Η επίπλευση είναι ο πλέον κατάλληλος τρόπος για να επιτευχθεί ο καθαρός χυμός φρούτων μέσω συνεχούς διαδικασίας καθαρισμού. Με τη χρήση της μεθόδου, ο χυμός φρούτων είναι πρώτα κορεσμένος με αέριο ή αέρα και στη συνέχεια η πίεση απελευθερώνεται γρήγορα. Ο απελευθερούμενος αέρας ή αέριο δημιουργεί μικρές φυσαλίδες στο ποτό, οι οποίες δεσμεύουν τα στερεά σωματίδια και τα σωματίδια αυτά ρέουν προς τα πάνω. Ως εκ τούτου δημιουργείται ένα συμπαγές κέικ λάσπη στην επιφάνεια του χυμού.

Με τη διαδικασία της επίπλευσης, ο χυμός ή το γλεύκος φρούτων διαυγάζεται υπό πίεση αφού αντληθεί με αέριο επίπλευσης (συνήθως αέρας ή άζωτο). Οι μικροσκοπικές φυσαλίδες αερίου συνδέουν τα πιο συμπαγή σωματίδια και στη συνέχεια τα επιπλέουν μέχρι την κορυφή της δεξαμενής, για να σχηματίσουν ένα επιπλωμένο «κέικ» στερεών σωματιδίων. Ο χυμός φρούτων που απομένει κάτω γίνεται πολύ καθαρός με αυτόν τον τρόπο και στη συνέχεια αντλείται από τον πυθμένα της δεξαμενής.

Η επίπλευση είναι μια αντίθετη διαδικασία από την καθίζηση.

Η μονάδα επίπλευσης MFE είναι διαθέσιμη σε μεγέθη 6, με χωρητικότητα μεταξύ 6.000 και 50.000 l / h, ανάλογα με τον τύπο του μοντέλου. Τα μεγαλύτερα μοντέλα (MFE 150, 200, 350 και 500) είναι τοποθετημένα σε έναν τροχό από ανοξείδωτο χάλυβα με τροχούς και φρένα. Ο πίνακας ελέγχου των μεγαλύτερων μηχανών MFE τίθεται στη λαβή πλαισίου σε κατάλληλο ύψος.