litros de mosto de cerveza por día - cuatro lotes en 24 horas - las materias primas de origen son extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza

Capacidad de producción anual:

• Cerveza producida utilizando el método de fermentación en superficie ......... 45 000 Litros al año
• Cerveza producida utilizando el método de fermentación inferior ... 27 000 Litros al año

Materia prima :

• Materias primas clásicas: Malta + lúpulo + agua potable + levadura de cerveza + (opcionalmente otros ingredientes)
• Concentrados de cerveza: extracto de malta + lúpulo + agua potable + levadura de cerveza + (opcionalmente otros ingredientes)
• CO2 en botellas de presión (cilindros)
• Agentes de lavado y desinfección

Sistema de control :

• Brewhouse - equipo hirviendo:
  • Válvulas y aplausos - control automático por ordenador
  • Temperaturas - control automático de la computadora
  • Motores, bombas - control automático por ordenador
  • Temporización - control automático de la computadora
• Tanques - fermentación, maduración, cerveza brillante:
  • Temperaturas - control automático de la computadora
  • Temporización - control automático de la computadora
• Medios - agua caliente, agua helada, enfriamiento del mosto, depósito de glicol:
  • Temperaturas - control automático de la computadora
  • Temporización - control automático de la computadora

Espacio requerido para la construcción:

• Superficie mínima: de 45 a 70 m²
  
• Altura de la habitación min: 3.2 m

Conexión eléctrica :

• Toma eléctrica: 400V 3ph / 50 Hz
• Consumo eléctrico:
  • para la cervecería con el generador de vapor eléctrico o elementos de calefacción eléctrica ... 70 kW
  • para la cervecería con el generador de vapor de gas ... 36 kW

Sistema de calefacción de la sala de cocción - opciones:

• elementos de calefacción eléctrica
• Generador de vapor eléctrico - recomendado
• Generador de vapor de gas

Sistema de refrigeración :

• Enfriamiento del mosto: Beber Agua fría + Agua de enfriamiento con hielo
• Enfriamiento de tanques: Agua de enfriamiento con hielo (opcionalmente glicol)

SISTEMA DE CONTROL PARA CERVECERÍA BREWORX CLASSIC

YO . Sistema de control MC (control manual):

Cervecería controlada manualmente con panel de control simple que contiene elementos básicos de control y medición. Transmisión manual de tuberías, motores, bombas y temperaturas. La sincronización y los pasos son controlados por un maestro cervecero.

II. Sistema de control AC (control automático):

Brewhouse controlado automático con la ayuda de la computadora y la mayor parte de la operación controlada por computadora según programa seleccionado en el panel de control central. Panel de control está diseñado con pantalla táctil en la que el Brewmaster selecciona una receta y comienza el programa lo que controla el proceso de producción. Brewmaster controla y hace pruebas de laboratorio, asegura la preparación de materias primas y cervecería para el proceso.