BREWORX TRITANK 5000: Wortbrühmaschine - das Sudhaus

Die Würzeproduktionsmaschine (brewhouse ) BREWORX TRITANK 5000 ist eine industrielle Kompaktnahrungsmittelmaschine, die alle für die Herstellung von 5900 Litern Würze (es ist ein optimales Volumen für die Herstellung von ungefähr 5000 Litern Bier) in einer Brühcharge aus Malz (oder Malzextrakt oder Würzekonzentrat) erforderlichen Geräte enthält. Hopfen und Trinkwasser. Der BREWORX TRITANK ist eine leistungsstarke Maschine mit drei getrennten Funktionstanks. Einige Tanks haben mehr Funktionen: 1st tank = mashing tank (Tank zum Mischen von Malz in Wasser) + wort boiling tank (Tank zum Kochen der Würze), 2nd Tank = wort filtration tank (Tank zur Filtration der Würze) + 3rd Tank = whirlpool (Tank zur Trennung des Hopfens von Würze + Tank zur Zwischenlagerung von heißer Würze). Auch die Arbeitsbühne, das Mess- und Regelsystem und der Tragrahmen sind Teil der Maschine.
Das Design der Maschine ist maximal auf die Anforderungen der hohen Effizienz der Würzeproduktion abgestimmt, wobei die gute Ergonomie beibehalten wird.
Diese Würzeproduktionsmaschine ist der Hauptbestandteil der mittelgroßen Industriebrauereien BREWORX COMPACT 5000. Die Hauptfunktion dieser Maschine ist die Produktion von Würze mit einer Infusion (infusion) oder Abkochensiedeverfahren (decoction). Die Würze ist ein Zwischenprodukt, das bei der Herstellung von Bier notwendig ist. Bier entsteht dann aus der Würze nach der Gärung und Reifung in speziellen Drucktanks - Fermentern.

 

Das Breworx Tritank 5000 Brausystem mit dreieckigem Grundriss (Standard):

 

 

Der Breworx Tritank 4000 Brühanlage mit quadratischem Grundriss (optional):

 

 

 

Die kompakte Würzeproduktionsmaschine BREWORX TRITANK 5000 ist eine kompakte Industriemaschine, die alle notwendigen Geräte zur Herstellung von 4720 Liter Würze in einer Charge enthält. Es ist drei-Schiffe-Sudhaus, in dem Behälter durch gemeinsame Service-Plattform verbunden sind. Damit haben wir das volle Funktionalitäts-Brauen erreicht, während wir das traditionelle Design des tschechischen Sudhauses bewahrten, das sich ideal für die Herstellung von weltberühmten tschechischen Bier eignet. Allerdings ist dieses Sudhaus in der Lage, alle Arten von Bier zu produzieren, das überall auf der Welt produziert wird.

 

Das Sudhaus BREWORX TRITANK 5000 beinhaltet standardmäßig:

• Maischetank - Wasserkocher zum Kochen
• Würzefiltrationstank - zum Filtern
• Whirlpool - zur Trennung von Hopfenstöcken aus Würze
• Labor-Spüle
• Schalttafel
• Plattform mit Stufen
• Alle Rohre und Drähte Anschlüsse
• Alle mechanisch und automatisch gesteuerten Ventile und Armaturen
• Schaltschrankschrank
• Steuerrechner (nur Version mit AC-Steuerung)

 

 

Optionen und Eigenschaften

Zwei Arten von Rohstoffen für die Herstellung von Würze:

• Klassische Rohstoffe : Malz + Hopfen + Trinkwasser + Bierhefe + (optional andere Zutaten)
• Bier konzentriert sich : Malz Extrakt + Hopfen + Trinkwasser + Bierhefe + (optional andere Zutaten)

 

Vier Produktionskapazitäten des Sudhauses:

• 5900 Liter Würze pro Tag - eine Charge während 12 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malz oder Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 11800 Liter Würze pro Tag - Zwei Chargen während 24 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malz oder Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 17700 Liter Würze pro Tag - Drei Chargen innerhalb von 24 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 23600 Liter Würze pro Tag - Vier Chargen innerhalb von 24 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe

 

Praktisches Design:

 

• SD - Edelstahldesign - Alle Tanks bestehen vollständig aus Edelstahl AISI 304
• BLMS - Brewlock-Großwassersystem - Einhand-Lock-Unlock-System auf allen oberen Gymnasien (mit dem Glas-Design)

 

 

Kraftvolles Heizsystem:

• SH - Dampfheizung - Die Beheizung der Tankkessel erfolgt mit heißem Dampf, der vom Dampferzeuger erzeugt wird. Das Erhitzen mit heißem Dampf beschleunigt den Siedevorgang erheblich. Dies ist das beste und sehr sichere System zum Erhitzen von Würze ohne Gefahr der Karamellisierung von Malz. Dieses System erfordert einen Anschluss des Sudhauses an einen Elektro-, Gas- oder Pellet-Dampferzeuger, der nicht in der Würzebrühmaschine enthalten ist (siehe optionales Zubehör).

 

Erhitzen der Würze mit einer speziellen Konvektions-Turbulenzheizkammer

In den Maischetank ist eine spezielle Turbulenzheizung integriert. Seine Funktion ist die intensive konvektive Erwärmung der Würze beim Würzekochprozess. So funktioniert die spezielle Konvektionserwärmung von Würze:

 

Zwei verfügbare Steuerungssysteme:

• SACS | Halbautomatische Steuerung - Die halbautomatische Steuerung des Sudhauses mit Unterstützung der SPS, wobei die meisten Operationen von der zentralen Steuerkonsole aus mit Steuerelementen und Sensorelementen gesteuert werden. Das Bedienfeld ist als Touchscreen ausgeführt - zentral gesteuert werden Motoren, die verschiedene wichtige Ventile an den Medienrohren heizen und öffnen und schließen. Die meisten Ventile und Klappen des Sudhaussystems werden manuell gesteuert.
• FACS | Automatische Kontrolle - automatisch kontrolliertes Sudhaus, das von einem industriellen Computer unterstützt wird, der automatisch die Produktion von Würze kontrolliert und wenig Interaktion des Benutzers erfordert. Features wie Heizung des Sudhauses, Rührer-Geschwindigkeit, Pumpen laufen, Ventile und Steuerventile sind computergesteuert und an ein zentrales Bedienfeld mit Touchscreen angepasst.

 

 

Drahtsieb zur Beschleunigung des Filtrierens der Würze

Spezielles Drahtsieb zum Filtern von Würze während des Bierbrauprozesses hat eine 30% größere Filterfläche im Vergleich mit den klassischen Filtersieben, wo die Löcher mit einem profilierten Messer geschnitten werden. Der Hauptvorteil ist eine schnellere Filterung der Würze durch die Malzsedimentschicht. Dies ist nützlich während der Filtration von Würze durch das Malzkornsediment, wenn einige stärkere Biertypen hergestellt werden. Es ist wichtig, eine übermäßige Oxidation der Würze während des Filterprozesses zu vermeiden.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

Was ist das halbautomatische SACS-Steuerungssystem?

Die halbautomatische Steuerung ist in der Basisversion (manuelle Steuerung) Bestandteil der Würzebrühmaschine und im Preis des Sudhauses enthalten.

• Im halbautomatischen Modus kann der Bediener die genaue Wassermenge einstellen, um das Sudhaus zu füllen.
• Der Bediener kann auf 4 verschiedene Heizstufen einstellen (Temperatur in ° C). Alles wird einfach auf dem Touchscreen angezeigt und gesteuert.
• Das SPS-System steuert auch die Geschwindigkeit der Brühpumpe.
  Der Bediener kann die Flüssigkeits- und Maischemengen einstellen, die er in Behälter pumpen muss.
• Der Bediener kann die Wassermenge einstellen, die er in das kochende Gefäß einfüllen muss.
• Bei der Würzefilterung erfasst das System automatisch den Unterdruck unter dem Sieb und regelt die Sauggeschwindigkeit der Pumpe, um zu verhindern, dass die Malz-Körner auf das Sieb gedrückt werden. Dadurch wird verhindert, dass das Sieb verstopft.
• Bei der Würzekühlung reguliert das System automatisch die Fließgeschwindigkeit der Würze über den Plattenwärmetauscher, um eine konstante gewünschte Würztemperatur am Kühlerausgang zu den Fermentern zu erreichen.
• Die Kreiselpumpe ist mit einem an die SPS angeschlossenen Induktionsdurchflussmesser ausgestattet.
• Pneumatische Ventile sind am Wassereinlass und am Dampfeinlass im Sudhaus angebracht und können über den Touchscreen bedient werden.
• Am Wassereinlass des Sudhauses ist ein Impulsmessgerät installiert.
• Alle übrigen Ventile und Klappen werden vom Bediener manuell betätigt. Ihr aktueller Status wird nicht im Display angezeigt.

 

Das Steuersystem kann in zwei Modi arbeiten:

1. Vollständige manuelle Steuerung
2. Halbautomatische Steuerung

Der Bediener kann frei zwischen den beiden Modi wechseln.

 

 

Warum AC-System für Brühsteuerung wählen? Hauptgründe sind:

• Beseitigung von menschlichen Fehlern - Maschine präzise und zeitgerecht durchführen
• Kosten sparen für Besitzer - nur ein Arbeiter ist für die Manipulation in der Brauerei notwendig
• Minimieren Sie die Anzahl der Fehlerbedingungen in der Brauerei - alles ist noch unter Kontrolle
• Überwachung und Registrierung Des Produktionsprozesses in den Computerspeicher
• Minimierung der Anforderungen Für ständige Bedieneraufmerksamkeit - frühe Reaktion der Maschine
• Stabile Qualität des Bieres - Standard-Herstellungsverfahren werden immer beobachtet
• Sechs vorprogrammierte Rezepte - für die Herstellung der bekanntesten Bierarten: Pils, Lager, Schwarz, Weissenbeer, Ale, Special
• Manueller Brühmodus - zur Herstellung aller anderen Biersorten
• Spezielle Hygienemodus - zur automatischen Reinigung, Desinfektion und Sterilisation des Sudhauses, der Würzerohre, der Armaturen und anderer Brauereiausrüstungen

 

Empfehlung:

Wir empfehlen Ihnen dringend, Automatisches Sudhaus-Kontrollsystem Für diese Art von Sudhaus und auch die automatisches Steuersystem für Medien und Fermentation &-Reifungsprozess !

Das Computer-Sudhaus-Steuerung Sorgt immer für die richtige Brühvorgänge ohne beschädigte Würze.

Das Automatische contRollensystem für Medien und Fermentation &-Reifungsprozess Ermöglicht die automatische Überwachung und Steuerung der wichtigsten Teile des Bierfermentations- und Reifungsprozesses (Von 1 bis 30 Tanks max) Und Operationen mit Medien.

 

Wie sieht das automatische Bedienfeld aus? Dies ist ein Hauptmenü. Wählen Sie eine aus mehreren Bierarten oder andere Funktionen, füllen Stapel von allen erforderlichen Rohstoffen, dann klicken Sie und lassen Sie den Computer zu Ihrem Bier zu brauen:

 

Sonderfunktionen:

• CIP-Funktion - Der spezielle Modus sorgt für die Reinigung, Desinfektion und Sterilisation des Sudhauses, der Würze und ggf. auch anderer Geräte in der Brauerei

 

Technische Daten

Würzepüree und Kochtank

• Nutzbare Kapazität 6 340 Liter
• Abmessungen Ø 2 000 mm, Höhe 2 200 mm
• Dampfbeheizter Bodenbereich 4.10 m2
• Dampfbeheizter zylindrischer Bereich 2.46 m2
• Dampfventil ASCOjucomatik DN 15
• Dampfkondensat Entladung DN 15
• Vierarm-Rührwerk mit Getriebe, Ausgangsleistung 1600 Nm, Eingangsleistung 6.9 kW
• Beleuchtung 12V 35W
• 2x Sanitäre Rotationsdusche DN 20
• Dampfablaufrohr DN 200, 3x Sprühgerät
• Isolierung 50 mm plastifizierte Baumwolle
• Außenummantelung Edelstahl 1 mm
• Deckel aus Edelstahl + Dampferimitation DN 200
• Messstab mit ČMI-cz-Zertifizierung / Richtlinie 71 / 316 / EWG
• Erhitzen der Würze mit einer speziellen Konvektions-Turbulenzheizkammer

Lauter tun - Würzefiltertank

• Nutzbare Kapazität 5 405 Liter
• Abmessungen Ø 2 000 mm, Höhe 2 000 mm
• Filtration unten 6 Segmente mit 12% Permeabilität
• Düsen zum Spülen unter Draht 3 pc
• Rührer 2 Arme, 8 Klingen
• Getriebe 1315 Nm, Eingangsleistung 3500W
• Beleuchtung 12V 35W
• Mechanische Temperaturanzeige 0-120ºC Edelstahl
• 2x Sanitäre Rotationsdusche DN 20
• Dreiwege-Einstellventil mit Sichtglas DN 50
• Brauereikörner entladen 420 * 540

• Ausrüstung für automatische Getreideentleerung
• Isolierung 50 mm plastifizierte Baumwolle,
• Außenummantelung Edelstahl 1 mm
• Deckel aus Edelstahl + Dampferimitation DN 200

Whirlpool - Würzebehälter

• Nutzbare Kapazität 6 730 Liter
• Abmessungen Ø 2 000 mm, Höhe 2 200 mm
• Service Schacht mit einer verglasten Tür 430 * 340 mm
• 2x Sanitäre Rotationsdusche DN 25
• Tangentialdüse DN 20
• Füllstandsanzeige DN 20
• Fermentierventil 2x DN 25

• Isolierung 50 mm plastifizierte Baumwolle,
• Außenummantelung Edelstahl 1 mm

 

Piping, Armaturen

• Primärleitung DN 60, 5x Klappenventil DN 60
• Abflussleitung DN 60, 3x Klappenventil DN 60
• Sanitärleitung DN 32, 4x Ventil DN 32
• Wasserversorgung und Zusatzleitungen DN 32, 5x Ventil DN 32
• Bierwürfelfilter 500l / h / DN 120
• Mashing Pumpe Ebara
  • Leistung 1.5 kW
  • Pumpe gesteuert durch Frequenzumrichter Fronic 0.75 kW
• Lauterpumpe Ebara
  • Leistung 0.75 kW
  • Pumpe gesteuert durch Frequenzumrichter Fronic 0.75 kW

 

Elektrische Installation

• Hauptschalter 3x 25A mit zentraler Stopptaste
• Motorstarter 3x 2.5-4.0 A
• 1x Frequenzumrichter Fronic mini 1.5 kW
• 2x Frequenzumrichter Fronic mini 0.75 kW
• Digitaler Temperaturregler von Maische Kessel Dixel XR20D
• Digitale Regler der Würze Ausgangstemperatur Dixel XR20D
• Leistungsschalter 6A 230V
• Leistungsschalter 10A 230V
• Leistungsschalter 4A 230V
• Kunststoff-Schaltschrank, 36-Module
• Verdrahtung
  • 5x 1.5 18 m
  • 5x 2.5 10 m
  • 3x 1.0 48 m

 

 

 

 

Abmessungen und Gewicht

• Gewicht 4 900 kg
• Grundgröße Mindesthöhe 4 500 mm
• Breite 6 200 mm
• Tiefe 6 200 mm

Diese kochende Ausrüstung ist in einem starren Rahmen aus 1.4301, 8 pc verstellbaren Stützen montiert in seinem unteren Teil montiert montiert.

 

Anschlüsse:

• Würze Entladungsleitung DN 25
• Kaltwasserversorgung DN 32
• Warmwasserversorgung DN 32
• Abflussleitung DN 60
• Elektro 5 * 2.5 19500 W

 

Hilfsmittel:

• Waschbecken mit kombinierter Hebelarmatur
• Kühlvorrichtung für Proben
• Durchflussmesser DN 25 der Wasserversorgung
• Wasserfilter
• Kombinierte Wasserhähne mit digitaler Temperaturanzeige
• Schritte zum Service Brücke 750 * 730 * 585 mm

 

Transport

Dieses Gerät wird in der Regel in zusammengebautem Zustand versendet, mit Ausnahme für Kupferabdeckungen, Dampfer für Dampfkondensation, Stufen der Servicebrücke und elektrische Schalttafel.

 

---

 

Optionales Zubehör und Upgrades

 

Empfohlene Optionen und zusätzliche Ausrüstung für die Verbesserung der Würze Brewx Brekx Tritank 5000	Preise (EUR)
| ELS: Elektrischer Hub des Messerrührers im Filterbehälter (Anheben bis 200mm) Diese Anpassung der Würze-Brühmaschine ermöglicht Ihnen eine sehr variable Einstellposition des Messer-Rührers innerhalb des Filterbehälters. Dies ist nützlich während der Filtration von Würze durch das Malzkornsediment, wenn einige stärkere Biertypen hergestellt werden. Das Anheben des Messerrührers sorgt dafür, dass Sie den Würzeprozess beschleunigen. Dies ist wichtig, um eine übermäßige Oxidation der Würze während des Filterprozesses zu vermeiden.	15938
| EFT: Vergrößerte Filtertanks zur Produktion von stärkeren Biertypen mit EPM (Plato) höher als 15 ° Die spezielle Anpassung - der Filtrationsbehälter mit dem Durchmesser von 20% größer als Standardversion des (wort filtration tank). Diese Anpassung der Würze-brühmaschine ermöglicht die Herstellung von Biertypen mit EPM (Plato) von 12 bis 17 (Unsere Brühmaschinen mit dem Standardfilterbehälter sind für die Produktion von Biersorten mit EPM (Plato) von 10 bis 15 optimiert). Je nach Kundenwunsch können wir auch Würzeautomaten mit größeren Durchmessern herstellen (der Preis wird individuell berechnet).	7608
Quadratische Form der Serviceplattform Spezielle optionale Form des Sudhauses mit quadratischer Serviceplattform. Der Vorteil ist mehr Platz auf der Bedienplattform (geeignet z. B. zum Abstellen von Säcken mit gemahlenem Malz oder Hopfen), bessere Ergonomie für das Bedienpersonal. Benötigt mehr Platz in der Brauerei.	4400
Vollverschweißter Außenmantel aus Edelstahl – ohne Nieten und mit glänzender Außenoberfläche	21500
Sekundärpumpe – zusätzliche Pumpe zum Abpumpen der Würze aus dem Whirlpool-Tank (das Doppelpumpensystem beschleunigt den Würzebrühzyklus, wenn mehr als eine Charge pro Tag produziert wird)	4250
PID-Regelung – zur automatischen Heißdampfbeheizung der Pfanne + dreistufige Dampfbeheizung (zur Beschleunigung des Würzebrühzyklus)	4560
Späteres Upgrade auf ein vollautomatisches Steuerungssystem (aus dem halbautomatischen System) – diese Option muss vor der Produktion des Sudhauses vertraglich vereinbart werden	34990

 

• ACS - Automatische Steuerung - automatischer Brühvorgang der Würze vollständig kontrolliert durch Computer
• STG - Dampferzeuger - nur bei Ausführung mit Dampfheizung erforderlich
• WCS - Würzekühlung - Ausrüstung für die kontrollierte Warmwasserkühlung auf die Fermentationstemperatur (7 ° C oder 25 ° C je nach Art des Bieres)
• MMG - Mühle von Malzkörnern - Ausrüstung für das Schleifen von Malz - nur für die Herstellung von Würze aus Malz notwendig (nicht notwendig für die Herstellung von Würze aus Malzextrakt)
• LEA - Laborausrüstung und Zubehör - Saccharimeter, Alkoholmesser, Messzylinder, Holzstab für manuelle Füllstandmessung
• HWT - Wärmetauscher - Ein isolierter Edelstahltank mit Elektro- und Dampfstrahlern zum Erhitzen von Wasser und zum Speichern von erhitztem Wasser, das während des Abkühlens der Würze erhitzt wird. Dieses heiße Wasser wird für einige Vorgänge in der Brauerei benötigt, z. B. zur Herstellung von Würze, zum Reinigen von Brühbehältern und Gärtanks usw.
• ITWT - Tank für kaltes Wasser - Isolierter Edelstahlbehälter zum Kühlen, Lagern und Pumpen von Eiswasser, das für die Würzekühlung erforderlich ist. Dieses aufbereitete Trinkeiswasser wird im Würzekühlungsprozess erhitzt und anschließend in HWT heißes Wasser gespeichert. Steht kein Trinkwasser mit der gewünschten chemischen Zusammensetzung zur Verfügung, müssen einige Geräte zur Wasseraufbereitung verwendet werden - WTS. Verfügbar für Brauereien mit einstufiger Würzekühlung - wir empfehlen es für Sudhäuser mit einer Produktionskapazität von mehr als 1000 Liter Würze pro Sud, anstatt eines ICWT-Tanks.
• ICWT - Tank zur Kühlung von Eiswasser - isoliertes Gefäß zum Kühlen, Lagern und Pumpen von Eiswasser, das zum Abkühlen von Würze erforderlich ist, und zum Kühlen aller Bierproduktionstanks und Fermenter. Dieses aufbereitete Trinkwasser dient als Kühlmedium während des Abkühlungsprozesses der Würze und gelangt dann in den Vorratsbehälter, wo es für die nächste Verwendung wieder abgekühlt wird. Verfügbar für Brauereien mit zweistufigem Würzekühlsystem - wir empfehlen es für Brauereien mit einer Produktionskapazität von maximal 1000 Liter Würze pro Bier anstelle des ITWT-Tanks.
• WTS - Wasseraufbereitungsanlagen - Ausrüstung für die Aufbereitung von kaltem Wasser, wenn das Wasser nicht zur geforderten chemischen Zusammensetzung für die Herstellung der ausgewählten Biersorte passt. Es ist immer eine chemische Analyse erforderlich, um die geeignete Zusammensetzung der Wasserchemie vor der Lieferung einer Brauerei zu bestimmen.

 

 

 

 

Optionale Dienstleistungen

BTS - Brauerunterricht - Wir empfehlen, diesen Service vor Inbetriebnahme einer neuen Brauerei zu nutzen, die mit einer originalen tschechischen Brautechnologie ausgestattet ist. Alle Kurse werden von einem zertifizierten tschechischen Spezialisten für die Herstellung von Bier unterrichtet. Der Kurs findet je nach Kundenwunsch in Tschechien oder im Land des Kunden statt.