Minipivovar BREWMASTER BSB-201-FM38SLP

Popis

Minipivovar BREWMASTER BSB-201-F38SLP s Brewhouse Brewmaster BM-200 a 1 ks a Zjednodušená fermentační maturační nádrž 250 litrů umožňuje výrobní kapacitu až 3.750 XNUMX litrů svrchně kvašeného piva or 2.250 litrů spodně kvašeného piva Za rok pouze za použití metody infuzního vaření. Jednoduchý design plug&rew umožňuje sestavení všech minipivovarů zákazníkem a snadné vaření. Patentovaná varna s počítačovou podporou vyrábí 220 litrů Pivní mladiny na jednu dávku. Žádné požadavky na rekonstrukci budovy.

Manuální nebo poloautomatické řízení procesu vaření, médií a nádrží s řídicími jednotkami PLC a podporou PC Windows.

Proces fermentace i zrání piva je realizován ve stejné nízkotlaké nádrži z nerezové oceli s nastavitelným tlakem od 0 do 1.2 baru.

Tato sada obsahuje 1 sadu pro fermentaci a zrání (sada obsahuje nízkotlakou fermentační a zralou nádrž, vodní chladič se dvěma digitálními regulátory teploty a termosenzor)

Technické parametry :

Výrobní kapacita - denně:

• 200 litrů piva mladiny denně - jedna dávka do 12 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 400 litrů piva mladiny denně - dvě dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 600 litrů piva mladiny denně - tři dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice

Výrobní kapacita - ročně:

• Pivo vyráběné metodou fermentace na povrchu ......... 3.750 Litrů za rok
• Pivo vyráběné metodou spodního kvašení ....  2.250 Litrů za rok

Surovina :

• Klasické suroviny: Slad + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
• Pivní koncentráty: sladový extrakt + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
• Prací a dezinfekční prostředky

Kontrolní systém :

• Brewhouse - zařízení na vaření:
  • Ventily a kladiva - ruční nebo automatické ovládání s podporou PCL
  • Teploty - ruční nebo automatické ovládání s podporou PCL
  • Motory, čerpadla - ruční nebo automatické ovládání s podporou PCL
  • Časování - ruční nebo automatické ovládání s podporou PCL
• Nádrže - fermentace:
  • teploty - automatické ovládání
  • Časování - ruční ovládání
• Tlakové nádoby - zrání
  • Základní řešení - pivo zraje v PET lahvích, PETainerech nebo hliníkových sudech na pivo
  • Volitelné řešení - pivo zraje v tlakových nádobách
• Média - horká voda, ledová voda, chlazení mladiny, nádrž glykolů:
  • Teploty - ruční ovládání
  • Časování - ruční ovládání

Požadovaný prostor pro stavbu:

• Min. Podlahová plocha: 5 m²
• Výška místnosti min: 2.4 m

Elektrické připojení :

• Elektrická zásuvka: 400V 3ph / 50 Hz
• Elektrická spotřeba: 12 kW

Topení - varna:

• Elektrické topné články

Chladící systém :

• Chlazení mladiny: Pijte studenou vodu přímo ve varně a ve fermentačních tancích
• Chlazení fermentačních nádrží - vodou pomocí vodního chladiče s digitálním řízením teploty
• Chlazení zrání - pomocí vody pomocí chladiče vody s digitálním řízením teploty

Popis procesu výroby piva s tímto systémem Brewmaster

1. PROCES VÝCHODU NA SLEVU:

PROGRAMOVÁNÍ - V závislosti na receptu je varný systém Brewmaster BM-200 naprogramován na příslušné doby vaření. Proces vaření začíná přepnutím na automatické vaření. Řídicí systém provede uživatele různými kroky a provede čtyři fáze vaření automaticky

MASHING - Podle receptury a metody se voda nalije a zahřeje na teplotu 38 ° C. Potom se sladová trubka se sítovými vložkami uvede do své polohy. Sůl se nalije mezi sítové destičky. Sladová trubka je upevněna konzolou a ojí.

MASHING / BREWING - Čerpadlo se zapne. Kvůli výslednému oběhu vody / mladiny se ze sladu extrahuje škrob. Čtyři fáze vaření
Jsou naprogramovány, například následovně:

1. Zbytek bílkovin 55 ° C, přibližně 5 min
2. Maltoserast 63 ° C, přibližně 30 min
3. Zbytek pokřtění 72 ° C, přibližně 20 min
4. Zbytek pokřtění 78 ° C, přibližně 10 min

PŘIPOJENÍ - Na konci čtyř fází zazní akustický signál. Následný proces sání je rychle proveden jednoduchým odstraněním sladu. U BM-200 se to provádí pomocí zvedacího zařízení. Nechejte několik minut odtéct a vyjměte - pokud je to nutné, nalijte sladem (rozprašovačem) vodu, abyste dosáhli lepšího výnosu.

VARNÉ CHLADE - Když je víko otevřeno, sladina se vaří na dobu 80 s přidáním chmele několikrát. Odpařená voda se má nahradit přidáním
Čerstvou pivovarskou vodou. Původní tíha může být nakonec upravena přidáním vody nebo jeho opouštění. Oje na Nanobeer slouží jako hladinoměr. Na konci fáze varu se znovu ozve akustický signál.

CHLADIČNÍ ŽÁDOST - Po vaření se mladina co nejdříve ochladí na teplotu kvašení pomocí speciálního chladiče mladiny přímo uvnitř varny.

2. PROCES FERMENTACE / MATURACE

- Ihned po varu mladiny se teplota mladiny uvede na úroveň teploty kvašení pomocí chladiče mladiny nebo dvojitého pláště; mladina je také smíchána s kvasinkami a fermentována ve vhodně velké nádrži (příslušenství).

K dispozici jsou dvě fermentační sady: buď s kónickou fermentační-zrací nádrží nebo s válcovou-kónickou fermentační-zrací nádrží (pro snadnější separaci kvasnic od piva se doporučuje spodní část kužele 60 °).

Proces fermentace i zrání piva je realizován ve stejné nízkotlaké nádrži z nerezové oceli s nastavitelným tlakem od 0 do 1.2 baru.

3. SPOTŘEBA PIVA

- Po několika týdnech skladování v lahvích nebo ve zralé nádrži (volitelné příslušenství) lze dobře vychlazené pivo konzumovat.

Doporučené příslušenství:

1. HBA-BM100 BREWMASTER mobil

Modul bezdrátového internetu

2. BMTM-200 Thermo pouzdro pro BREWMASTER BM-200

BMTM-200 Thermo pouzdro je doporučené příslušenství pro varnou desku BREWMASTER BM-200. Používá se jako Izolace pro zrychlení vytápění a úsporu energie. Termoprádlo je také velmi doporučeno pro použití, pokud je potřeba více než jeden cyklus vaření denně.

3. SBT2 - sada nástrojů pro pivovar Brewmaster

Sada varných nástrojů pro malé pivovary BREWMASTER a NANOBEER. Tato sada obsahuje:

1. Hydrometr a podpěrný plastový válec - Hustoměr je základní měřicí nástroj pro měření původní gravitace mladiny a piva - to je důležité pro výpočet procenta alkoholu v pivu, cideru nebo víně. Tato sada obsahuje nekalibrovaný hustoměr s teplotní korekcí a podpůrným plastovým válcem.
2. Velká slamná lopata - pro snadné odstranění sladu z varny po lauteringu.
3. Čisticí souprava - sada nástrojů pro snadné čištění varny, nádrží a hadic.
4. Sladový sud - plastová nádoba pro snadné sběr mletého sladu pod sladovníkem
5. Dřevěná palička - pro příležitostné agitování mladiny během procesu vaření