Ειδική μονάδα CMM (Το συμπαγές σύστημα ψύξης του μούστου και η διαχείριση του νερού) που ενσωματώνει τη μονάδα ψύξης του μούστου αποτελείται από εναλλάκτη θερμότητας, δεξαμενή κρύου νερού και ανεξάρτητο ψυγείο νερού για ψύξη του μούστου, πέτρα για αερισμό του μούστου και του ζεστού δεξαμενή νερού σε ένα κοινό πλαίσιο με τα ρυθμιζόμενα πόδια. Ζεστό νερό που λαμβάνουμε από την ψύξη του μούστου στο πρώτο στάδιο της ψύξης (στον εναλλάκτη θερμότητας ενσωματωμένο στο ζυθοποιείο) συλλέγεται σε μόνωση από ανοξείδωτο χάλυβα και είναι έτοιμη για χρήση. Τις περισσότερες φορές οι ζυθοποιοί χρησιμοποιούν το ζεστό νερό για την προετοιμασία της επόμενης παρτίδας παρασκευής, αλλά και κατά το πλύσιμο και την απολύμανση άλλου εξοπλισμού σε μικροβιομηχανία. Αυτή η ανάκτηση της απορριπτόμενης θερμότητας από την ψύξη του μούστου συμβάλλει σε σημαντική εξοικονόμηση κόστους παραγωγής.
