Minipivovar BREWMASTER BSB-201-CF225W

Popis

Minipivovar BREWMASTER BSB-201-CF225W s varnou Brewmaster BM-200 a 6 ks zjednodušených válcovo-kónických nádrží 200 litrů umožňuje výrobní kapacitu až 22.500 13.500 litrů vrchně kvašeného piva nebo 200 XNUMX litrů spodně kvašeného piva ročně pouze s použitím infuze metoda vaření. Jednoduchý design plug&brew umožňuje sestavení celého minipivovaru zákazníkem a snadné vaření. Patentovaná varna s podporou PC produkuje XNUMX litrů mladiny na jednu dávku. Žádné požadavky na rekonstrukci budovy.

Fermentační sada obsahuje šest nerezových fermentačních nádrží, dva kompaktní vodní chladiče s digitálními teplotními regulátory a termosenzory a všechny přípojné hadice a konektory. Můžete si vybrat buď válcové nádrže, nebo válcové kónické nádrže jak pro primární kvašení piva, tak pro sekundární zrání pod tlakem.

Technické parametry :

Výrobní kapacita - denně:

• 200 litrů piva mladiny denně - jedna dávka do 12 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 400 litrů piva mladiny denně - dvě dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 600 litrů piva mladiny denně - tři dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice

Výrobní kapacita - ročně:

• Pivo vyráběné metodou fermentace na povrchu ......... 22.500 Litrů za rok
• Pivo vyráběné metodou spodního kvašení .... 13.500 Litrů za rok

Surovina :

• Klasické suroviny: Slad + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
• Pivní koncentráty: sladový extrakt + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
• CO2 v tlakových lahvích (válce)
• Prací a dezinfekční prostředky

Kontrolní systém :

• Brewhouse - zařízení na vaření:
  • Ventily a kladiva - ruční nebo automatické ovládání s podporou PCL
  • Teploty - ruční nebo automatické ovládání s podporou PCL
  • Motory, čerpadla - ruční nebo automatické ovládání s podporou PCL
  • Časování - ruční nebo automatické ovládání s podporou PCL
• Nádrže - fermentace, zrání, světlé pivo:
  • Teploty - ruční ovládání s podporou PCL
  • Časování - ruční ovládání
• Média - horká voda, ledová voda, chlazení mladiny, nádrž glykolů:
  • Teploty - ruční ovládání
  • Časování - ruční ovládání

Požadovaný prostor pro stavbu:

• Podlahová plocha min: 21 m²
• Výška místnosti min: 1.9 m

Elektrické připojení :

• Elektrická zásuvka: 400V 3ph / 50 Hz
• Spotřeba elektrické energie: 18 kW

Topení - varna:

• Elektrické topné články

Chladící systém :

• Chlazení mladiny: Napijte studenou vodu přímo do varny a nádoby CCT
• Chlazení nádrží: voda na chlazení ledem (případně glykol)

PROCES VÝROBY:

PROGRAMOVÁNÍ - V závislosti na receptu je systém vaření BM-200 naprogramován s vhodnými časy přípravy. Proces pivovaru začíná přepnutím na automatické vaření. Řídící systém vede uživatele různými kroky a provede čtyři fáze pivovaru automaticky

MASHING - Podle receptury a metody se voda nalije a zahřeje na teplotu 38 ° C. Potom se sladová trubka se sítovými vložkami uvede do své polohy. Sůl se nalije mezi sítové destičky. Sladová trubka je upevněna konzolou a ojí.

MASHING / BREWING - Čerpadlo se zapne. Kvůli výslednému oběhu vody / mladiny se ze sladu extrahuje škrob. Čtyři fáze vaření
Jsou naprogramovány, například následovně:

1. Zbytek bílkovin 55 ° C, přibližně 5 min
2. Maltoserast 63 ° C, přibližně 30 min
3. Zbytek pokřtění 72 ° C, přibližně 20 min
4. Zbytek pokřtění 78 ° C, přibližně 10 min

PŘIPOJENÍ - Na konci čtyř fází zazní akustický signál. Následný proces sání je rychle proveden jednoduchým odstraněním sladu. U BM-200 se to provádí pomocí zvedacího zařízení. Nechejte několik minut odtéct a vyjměte - pokud je to nutné, nalijte sladem (rozprašovačem) vodu, abyste dosáhli lepšího výnosu.

VARNÉ CHLADE - Když je víko otevřeno, sladina se vaří na dobu 80 s přidáním chmele několikrát. Odpařená voda se má nahradit přidáním
Čerstvou pivovarskou vodou. Původní tíha může být nakonec upravena přidáním vody nebo jeho opouštění. Oje na Nanobeer slouží jako hladinoměr. Na konci fáze varu se znovu ozve akustický signál.

CHLADIČNÍ ŽÁDOST - Po vaření se mladina co nejdříve ochladí na teplotu kvašení pomocí speciálního chladiče mladiny přímo uvnitř varny.

FERMENTACE / MATURAČNÍ PROCES

Ihned po varu mladiny se teplota mladiny uvede na úroveň fermentační teploty chladičem mladiny nebo dvojitým pláštěm; mladina je také smíchána s kvasinkami a fermentována ve vhodně velké nádrži (příslušenství).

Fermentační sada obsahuje šest nerezových fermentačních nádrží, dva kompaktní vodní chladiče s digitálními teplotními regulátory a termosenzory a všechny přípojné hadice a konektory.

Můžete si vybrat buď válcové nádrže, nebo válcové kónické nádrže jak pro primární kvašení piva, tak pro sekundární zrání pod tlakem.

SPOTŘEBA - Po několika týdnech skladování v lahvích nebo ve zralém barelu (příslušenství) se může spotřebovat dobře chlazené pivo.

Doporučené příslušenství:

1. HBA-BM100 BREWMASTER mobil

Modul bezdrátového internetu

2. BMTM-200 Thermo pouzdro pro BREWMASTER BM-200

BMTM-200 Thermo pouzdro je doporučené příslušenství pro varnou desku BREWMASTER BM-200. Používá se jako Izolace pro zrychlení vytápění a úsporu energie. Termoprádlo je také velmi doporučeno pro použití, pokud je potřeba více než jeden cyklus vaření denně.

3. SBT2 - sada nástrojů pro pivovar Brewmaster

Sada varných nástrojů pro malé pivovary BREWMASTER a NANOBEER. Tato sada obsahuje:

1. Hydrometr a podpěrný plastový válec - Hustoměr je základní měřicí nástroj pro měření původní gravitace mladiny a piva - to je důležité pro výpočet procenta alkoholu v pivu, cideru nebo víně. Tato sada obsahuje nekalibrovaný hustoměr s teplotní korekcí a podpůrným plastovým válcem.
2. Velká slamná lopata - pro snadné odstranění sladu z varny po lauteringu.
3. Čisticí souprava - sada nástrojů pro snadné čištění varny, nádrží a hadic.
4. Sladový sud - plastová nádoba pro snadné sběr mletého sladu pod sladovníkem
5. Dřevěná palička - pro příležitostné agitování mladiny během procesu vaření