Ikke-isolerede gæringstanke er enten forenklede enkeltkappede fermenteringsbeholdere uden isolering beregnet til at blive kølet med omgivende luft eller dobbeltkappede gæringstanke uden isolering beregnet til at blive kølet med en væske.
Deres største fordel er lav pris.
Den største ulempe ved ikke-isolerede enkeltkappede fermentorer er problematisk styring af fermenteringsprocessen, fordi køling med luft ikke er så effektiv som køling med væske, og det er umuligt at nøjagtigt og hurtigt regulere temperaturen på den gærende drikkevare i tanken. Dette er hovedårsagen til, at de enkeltkappede ikke-isolerede fermentorer ikke er egnede til hovedgæringen af drikkevarer, når gæren stadig er meget aktiv.
Den største ulempe ved ikke-isolerede dobbeltkappede fermentorer er lav effektivitet af deres afkøling på grund af store termiske tab til den omgivende luft. Det er muligt at bruge dem til begge faser af gæringsprocessen, men med højt energiforbrug.
Det andet problem er den ekstreme kondensering af vand på overfladen af fermentorerne, som kan forårsage fremkomst og spredning af bakteriel infektion.
De ikke-isolerede gæringsbeholdere er hovedsageligt velegnede til sekundær gæring (øl-lagerprocessen, naturlig kulsyre af cider, vin eller kombucha osv.) eller til opbevaring af færdige drikkevarer i tankene, før de tappes eller serveres i glas.
