Βιοτεχνική ζυθοποιία BREWORX CLASSIC 301M-225

Η βιοτεχνία ζυθοποιίας BREWORX CLASSIC 301M-225 με τη μηχανή ζυθοποιίας BREWORX CLASSIC 300 επιτρέπει την παραγωγή από λίτρα 300 σε 1200 λίτρα μπύρας ανά ημέρα. Αυτή η διαμόρφωση της ζυθοποιίας περιλαμβάνει σύνολο δεξαμενών ζύμωσης με παραγωγική ικανότητα έως και 22.500 λίτρα μπύρας που έχει υποστεί ζύμωση στην κορυφή ή λίτρα 13.500 μπίρας που έχει υποστεί ζύμωση από το κατώτατο σημείο ανά έτος. Ο παραδοσιακός σχεδιασμός της μηχανής ζυθοποιίας προκαθορίζει αυτό το ζυθοποιείο για πολυτελείς εσωτερικούς χώρους παμπ, εστιατορίων ή ξενοδοχείων.

Χειροκίνητος έλεγχος της διαδικασίας βρασμού, μέσων και δεξαμενών με υποστήριξη ελεγκτών PLC.

Σημείωση: Αυτή η προσφορά δεν περιλαμβάνει υπηρεσίες που είναι απαραίτητες για την παράδοση και εγκατάσταση του ζυθοποιείου (εργασίες εγκατάστασης, μεταφορά και στέγαση εργαζομένων, μεταφορά της τεχνολογίας ζυθοποιίας, εκκίνηση, εκπαίδευση του ζυθοποιείου…) Τους υπολογίζουμε μεμονωμένα για κάθε έργο ανάλογα με τον τόπο εγκατάστασης, τον εξοπλισμό ζυθοποιίας που επιλέγεται από τον πελάτη και τις θέσεις του κτιρίου.

Τεχνικές παράμετροι :

Παραγωγική ικανότητα - καθημερινά:

• 300 λίτρα ζυθοποιίας ανά ημέρα - μία παρτίδα για 24 ώρες - οι πρώτες ύλες πηγής είναι εκχύλισμα βύνης ή βύνης, λυκίσκος, πόσιμο νερό και μαγιά ζυθοποιίας
• 600 λίτρα ζυθοποιίας ανά ημέρα - δύο παρτίδες εντός 24 ωρών - οι πρώτες ύλες πηγής είναι εκχύλισμα βύνης ή βύνης, λυκίσκος, πόσιμο νερό και μαγιά ζυθοποιίας
• 900 λίτρα ζυθοποιίας ανά ημέρα - τρεις παρτίδες για 24 ώρες - πρώτες ύλες πηγής είναι εκχύλισμα βύνης, λυκίσκος, πόσιμο νερό και μαγιά ζυθοποιίας
• 1200 λίτρα ζυθοποιίας ανά ημέρα - τέσσερις παρτίδες εντός 24 ωρών - οι πρώτες ύλες πηγής είναι εκχύλισμα βύνης, λυκίσκος, πόσιμο νερό και μαγιά ζυθοποιίας

Παραγωγική ικανότητα - ετήσια:

• Η μπύρα που παράγεται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ζύμωσης επί της επιφανείας ......... 22.500 Λίτρα ετησίως
• Η μπύρα που παράγεται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ζύμωσης κάτω από τον πυθμένα ... 13.500 Λίτρα ετησίως

Πρώτη ύλη :

• Κλασικές πρώτες ύλες: Βύνη + λυκίσκος + πόσιμο νερό + ζύμη μπύρας + (προαιρετικά άλλα συστατικά)
• Συμπυκνώματα μπύρας: Εκχύλισμα βύνης + λυκίσκος + πόσιμο νερό + μαγιά μπύρας + (προαιρετικά άλλα συστατικά)
• CO2 σε φιάλες υπό πίεση (κύλινδροι)
• Πλυντήρια και απολυμαντικά

Σύστημα ελέγχου :

• Εξοπλισμός ζυθοποιίας - βρασμού μούρων:
  • Βαλβίδες και χειρολαβές - χειροκίνητος έλεγχος
  • Θερμοκρασίες - ελεγκτές PLC
  • Κινητήρες, αντλίες - ελεγκτές PLC
  • Χρονισμός - χειροκίνητος έλεγχος
• Δεξαμενές - ζύμωση, ωρίμανση, λαμπρή μπύρα:
  • Θερμοκρασίες - ελεγκτές PLC
  • Χρονισμός - χειροκίνητος έλεγχος
• Μέσα - ζεστό νερό, παγωμένο νερό, δροσιά, γλυκόλη:
  • Θερμοκρασίες - ελεγκτές PLC
  • Χρονισμός - χειροκίνητος έλεγχος

Απαιτούμενος χώρος για οικοδόμηση:

• Εμβαδόν δαπέδου min: από 34 έως 50 m²
  
• Ύψος δωματίου min: 2.0 m

Ηλεκτρική σύνδεση :

• Ηλεκτρική πρίζα: 400V 3ph / 50 Hz
• Ηλεκτρική κατανάλωση:
  • για το ζυθοποιείο με την ηλεκτρική ατμογεννήτρια ή τα ηλεκτρικά θερμαντικά στοιχεία ... 47 kW
  • για το ζυθοποιείο με τη γεννήτρια ατμού αερίου ... 29 kW

Σύστημα θέρμανσης ζυθοποιίας - επιλογές:

• Ηλεκτρικά θερμαντικά στοιχεία
• Ηλεκτρική γεννήτρια ατμού - συνιστάται
• Ατμογεννήτρια αερίου

Σύστημα ψύξης :

• Ψύξη του μούστου: Ποτό Ψυχρό νερό + Νερό ψύξης πάγου
• Ψύξη των δεξαμενών: Νερό ψύξης πάγου (προαιρετικά γλυκόλη)

Περισσότερα για τον εξοπλισμό ζυθοποιίας:

1. Μηχάνημα ζυθοποιίας ζυθοποιίας – εξοπλισμός που προορίζεται για την παραγωγή ζυθοποιίας βύνης, λυκίσκου και νερού

BREWORX CLASSIC 300: Μηχανή παρασκευής ζυμαρικών

Η μηχανή παραγωγής γλεύκους (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 είναι ένα συμπαγές μηχάνημα τροφίμων που περιλαμβάνει όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό για να παράγει λίτρα 354 (είναι ένας βέλτιστος όγκος για παραγωγή περίπου 300 λίτρα μπύρας) σε μία παρτίδα ζύμης από βύνη (ή εκχύλισμα βύνης ή συμπύκνωμα βύνης), λυκίσκο και το πόσιμο νερό. Το BREWORX CLASSIC είναι ένας εξοπλισμός τριών δεξαμενών, μερικές δεξαμενές έχουν περισσότερες λειτουργίες:
1st δεξαμενή = mashing tank (δεξαμενή ανάμειξης βύνης σε νερό) + wort boiling tank (δεξαμενή μέχρι βρασμού του μούστου), δεξαμενή 2nd = wort filtration tank (δεξαμενή προς διήθηση του μούστου) + δεξαμενή 3rd = whirlpool (δεξαμενή για τον διαχωρισμό του λυκίσκου από το μούστο + δεξαμενή σε προσωρινή αποθήκευση θερμού μούστου). Η πλατφόρμα λειτουργίας, το σύστημα μέτρησης και ελέγχου και το πλαίσιο στήριξης είναι επίσης μέρη του μηχανήματος.
Ο ιστορικός σχεδιασμός αυτής της μηχανής παραγωγής ζυθοποιίας, που βασίζεται στις παραδόσεις της τσέχικης ζυθοποιίας, προκαθορίζει αυτό το είδος εξοπλισμού ζυθοποιίας για τη θέση της στο εσωτερικό του εστιατορίου του ζυθοποιείου. Δεν είναι μόνο ένα αποτελεσματικό, τεχνικά ενδιαφέρον στοιχείο του εσωτερικού, όπου γίνεται το κέντρο της προσοχής των επισκεπτών, αλλά είναι επίσης μια λειτουργική εγκατάσταση στην οποία οι επισκέπτες του εστιατορίου μπορούν να παρακολουθήσουν τον ειδικό κατά τη διάρκεια παραγωγής μπύρας όταν περνούν το χρόνο τους στο εστιατόριο και πίνουν ακριβώς αυτή την μπύρα που τους σερβίρεται από σερβιτόρους.
Αυτή η μηχανή παραγωγής ζυθοποιίας αποτελεί το κύριο μέρος των μικροσκοπικών μονάδων BREWORX CLASSIC 300. Πρωταρχική λειτουργία αυτής της μηχανής είναι η παραγωγή του μούστου χρησιμοποιώντας είτε έγχυση (infusion) ή μέθοδος βρασμού αφέψημα (decoction). Το μούστο είναι ένα ενδιάμεσο απαραίτητο προϊόν στην παραγωγή μπύρας. Η μπύρα προέρχεται από το μούστο μετά τη ζύμωση και την ωρίμασή της σε ειδικές δεξαμενές πίεσης - ζυμωτές.

2. Πρωτογενής ζύμωση μπύρας - δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για την πρωτογενή ζύμωση

Ζυμωτές για την κύρια ζύμωση μπύρας

Το καθήκον της ζύμης ζυθοποιίας στο στάδιο της κύριας ζύμωσης είναι να μετατρέψει μέρος των σακχάρων στο μούστο σε αλκοόλη. Στο καθορισμένο βαθμό ζύμωσης διακόπτεται η διαδικασία ζύμωσης (όχι η πλήρης μετατροπή του σακχάρου 100%).

3. Δευτερεύουσα ζύμωση μπύρας – δεξαμενές πίεσης από ανοξείδωτο χάλυβα για τη δευτερογενή ζύμωση

Ζυμωτές για τη δευτερεύουσα ζύμωση μπύρας

Μετά την αρχική ζύμωση, η λεγόμενη νεαρή ή πράσινη μπύρα αντλείται σε ένα άλλο δοχείο, όπου η συνεχής δευτερογενής διαδικασία ζύμωσης μπίρας έχει χαμηλότερη ένταση, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία και υψηλότερη πίεση, ενώ η μπύρα είναι κορεσμένη με διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το μέρος της διαδικασίας ζύμωσης ονομάζεται ωρίμανση της μπύρας, γνωστή και ως η διαδικασία της μπύρας.