Descripción
La cervecería artesanal BREWORX CLASSIC 301M-225 con la máquina de preparación de mosto BREWORX CLASSIC 300 permite la producción de 300 a 1200 litros de cerveza por día. Esta configuración de la cervecería incluye un conjunto de tanques de fermentación con capacidad de producción de hasta 22.500 litros de cerveza fermentada superior o 13.500 litros de cerveza fermentada inferior por año. El diseño tradicional de la máquina de mosto de cervecería predetermina esta cervecería para interiores de lujo de pubs, restaurantes u hoteles.
Control manual del proceso de ebullición, medios y tanques con soporte de controladores PLC.
Aviso: Esta oferta no incluye los servicios necesarios para la entrega e instalación de la cervecería (trabajos de instalación, transporte y alojamiento de los trabajadores, transporte de la tecnología de la cervecería, puesta en marcha, formación del cervecero…) Los calculamos individualmente para cada proyecto. según lugar de instalación, equipamiento de cervecería elegido por el cliente y disposición del espacio del edificio.
Parámetros técnicos :
Capacidad de producción - diaria:
- 300 litros de mosto de cerveza por día - un lote durante 24 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
- 600 litros de mosto de cerveza por día - dos lotes en 24 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
- 900 litros de mosto de cerveza por día - tres lotes durante 24 horas - las materias primas de origen son extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
- 1200 litros de mosto de cerveza por día - cuatro lotes en 24 horas - las materias primas de origen son extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
Capacidad de producción anual:
- Cerveza producida utilizando el método de fermentación en superficie ......... 22.500 Litros al año
- Cerveza producida utilizando el método de fermentación inferior ... 13.500 Litros al año
Materia prima :
- Materias primas clásicas: Malta + lúpulo + agua potable + levadura de cerveza + (opcionalmente otros ingredientes)
- Concentrados de cerveza: extracto de malta + lúpulo + agua potable + levadura de cerveza + (opcionalmente otros ingredientes)
- CO2 en botellas de presión (cilindros)
- Agentes de lavado y desinfección
Sistema de control :
- Sala de cocción - equipo para hervir mosto:
- Válvulas y aplausos - control manual
- De temperatura - Controladores PLC
- Motores, bombas - Controladores PLC
- Sincronización - control manual
- Tanques - fermentación, maduración, cerveza brillante:
- De temperatura - Controladores PLC
- Sincronización - control manual
- Medios - agua caliente, agua helada, enfriamiento del mosto, depósito de glicol:
- De temperatura - Controladores PLC
- Sincronización - control manual
Espacio requerido para la construcción:
- Superficie mínima: de 34 a 50 m2
- Altura de la habitación min: 2.0 m
Conexión eléctrica :
- Toma eléctrica: 400V 3ph / 50 Hz
- Consumo eléctrico:
- para la cervecería con el generador de vapor eléctrico o elementos de calefacción eléctrica ... 47 kW
- para la cervecería con el generador de vapor de gas ... 29 kW
Sistema de calefacción de la sala de cocción - opciones:
- elementos de calefacción eléctrica
- Generador de vapor eléctrico - recomendado
- Generador de vapor de gas
Sistema de refrigeración :
- Enfriamiento del mosto: Beber Agua fría + Agua de enfriamiento con hielo
- Enfriamiento de tanques: Agua de enfriamiento con hielo (opcionalmente glicol)
Más sobre el equipo de la cervecería:
1. Máquina para hacer mosto de cervecería: equipo destinado a la producción de mosto de malta, lúpulo y agua
BREWORX CLASSIC 300: Máquina de elaboración de hierba.
La máquina de producción de mosto (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 es una máquina compacta de alimentos que incluye todo el equipo necesario para producir 354 litros de mosto (es un volumen óptimo para la producción de aproximadamente 300 litros de cerveza) en un lote de cerveza de malta (o extracto de malta o concentrado de mosto), lúpulo y agua potable El BREWORX CLASSIC es un equipo de tres tanques, algunos tanques tienen más funciones:
1st tanque = mashing tank (tanque para mezclar malta en agua) + wort boiling tank (tanque a ebullición del mosto), 2nd tanque = wort filtration tank (tanque a filtración de mosto) + tanque 3rd = whirlpool (tanque a la separación del salto del mosto + tanque al almacenamiento temporal del mosto caliente). La plataforma de operación, el sistema de medición y control y el bastidor de soporte también son partes de la máquina.
El diseño histórico de esta máquina de producción de mosto, que se basa en las tradiciones de la elaboración de cerveza checa, predetermina este tipo de equipos de elaboración de cerveza para su ubicación en el interior del restaurante de la fábrica de cerveza. No es solo un elemento de marketing eficiente, técnicamente interesante del interior, donde se convierte en el centro de atención de los huéspedes, sino que también es una instalación funcional en la que los clientes del restaurante pueden ver al especialista durante una producción de cerveza cuando pasan su tiempo en el restaurante y beben solo esta cerveza que les sirven los camareros.
Esta máquina de producción de mosto es la parte principal de las microcervecerías BREWORX CLASSIC 300. La función principal de esta máquina es la producción de mosto utilizando cualquiera de las infusiones (infusion) o método de ebullición por cocción (decoction) El mosto es un producto intermedio necesario en la producción de cerveza. La cerveza luego surge del mosto después de su fermentación y maduración en tanques de presión especiales: fermentadores.
2 Fermentación de cerveza primaria: depósitos de acero inoxidable para la fermentación primaria
Fermentadores para la fermentación de cerveza primaria.
La tarea de la levadura de cerveza en la etapa de fermentación primaria es convertir parte de los azúcares en el mosto en alcohol. En el grado de fermentación establecido, el proceso de fermentación se interrumpe (no se trata de la conversión completa de 100% de azúcar).
3. Fermentación secundaria de cerveza: tanques a presión de acero inoxidable para la fermentación secundaria
Fermentadores para la fermentación secundaria de la cerveza.
Después de la fermentación primaria, la llamada cerveza joven o verde se bombea a otro recipiente, en donde el proceso de fermentación de la cerveza secundaria continua tiene una intensidad menor, pero a una temperatura y presión más altas, mientras que la cerveza está saturada con dióxido de carbono. Esta parte del proceso de fermentación se llama maduración de la cerveza, también conocida como el proceso lager de la cerveza.
