Δεξαμενές ζύμωσης με ένα χιτώνιο | Ζυμωτήρες χωρίς τζάκετ ψύξης

Οι δεξαμενές ζύμωσης με ένα χιτώνιο είναι απλοποιημένοι ζυμωτές χωρίς ψυκτικό χιτώνιο που προορίζεται να ψύχεται με αέρα περιβάλλοντος.
Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η χαμηλή τιμή. Το μειονέκτημά τους είναι ο προβληματικός έλεγχος της διαδικασίας ζύμωσης επειδή η ψύξη με αέρα δεν είναι τόσο αποτελεσματική όσο η ψύξη με υγρό και είναι αδύνατη η ακρίβεια και η γρήγορη ρύθμιση της θερμοκρασίας του ποτού ζύμωσης στη δεξαμενή. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο οι ζυμωτήρες με ένα χιτώνιο δεν είναι κατάλληλοι για την ελεγχόμενη κύρια ζύμωση των ποτών όταν η μαγιά είναι ακόμα πολύ ενεργή.
Οι ζυμωτήρες με ένα χιτώνιο είναι κατάλληλοι κυρίως για τη δευτερογενή ζύμωση (διαδικασία σάρωσης μπύρας, φυσική ενανθράκωση μηλίτη, κρασιού ή κομπούχα κ.λπ.) όταν η μαγιά είναι σε χαμηλή δραστηριότητα ή για αποθήκευση τελικών ποτών στις δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση τους ή ρίχνοντας σε βάζα.