Håndværk bryggeri BREWORX CLASSIC 301M-225

Håndværk bryggeri BREWORX CLASSIC 301M-225 med bryggeriørsmaskinen BREWORX CLASSIC 300 tillader produktion fra 300 til 1200 liter øl pr. Dag. Denne konfiguration af bryggeriet inkluderer sæt fermenteringstanke med produktionskapacitet op til 22.500 liter topgæret øl eller 13.500 liter bundfermenteret øl pr. År. Traditionel design af bryggeriørmaskinen forudbestemmer dette bryggeri til luksuriøse interiører i pubber, restauranter eller hoteller.

Manuel styring af kogeprocessen, medier og tanke med PLC controllere understøtter.

Bemærk: Dette tilbud inkluderer ikke tjenester, der er nødvendige for levering og installation af bryggeriet (installationsarbejde, transport og indkvartering af arbejdere, transport af bryggeriteknologien, opstart, træning af brygger ...) Vi beregner dem individuelt for hvert projekt alt efter installationens sted, bryggeriudstyr, der vælges af kunde- og bygningsarealer.

Tekniske parametre:

Produktionskapacitet - dagligt:

• 300 liter ølwort per dag - et parti i 24 timer - råmaterialer er malt eller maltekstrakt, humle, drikkevand og ølgær
• 600 liter ølwort per dag - to partier inden for 24 timer - råmaterialer er malt eller maltekstrakt, humle, drikkevand og ølgær
• 900 liter ølwort per dag - tre portioner i 24 timer - råmaterialer er maltekstrakt, humle, drikkevand og ølgær
• 1200 liter ølwort per dag - fire partier inden for 24 timer - kilde råvarer er maltekstrakt, humle, drikkevand og ølgær

Produktionskapacitet - årlig:

• Øl produceret ved hjælp af on-fermenteringsmetoden ......... 22.500 Liter pr. År
• Øl produceret ved hjælp af undergæringsmetoden ... 13.500 Liter pr. År

Råmateriale :

• Klassiske råmaterialer: Malt + humle + drikkevand + ølgær + (eventuelt andre ingredienser)
• Ølkoncentrater: Maltekstrakt + humle + drikkevand + ølgær + (eventuelt andre ingredienser)
• CO2 i trykflasker (cylindre)
• Vaske- og sanitetsmidler

Kontrolsystem:

• Bryggeri - urtkogende udstyr:
  • Ventiler og klapper - manuel kontrol
  • Temperaturer - PLC controllere
  • Motorer, pumper - PLC controllere
  • Timing - manuel kontrol
• Tanke - gæring, modning, lyst øl:
  • Temperaturer - PLC controllere
  • Timing - manuel kontrol
• Medier - varmt vand, isvand, urkøling, glykoltank:
  • Temperaturer - PLC controllere
  • Timing - manuel kontrol

Påkrævet plads til bygning:

• Gulvområde min: fra 34 til 50 m²
  
• Værelses højde min: 2.0 m

Elektrisk tilslutning:

• El-stik: 400V 3ph / 50 Hz
• Elektrisk forbrug:
  • Til bryggeriet med den elektriske dampgenerator eller elvarmeelementer ... 47 kW
  • Til bryggeriet med gasdampgeneratoren ... 29 kW

Bryggerhus opvarmningssystem - muligheder:

• Elvarmeelementer
• Elektrisk dampgenerator - anbefalet
• Gas dampgenerator

Kølesystem :

• Køling af urte: Drikke Koldt vand + Iskøling vand
• Køling af tanke: Is kølevand (eventuelt glycol)

Mere om bryggeriudstyr:

1. Bryggervortmaskine - udstyr beregnet til produktion af urt af malt, humle og vand

BREWORX CLASSIC 300: Wort brew maskine

Urproduktionsmaskinen (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 er en kompakt fødevaremaskine, der indeholder alt nødvendigt udstyr til at fremstille 354 liter urt (det er et optimalt volumen til produktion af ca. 300 liter øl) i en brygningspatch fra malt (eller maltekstrakt eller urtekoncentrat), humle og drikkevand. BREWORX CLASSIC er et tre-tank udstyr, nogle tanke har flere funktioner:
1st tank = mashing tank (tank til blanding af malt i vand) + wort boiling tank (tank til kogning af urt), 2nd tank = wort filtration tank (tank til filtrering af urt) + 3rd tank = whirlpool (tank til adskillelse af humle fra wort + tank til midlertidig opbevaring af hot wort). Operationsplatformen, måle- og styresystemet og understøtningsrammen er også dele af maskinen.
Det historiske design af denne urproduktionsmaskine, der er baseret på traditionerne for tjekkisk brygning, forudbestemmer denne type brygningsudstyr til sin placering i det indre af bryggerestaurantens restaurant. Det er ikke kun et marketing effektivt, teknisk interessant element i interiøret, hvor det bliver centrum for gæsternes opmærksomhed, men det er også et funktionelt anlæg, hvor restaurantgæsterne kan se specialisten under ølfremstilling, når de tilbringe deres tid i restauranten og de drikker bare denne øl, som serveres dem af tjener.
Denne urproduktionsmaskine er hoveddelen af ​​BREWORX CLASSIC 300 mikrobryggerierne. Den primære funktion af denne maskine er produktion af wort ved brug af enten infusion (infusion) eller afkokekogningsmetode (decoction). Wort er et mellemprodukt nødvendigt produkt i ølproduktion. Øl opstår derefter fra urt efter gæring og modning i specielle trykbeholdere - fermentorer.

2. Primær ølfermentering - rustfrie ståltanke til den primære gæring

Fermentorer til den primære ølfermentering

Opgaven af ​​bryggergær i det primære gæringsstadium er at omdanne en del af sukkerne i urten til alkohol. Ved den indstillede grad af fermentering afbrydes fermenteringsprocessen (ikke for at være den fulde omdannelse af 100% sukker).

3. Sekundær ølgæring - rustfri ståltanke til sekundær gæring

Fermentorer til sekundær ølfermenation

Efter den primære fermentering pumpes såkaldt ung eller grøn øl i en anden beholder, hvor fortsat sekundær ølgæringsproces har en lavere intensitet, men ved en lavere temperatur og højere tryk, mens øl er mættet med carbondioxid. Denne del af gæringsprocessen kaldes modning af øl, også kendt som lagerprocessen af ​​øl.