OFV: Άνοιγμα κάδων ζύμωσης

Άνοιγμα δεξαμενών ζύμωσης / Ακάλυπτες ζυμωτές

Παραδοσιακοί τσέχοι ζυμωτήρες χωρίς πίεση για την κύρια ζύμωση μπύρας που απαιτείται για την παραγωγή τυπικών μπύρας από λάδι

Μια τεχνολογία της πρωτογενούς ζύμωσης σε ανοικτές δεξαμενές ζύμωσης σε μια ειδική αίθουσα ζύμωσης (Spilka) είναι χαρακτηριστική κυρίως για την παραγωγή παραδοσιακών τσέχων λαγγών όπως η μπύρα Pilsner.

Η κατασκευή των ακάλυπτων ζυμωτών επιτρέπει ιδιαίτερα την εύκολη συλλογή αφρού από την νεκρή ζύμη σε μια επιφάνεια του μούστου και την πλήρη απομάκρυνσή της στο τελευταίο στάδιο της πρωτογενούς ζύμωσης που αποτελεί προϋπόθεση για την παρασκευή μιας ποιοτικώς ζυμωμένης μπύρας παραδοσιακής γεύσης. Αυτός ο τύπος ζυμωτήρων είναι χαρακτηριστικός κυρίως για τα ζυθοποιεία της Τσεχίας.

Μια βιοτεχνική ζυθοποιία εξοπλισμένη με την τεχνολογία των ανοιχτών ζυμωτηρίων έχει την ευκαιρία να δείξει την παραγωγή μπύρας στις διάφορες φάσεις της. Ποιος επισκέφθηκε ποτέ μια παραδοσιακή τσεχική βιοτεχνική ζυθοποιία ως τουρίστας, στο μυαλό του παραμένει η μνήμη μίας μπανιέρας γεμάτης νεαρής μπύρας, η οποία καλύπτεται από ένα στρώμα αφρού με ενδιαφέρουσα δομή και χρώματα. Η εξέταση της μπύρας στο στάδιο της πρωτογενούς ζύμωσης είναι απλά συναρπαστική και αυτό είναι το πιο σημαντικό για την εμπορία του μικρού ζυθοποιείου.

Παράγουμε και προσφέρουμε αυτά τα είδη των ακάλυπτων ζυμωτών: