BREWORX CLASSIC 2000: Stroj na vaření mladiny

 113791 -  171655 Bez daně

Stroj na výrobu mladiny (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 2000 je kompaktní potravinářský stroj, který zahrnuje veškerá nezbytná zařízení pro výrobu 2360 litrů mladiny (je to optimální objem pro výrobu přibližně 2000 litrů piva) v jedné vařené šarži ze sladu (nebo sladového extraktu nebo mladinového koncentrátu), chmele a pitné vody. BREWORX CLASSIC je zařízení se třemi nádržemi, některé nádrže mají více funkcí:
1st tank = mashing tank (nádrž na smíchání sladu ve vodě) + wort boiling tank (nádrž k varu mladiny), 2 a nádrž = wort filtration tank (nádrž k filtraci mladiny) + nádrž 3rd = whirlpool (nádrž na oddělení chmele od mladiny + nádrže k dočasnému uložení horké mladiny). Operační plošina, měřicí a řídící systém a nosný rám jsou také součástí stroje.
Historický design tohoto stroje na výrobu mladiny, který je založen na tradicích českého pivovarnictví, předurčuje tento typ vaření pro umístění v interiéru restaurace pivovaru. Není to jen marketingový efektivní, technicky zajímavý prvek interiéru, kde se stane centrem pozornosti hostů, ale je také funkčním zařízením, na kterém hosté restaurace mohou sledovat odborníka během výroby piva, když tráví svůj čas v restauraci a pijí právě toto pivo, které jim podávají číšníci.
Tento stroj na výrobu mladiny je hlavní součástí minipivovarů BREWORX CLASSIC 2000. Primární funkcí tohoto stroje je výroba mladiny s použitím buď infuze (infusion) nebo metoda odvaru varu (decoction). Sladina je nezbytným meziproduktem při výrobě piva. Pivo pak vzniká ze sladiny po jeho fermentaci a dozrávání ve speciálních tlakových tancích - fermentorech.

Popis

Přátelský k tisku, PDF & e-mail

Stroj na výrobu mladiny (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 2000 je kompaktní potravinářský stroj, který zahrnuje veškerá nezbytná zařízení pro výrobu 2360 litrů mladiny (je to optimální objem pro výrobu přibližně 2000 litrů piva) v jedné vařené šarži ze sladu (nebo sladového extraktu nebo mladinového koncentrátu), chmele a pitné vody. BREWORX CLASSIC je zařízení se třemi nádržemi, některé nádrže mají více funkcí:
1st tank = mashing tank (nádrž na smíchání sladu ve vodě) + wort boiling tank (nádrž k varu mladiny), 2 a nádrž = wort filtration tank (nádrž k filtraci mladiny) + nádrž 3rd = whirlpool (nádrž na oddělení chmele od mladiny + nádrže k dočasnému uložení horké mladiny). Operační plošina, měřicí a řídící systém a nosný rám jsou také součástí stroje.
Historický design tohoto stroje na výrobu mladiny, který je založen na tradicích českého pivovarnictví, předurčuje tento typ vaření pro umístění v interiéru restaurace pivovaru. Není to jen marketingový efektivní, technicky zajímavý prvek interiéru, kde se stane centrem pozornosti hostů, ale je také funkčním zařízením, na kterém hosté restaurace mohou sledovat odborníka během výroby piva, když tráví svůj čas v restauraci a pijí právě toto pivo, které jim podávají číšníci.
Tento stroj na výrobu mladiny je hlavní součástí minipivovarů BREWORX CLASSIC 2000. Primární funkcí tohoto stroje je výroba mladiny s použitím buď infuze (infusion) nebo metoda odvaru varu (decoction). Sladina je nezbytným meziproduktem při výrobě piva. Pivo pak vzniká ze sladiny po jeho fermentaci a dozrávání ve speciálních tlakových tancích - fermentorech.

Brewhouse-breworx-klasika-1000-render-1000x850

Brewhouse-breworx-klasika-1000-render-1000x950

Brewhouse breworx classic 2000 - pohled shora

Brewhouse-breworx-modulo-2000pmc-005

Brewhouse breworx classic 2000 - levý pohled

 

 

Brewhouse-BWX-CL2000SA-V20IN

Pivovary Breworx Classic 2000 - systém výroby piva pro větší restauraceJednoblokové varné zařízení BREWORX CLASSIC 2000 je kompaktní stroj, který obsahuje veškeré potřebné vybavení k výrobě 2360 litrů piva v jedné dávce. Je to třípodlažní varna. Dosáhli jsme plné funkčnosti vaření, zatímco jsme si udrželi tradiční design českého varna, který je ideální pro výrobu světově proslulého českého piva. Tento pivovar je však plně schopen vyrábět všechny druhy piva, které se vyrábí kdekoliv na světě.

 

V pivovaru BREWORX CLASSIC 2000 je standardně:

  • rmutovací nádrž - kettel pro vaření
  • nádrž na filtraci mladiny - pro filtrování
  • Whirlpool - pro oddělení chmelových drobů od mladiny
  • Laboratorní umyvadlo
  • ovládací panel
  • Plošina s kroky
  • Všechny přípojky potrubí a drátů
  • Všechny mechanicky a automaticky řízené ventily a armatury
  • Elektrická rozvaděčová skříň
  • Řídicí počítač (pouze verze s řídícím systémem SA)

 

 

Hlavní výhody BREWORX CLASSIC 2000 ve srovnání s pivovary jiných výrobců:

  1. BREWORX CLASSSIC 2000 je kompaktní standardizovaný sladový stroj, který je založen na společném rámu. Varná jednotka je snadno přepravitelná v jedné jednotce nebo ji lze rozdělit na menší části 4.
  2. Náš pivovar umožňuje výrobu téměř všech druhů piv, které jsou známé v Evropě a USA. Občerstvení BREWORX CLASSIC 2000 umožňuje výrobu piva jak metodou infúze, tak odvarováním.
  3. Dávka surovin se provádí na začátku procesu vaření. Pivovar nepotřebuje zasahovat do procesu vaření (pouze automatická verze).
  4. Dvě možnosti lauterace mladiny - gravitační (první fáze) a čerpadlo (druhá fáze).
  5. Elektrické rozvaděče a řídicí počítač jsou integrovány do těla varny. Toto řešení značně eliminuje potřebné množství elektrických kabelů a elektrických zařízení na místě.
  6. Odstranění negativního vlivu vodivosti na kvalitu piva pomocí deionizačního pásu.
  7. Konstrukce varny umožňuje zahájit rmutování druhé dávky během poslední fáze první dávky - urychluje proces dvojitého vaření.
  8. Umístění dolního agregátu motoru pod dno vařiče zabraňuje odkapávání maziva do varny.
  9. Snadný přístup ke všem ovládacím prvkům a klapkám.
  10. Jedinečné skleněné jednostranné dveře na obou tancích. Při výrobě mladiny se nemusí otevřít přetlakové průlezy, zatímco mírný přetlak v varovném zařízení urychluje proces vaření.
  11. Přesně vypočtené velikosti kontejnerů pro minimalizaci oxidace sladiny.
  12. Automatické vysunutí odpadních zrn.
  13. Odnímatelné segmentové síto s lichoběžníkovými otvory umožňuje perfektní lauterování mladiny. Vysoká zatížitelnost síta
  14. Možnost výroby piva z ječmene ječmene a pšeničného sladu. V pivovaru lze také vyrábět pivo ze sladového výtažku nebo koncentrátu mladiny.

 

Možnosti a vlastnosti

 

Dvě suroviny pro výrobu piva:

  • Klasické suroviny : Slad + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
  • Pivní koncentráty : Sladový výtažek + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)

 

detail pivovaru breworx klasický průlez - BREWORX CLASSIC 2000: Stroj na výrobu mladiny - bwm-bcl, bcl

Čtyři výrobní kapacity varny:

  • 2360 litrů piva mladiny denně - jedna dávka do 12 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
  • 4720 litrů piva mladiny denně - dvě dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
  • 7080 litrů pivní mladiny denně - tři dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
  • 9440 litrů pivní mladiny denně - čtyři dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice

 

Dva dostupné návrhy:

  • SD - provedení z nerezové oceli - všechny nádoby jsou zcela vyrobeny z nerezové oceli AISI 304
  • CD - měděný design - všechny hlavní části jsou vyrobeny z nerezové oceli AISI 304, pouze vnější plášť a klobouky nádob jsou vyrobeny z mědi.

 

Brewlock - praktický systém zámku dveří:

 

  • BLMS - systém rychlého zavírání dveří Brewlock - jednoduchý systém BLMS umožňuje velmi rychlé zamykání a odblokování všech horních dveří nádrží pouze jednou rukou (s konstrukcí skleněných dveří)

 

Výkonné topné systémy:

  • SH - Parní topení - ohřev kettelu se provádí horkou párou vyráběnou parním generátorem. Zahřívání horkou párou výrazně zrychluje proces vaření a je lepší pro zahřátou mladinu (bez karamelizace sladu). Tento systém vyžaduje připojení varny k elektrickému, plynovému nebo peletovému parnímu generátoru, který není součástí varny (viz volitelné příslušenství).

 

Dva dostupné řídicí systémy:

  • SACS | Poloautomatické řízení - Poloautomatické řízení varny s podporou PLC s většinou operací řízených z centrálního ovládacího panelu s ovládacími prvky a snímacími prvky. Ovládací panel je navržen jako dotykový displej - centrálně jsou řízené motory, topení a otevírání a zavírání několika důležitých ventilů na trubkách médií. Většina ventilů a klapek na potrubním systému varny je řízena ručně.
  • FACS | Automatické řízení - automaticky řízený varny podporovaný průmyslovým počítačem, který automaticky řídí výrobu mladiny a vyžaduje malou interakci uživatele. Funkce jako topení varny, rychlost míchadla, chod čerpadel, ventily a regulační ventily jsou řízeny počítačem a nastaveny na centrální ovládací panel s dotykovou obrazovkou.

 


Co zahrnuje poloautomatické řízení SACS

Poloautomatický řídicí systém je součástí stroje na přípravu mladiny v základní verzi (ruční ovládání) a je zahrnut v ceně varny.

automatické řízení pivovaru auv1 - BREWORX CLASSIC 2000: Zařízení na výrobu mladiny - bwm-bcl, bcl

poloautomatický řídicí systém pivovaru zobrazení Weintek - BREWORX CLASSIC 2000: Stroj na výrobu mladiny - bwm-bcl, bcl

  • V poloautomatickém režimu může obsluha nastavit přesné množství vody pro naplnění varny.
  • Obsluha může nastavit až 4 různé stupně ohřevu (teplota ve ° C). Vše je zobrazeno a ovládáno jednoduše na dotykové obrazovce.
  • Systém PLC také řídí rychlost varného čerpadla.
    Obsluha může nastavit objemy tekutin a rmut, které potřebuje čerpadlo do kontejnerů.
  • Obsluha může upravit množství vody, které potřebuje k naplnění do varné nádoby.
  • V procesu filtrace mladiny systém automaticky snímá podtlak pod sítem a řídí rychlost sání čerpadla, aby se zabránilo tomu, že se zrnka vytěženého sladu vymačkávají na sítu - což zabraňuje ucpání sít.
  • V procesu chlazení mladiny systém automaticky reguluje průtok mladiny přes deskový výměník tepla, aby se dosáhlo konstantní požadované teploty mladiny na výstupu chladiče do fermentoru.
  • Odstředivé čerpadlo je vybaveno indukčním průtokoměrem připojeným k PLC.
  • Pneumatické ventily jsou umístěny na přívodu vody a na vstupu páry do varny, mohou být ovládány z dotykové obrazovky.
  • Pulzní průtokoměr je instalován na vstupu vody do varny.
  • Všechny zbývající ventily a klapky jsou obsluhovány ručně obsluhou. Jejich aktuální stav se na displeji nezobrazuje.

 

Řídící systém může pracovat ve dvou režimech:

  1. Plně manuální ovládání
  2. Poloautomatické řízení

Obsluha může volně přepínat mezi oběma režimy.

 

Proč zvolit střídavý systém pro řízení vaření? Hlavními důvody jsou:

  • Odstranění lidských chyb - stroj provádí přesně a včas potřebné úkoly
  • Úspora nákladů pro vlastníka - pro manipulaci v pivovaru je nutný pouze jeden pracovník
  • Minimalizujte počet chybových stavů v pivovaru - vše je stále pod kontrolou
  • Monitorování a registrace Procesu výroby do paměti počítače
  • Minimalizace požadavků Pro konstantní pozornost obsluhy - časná reakce stroje
  • Stabilní kvalita piva - vždy jsou dodržovány standardní výrobní postupy
  • Šest předprogramovaných receptů - pro výrobu nejznámějších typů piva: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
  • Ruční režim pivovaru - pro výrobu všech ostatních druhů piva
  • Speciální režim sanitace - pro automatické čištění, sanitaci a sterilizaci varny, mladinových trubek, armatur a dalšího vybavení pivovaru

 

Doporučení:

Důrazně doporučujeme vybrat Automatický systém řízení vaření Pro tento typ varny a také pro automatický kontrolní systém pro média a fermentační proces zrání & !

Společnost Počítačový varovný automat automatického řízení Vždy zajišťuje správné načasování vaření bez poškození sladinových šarží.

Varovný automat-control-auv1-ovládací panel

Společnost Automatický účetrol systém pro média a fermentaci & proces zrání Umožňuje automatické sledování a řízení nejdůležitějších částí procesu fermentace a zrání piva (Od nádrží 1 až po 30 max) A operace s médii.

Ttmcs-dotykový displej-001

 

Jak vypadá automatický ovládací panel? Toto je hlavní nabídka. Vyberte si jeden z několika typů nebo funkcí piva a klikněte a jděte.

 

Varovný automat-control-ac-control-panel-01

 

 

Speciální funkce:

  • Funkce CIP - speciální režim zajišťuje čištění, dezinfekci a sterilizaci varny, sladovodních trubek a volitelně i dalších zařízení v pivovaru

 

Technické specifikace

Rychlovarná konvice

  • Použitelná kapacita 2 649 l
  • Rozměry Ř 1 500 mm, výška 1 500 mm
  • Spodní část páry 1.76 m2
  • Parní obložení oblasti 0.87 m2
  • Parní ventil ASCOjucomatik DN 15
  • Výpusť parního kondenzátu DN 15
  • Čtyřramenný míchač s výkonem převodovky 500 Nm, vstupní výkon 2.2 kW
  • Osvětlení 12V 35W
  • 2x Hygienická rotační sprcha DN 20
  • Parní stroj DN 150, postřikovač 3x
  • Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
  • Vnější opláštění mědi 1 mm (pouze pro verzi CD - Copper Design)
  • Horní kryt mědi + parní imitace DN 200 (pouze pro verzi CD - Copper Design)
  • Měřící tyč s certifikací ČMI-cz / směrnicí 71 / 316 / EEC

Lauter tun - filtrační nádrž

  • Použitelná kapacita 2 208 l
  • Rozměry Ř 1 500 mm, výška 1 250 mm
  • Filtrační spodní segmenty 6 s 12% propustností
  • Trysky pro oplachování pod drátem 3 ks
  • Míchadla 2, nože 8
  • Převodovka 615 Nm, vstupní výkon 2200W
  • Osvětlení 12V 35W
  • Mechanický ukazatel teploty 0-120ºC z nerezové oceli
  • 2x Hygienická rotační sprcha DN 20
  • Trojcestný nastavovací ventil s průhledítkem DN 50
  • Pivovarská zrna vypouštějí 420 * 540
  • Zařízení pro automatické vypouštění zrn
  • Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
  • Vnější opláštění mědi 1 mm (pouze pro verzi CD - Copper Design)
  • Horní kryt mědi + parní imitace DN 200 (pouze pro verzi CD - Copper Design)

Whirlpool tun - vírová nádrž

  • Užitná kapacita 2 649 l
  • Rozměry Ø 1 500 mm, výška 1500 mm
  • Hygienická šachta 430 * 340 mm
  • 2x Hygienická rotační sprcha DN 25
  • Tangenciální tryska DN 20
  • Indikátor úrovně DN 20
  • Fermentační ventil 2x DN 25
  • Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
  • Externí opláštění mědi 1 mm (pouze pro verzi CD - Copper Design)

 

Potrubí, armatury

  • Primární vedení DN 60, klapkový ventil 5x DN 60
  • Odtokové potrubí DN 60, klapkový ventil DN3 60x
  • Hygienická linka DN 32, ventil 4x DN 32
  • Přívod vody a přídavné potrubí DN 32, ventil 5x DN 32
  • Filtr pivního mladiny 4000l / h / DN 120
  • Čerpací čerpadlo Ebara
    • Výkon 1.5 kW
    • Čerpadlo řízené měničem kmitočtu Fronic 0.75 kW
  • Čerpací čerpadlo Ebara
    • Výkon 0.75 kW
    • Čerpadlo řízené měničem kmitočtu Fronic 0.75 kW

 

Elektrická instalace

  • Hlavní spínač 3x 25A se středovým vypínačem
  • Startér motoru 3x 2.5-4.0 A
  • 1x Frekvenční měnič Fronický mini 1.5 kW
  • 2x Frekvenční měnič Fronický mini 0.75 kW
  • Digitální regulátor teploty kotle Dixel XR20D
  • Digitální regulátor výstupní teploty pivního mladiny Dixel XR20D
  • Jistič 6A 230V
  • Jistič 10A 230V
  • Jistič 4A 230V
  • Plastové rozvaděče DIN, moduly 36
  • Zapojení
    • 5x 1.5 18 m
    • 5x 2.5 10 m
    • 3x 1.0 48 m

 

 

 

 

Rozměry a hmotnost

  • Hmotnost 1 500 kg
  • Základní rozměr minimální výška 2 900 mm
  • Šířka 4 300 mm
  • Hloubka 2 100 mm

 

Toto varné zařízení je namontováno v tuhém rámu vyrobeném z 1.4301, 8 PC nastavitelných podpěr instalovaných v jeho spodní části.

 

Připojení:

  • Vypouštění pivního sladu DN 25
  • Přívod studené vody DN 32
  • Přívod teplé vody DN 32
  • Odtokové potrubí DN 60
  • Elektro 5 * 2.5 12500 W

 

Pomocné prostředky:

  • Umývadlo s kombinovanou sestavou pákových kohoutků
  • Chladicí zařízení pro vzorky
  • Průtokoměr DN 25 přívodu vody
  • Vodní filtr
  • Sestavy kohoutků s kombinovanou vodou s digitální indikací teploty
  • Kroky ke službě mostu 750 * 730 * 585 mm

 

Přeprava

Toto zařízení je obvykle dodáváno ve smontovaném stavu s výjimkou měděných krytin, parního kondenzátoru, kroků obslužného mostu a elektrického rozvaděče.

 

 

Volitelné příslušenství

  • ACS - Automatický řídící systém - automatický proces pivování mladiny plně řídí počítačem
  • STG - parní generátor - nutné pouze u verze s topným systémem SH
  • WCS - Systém chlazení mladiny - zařízení pro řízené chlazení teplé mladiny na fermentační teplotu (7 ° C nebo 25 ° C v závislosti na druhu piva)
  • MMG - sladovna - zařízení pro mletí sladu - nutná pouze pro výrobu mladiny ze sladu (není nutná pro výrobu mladiny ze sladového výtažku)
  • LEA - Laboratorní vybavení a příslušenství - sacharimetry, alkoholometry, odměrný válec, dřevěná tyč pro manuální měření hladiny
  • HWT - Nádrž na teplou vodu - izolovaná nádoba na skladování tepelné vody zakoupené procesem chlazení mladiny. Pro některé části varného cyklu v varně je nutné mít k dispozici horkou vodu.
  • ITWT - Nádrž na úpravu ledem - izolovaná nádoba na chlazení, skladování a čerpání ledové vody, která je nezbytná při procesu chlazení mladiny. Tato upravená pitná ledová voda se ohřívá v procesu chlazení mladiny a stává se z ní horká voda skladovaná v HWT. Pokud není k dispozici pitná voda s požadovaným chemickým složením, je nutné použít nějaké zařízení na úpravu vody - WTS. K dispozici pro pivovary s jednoúrovňovým systémem chlazení mladiny - doporučujeme to pro pivovary s výrobní kapacitou nad 1000 litrů mladiny na jedno vaření místo ICWT.
  • ICWT - Nádrž na chladicí vodu na led - izolovaná nádoba na chlazení, skladování a čerpání ledové vody, která je nezbytná při procesu chlazení mladiny. Tato upravená pitná ledová voda se ohřívá v procesu chlazení mladiny a poté se vrací zpět do chladicího systému. K dispozici pro pivovary s dvoustupňovým systémem chlazení mladiny - doporučujeme to pro pivovary s výrobní kapacitou max. 1000 litrů mladiny na jedno vaření místo ITWT.
  • WTS - Systémy úpravy vody - zařízení na úpravu studené vody, které nepožaduje chemické složení, dostupné pro vaření piva vybraného typu. Pro posouzení vhodného chemického složení vody je nutná chemická analýza.

 

 

 

 

Volitelné služby

BTS - Pivovarské školení Pro zahájení nového minipivovaru a také pro již provozované minipivovary - všechny kurzy probíhá certifikovaným českým pivovarem v Česku nebo v zemi zákazníka.

 

Další informace

Hmotnost 1600 kg
Rozměry 4300 1700 × × 2900 mm
Vnější design

,

Topný systém

Kontrolní systém

AC - automatické, SA-poloautomatické

Hodnocení

Nejsou žádné hodnocení.

Pouze přihlášení zákazníky, kteří si zakoupili tento produkt, mohou zanechat komentář.