Craft Brauerei BREWORX CLASSIC 301M-225

Handwerksbrauerei BREWORX CLASSIC 301M-225 mit der Brauhauswürze BREWORX CLASSIC 300 ermöglicht die Produktion von 300 bis 1200 Liter Bier pro Tag. Diese Konfiguration der Brauerei umfasst einen Satz Gärtanks mit einer Produktionskapazität von bis zu 22.500 Litern obergärigem Bier oder 13.500 Litern untergärigem Bier pro Jahr. Das traditionelle Design der Brauhaus-Würze-Maschine prädestiniert diese Brauerei für die luxuriöse Innenausstattung von Pubs, Restaurants oder Hotels.

Manuelle Steuerung des Kochprozesses, der Medien und der Tanks mit Unterstützung der SPS-Steuerungen.

Hinweis: Dieses Angebot beinhaltet keine Dienstleistungen, die für die Lieferung und Installation der Brauerei erforderlich sind (Installationsarbeiten, Transport und Unterbringung von Arbeitnehmern, Transport der Brauereitechnologie, Inbetriebnahme, Schulung des Brauers…). Wir berechnen sie für jedes Projekt individuell je nach Installationsort Brauereiausrüstung, die vom Kunden und den Gebäuderäumen ausgewählt wird.

Technische Parameter :

Produktionskapazität - täglich:

• 300 Liter Bierwürze pro Tag - eine Charge für 24 Stunden - Rohstoffe sind Malz oder Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 600 Liter Bierwürze pro Tag - zwei Chargen innerhalb von 24 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malz oder Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 900 Liter Bierwürze pro Tag - Drei Chargen für 24 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 1200 Liter Bierwürze pro Tag - Vier Chargen innerhalb von 24 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe

Produktionskapazität - jährlich:

• Bier, das mit der oberirdischen Vergärungsmethode hergestellt wurde ......... 22.500 Liter pro Jahr
• Bier, das mit der Unterbodenfermentation hergestellt wird ... 13.500 Liter pro Jahr

Rohmaterial :

• Klassische Rohstoffe: Malz + Hopfen + Trinkwasser + Bierhefe + (optional andere Zutaten)
• Bierkonzentrate: Malzextrakt + Hopfen + Trinkwasser + Bierhefe + (optional andere Zutaten)
• CO2 in Druckflaschen (zylindrisch)
• Wasch- und Desinfektionsmittel

Kontrollsystem :

• Sudhaus - Würzekochausrüstung:
  • Ventile und Klappen - manuelle Steuerung
  • Temperaturen - SPS-Steuerungen
  • Motoren, Pumpen - SPS-Steuerungen
  • Timing - manuelle Steuerung
• Tanks - Gärung, Reifung, helles Bier:
  • Temperaturen - SPS-Steuerungen
  • Timing - manuelle Steuerung
• Medien - Warmwasser, Eiswasser, Würzekühlung, Glykol-Tank:
  • Temperaturen - SPS-Steuerungen
  • Timing - manuelle Steuerung

Erforderlicher Platz für Gebäude:

• Wohnfläche min: von 34 nach 50 m²
  
• Raumhöhe min: 2.0 m

Elektrische Verbindung :

• Elektrische Steckdose: 400V 3ph / 50 Hz
• Elektrischer Verbrauch:
  • für die Brauerei mit dem elektrischen Dampferzeuger oder elektrischen Heizelementen ... 47 kW
  • für die Brauerei mit dem Gasdampferzeuger ... 29 kW

Sudhausheizung - Optionen:

• Elektrische Heizelemente
• Elektrischer Dampferzeuger - empfohlen
• Gasdampferzeuger

Kühlsystem :

• Kühlung der Würze: Trinken Sie kaltes Wasser + Eiskühlwasser
• Abkühlen von Tanks: Eiskühlwasser (optional Glykol)

Mehr zur Brauereiausstattung:

1. Sudhauswürze - Ausrüstung zur Herstellung von Malz-, Hopfen- und Wasserwürze

BREWORX CLASSIC 300: Würzebrühmaschine

Die Würzeproduktionsmaschine (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 ist eine kompakte Lebensmittelmaschine, die alle notwendigen Geräte zur Herstellung von 354 Litern Würze (es ist ein optimales Volumen für die Herstellung von ca. 300 Litern Bier) in einer Aufgusscharge aus Malz (oder Malzextrakt oder Würzekonzentrat), Hopfen enthält und Trinkwasser. Der BREWORX CLASSIC ist ein Drei-Tank-Gerät, einige Tanks haben mehr Funktionen:
1st tank = mashing tank (Tank zum Mischen von Malz in Wasser) + wort boiling tank (Tank zum Kochen der Würze), 2nd Tank = wort filtration tank (Tank zur Filtration der Würze) + 3rd Tank = whirlpool (Tank zur Trennung des Hopfens von Würze + Tank zur Zwischenlagerung von heißer Würze). Auch die Arbeitsbühne, das Mess- und Regelsystem und der Tragrahmen sind Teil der Maschine.
Das historische Design dieser Würzeproduktionsmaschine, die auf den Traditionen der tschechischen Brauerei basiert, bestimmt diese Art von Brauanlagen für ihre Lage im Inneren des Brauereirestaurants. Es ist nicht nur ein marketingeffizientes, technisch interessantes Element des Interieurs, wo es zum Mittelpunkt der Aufmerksamkeit der Gäste wird, sondern es ist auch eine funktionale Einrichtung, auf der die Restaurantgäste den Spezialisten bei der Herstellung von Bier beobachten können, wenn sie Sie verbringen ihre Zeit im Restaurant und trinken gerade dieses Bier, das ihnen von den Kellnern serviert wird.
Diese Würzeproduktionsmaschine ist der Hauptbestandteil der BREWORX CLASSIC 300 Mikrobrauereien. Die Hauptfunktion dieser Maschine ist die Produktion von Würze mit einer Infusion (infusion) oder Abkochensiedeverfahren (decoction). Die Würze ist ein Zwischenprodukt, das bei der Herstellung von Bier notwendig ist. Bier entsteht dann aus der Würze nach der Gärung und Reifung in speziellen Drucktanks - Fermentern.

2. Primäre Biergärung - Edelstahltanks für die primäre Gärung

Fermenter für die primäre Biergärung

Die Aufgabe der Bierhefe in der primären Fermentationsphase besteht darin, einen Teil des Zuckers der Würze in Alkohol umzuwandeln. Bei dem eingestellten Fermentationsgrad wird der Fermentationsprozess unterbrochen (nicht der volle Umsatz von 100% Zucker).

3. Sekundärbierfermentation - Edelstahldrucktanks für die Sekundärfermentation

Fermenter für die sekundäre Bierfermentation

Nach der Hauptgärung wird sogenanntes Jung- oder Grünbier in einen anderen Behälter gepumpt, wobei die fortlaufende Biernachgärung eine geringere Intensität aufweist, jedoch bei einer niedrigeren Temperatur und einem höheren Druck, während das Bier mit Kohlendioxid gesättigt ist. Dieser Teil des Fermentationsprozesses wird als Reifung von Bier bezeichnet, auch als Lagerverfahren für Bier bezeichnet.