Depósitos de fermentación abiertos / fermentadores descubiertos
Fermentadores checos tradicionales sin presión para la fermentación de cerveza primaria necesaria para la producción de cervezas típicas
Una tecnología de fermentación primaria en depósitos de fermentación abiertos en una sala de fermentación dedicada (Spilka) es típica principalmente para la producción de cervezas tradicionales checas como la cerveza Pilsner.
La construcción de los fermentadores descubiertos permite una recolección especialmente conveniente de espuma de la levadura muerta en una superficie de mosto y su eliminación total en la última etapa de la fermentación primaria, que es un requisito previo para hacer una cerveza fermentada de calidad inferior de sabor tradicional. Este tipo de fermentadores es típico principalmente de las cervecerías artesanales checas.
Una cervecería artesanal equipada con la tecnología de fermentadores abiertos tiene la oportunidad de mostrar la producción de cerveza en sus diferentes fases. Quien alguna vez visitó una cervecería artesanal checa tradicional como turista, en su mente sigue siendo el recuerdo de una bañera llena de cerveza joven, que está cubierta por una capa de espuma de interesante estructura y colores. Mirar la cerveza en la etapa de fermentación primaria es simplemente fascinante, y eso es lo más importante para la comercialización de la pequeña cervecería.
Producimos y ofrecemos estos tipos de fermentadores descubiertos:
