Popis
Průmyslové minipivovary BREWORX OPPIDUM 3004A-12000 S varnou BREWORX OPPIDUM 3000 Umožňuje výrobu od 3000 na 18000 litrů Piva denně (Od jedné do šesti dávek za den). Tato konfigurace pivovaru zahrnuje sadu nádrží s výrobní kapacitou až do 1 200 000 litrů nejkvalitnějšího kvašeného piva or 720 000 litrů spodního kvašeného piva za rok. Průmyslový design a výkonné vybavení varny OPPIDUM předurčuje tento pivovar pro výrobce piva s požadavkem na vysokou výrobní kapacitu piva.
Automatické ovládání Proces varu, fermentační proces, proces dozrávání, média.
Technické parametry :
Výrobní kapacita - denně:
- 3000 litrů piva mladiny denně - jedna dávka po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 6000 litrů piva mladiny denně - dvě dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 9000 litrů piva mladiny denně - tři dávky po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 12000 litrů piva mladiny denně - čtyři dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 15000 litrů piva mladiny denně - pět dávek po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 18000 litrů piva mladiny denně - šest dávek po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
Výrobní kapacita - ročně:
- Pivo vyráběné metodou fermentace na povrchu ......... 1 200 000 Litrů za rok
- Pivo vyráběné metodou spodního kvašení ... 720 000 Litrů za rok
Surovina :
- Klasické suroviny: Slad + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
- Pivní koncentráty: sladový extrakt + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
- CO2 v tlakových lahvích (válce)
- Prací a dezinfekční prostředky
Kontrolní systém :
- Brewhouse - zařízení na vaření:
- Ventily a kladiva - počítačové automatické řízení
- Teploty - počítačové automatické ovládání
- Motory, čerpadla - počítačové automatické řízení
- Časování - počítačové automatické ovládání
- Nádrže - fermentace, zrání, světlé pivo:
- Teploty - počítačové automatické ovládání
- Časování - počítačové automatické ovládání
- Média - horká voda, ledová voda, chlazení mladiny, nádrž glykolů:
- Teploty - počítačové automatické ovládání
- Časování - počítačové automatické ovládání
Požadovaný prostor pro stavbu:
- Podlahová plocha min: od 220 do 290 m2
- Výška místnosti min: 7.0 m
Elektrické připojení :
- Elektrická zásuvka: 400V 3ph / 50 Hz
- Spotřeba elektrické energie:
- Pro pivovar s elektrickým parním generátorem nebo elektrickými topnými prvky ... 320 kW
- Pro pivovar s parním generátorem ... 93 kW
Varný systém varny - možnosti:
- Elektrický parní generátor
- Plynový generátor páry - doporučujeme
Chladící systém :
- Chlazení mladiny: pitná voda ošetřená studenou vodou + voda na chlazení ledem (s glykolem)
- Chlazení nádrží: voda na chlazení ledem (s glykolem)
Tři varianty mikro pivovarů BREWORX OPPIDUM - různé fermentační metody
Vyrábíme minipivovary BREWORX OPPIDUM Ve třech variantách hlavní fermentace a uspořádání skladovacího zásobníku.
Minipivovary BREWORX OPPIDUM CF
Fermentace a zrání v uzavřených cylindricko-kónických tancích je účinným a moderním způsobem výroby piva, které je vysoce odolné proti kontaminaci kvasných nápojů s nežádoucími organismy. Přesné řízení fermentace a zrání vede k trvalým výsledkům konstantní kvality a smyslové vlastnosti piva. Tato schéma pivovaru je obzvláště vhodná pro výrobu pivních typů s použitím horních kvasnic, ale je také možné vyrábět všechny druhy piva fermentovaného dole.
Minipivovary BREWORX OPPIDUM OF
Fermentace a zrání v otevřených fermentačních kádích je tradičním způsobem výroby piva, zejména pro typické české pivo s fermentovaným dnem. To umožňuje shromažďování přikrývek během fermentace. Úžasný pohled na mnoho forem a barev kvasničné pěny ocení hosté při exkurzích do pivovaru. Tato schéma pivovaru je vhodná pouze pro výrobu piva s fermentovaným výparem. Výroba horního fermentovaného piva v otevřených fermentačních kádích je velmi náročná a proto se nedoporučuje.
Minipivovary BREWORX OPPIDUM OCF
Kombinované řešení umožňuje výrobu dna a top-fermentovaného piva. Minipivovary obsahují otevřené fermentační vany (optimální pro tradiční metodu piva fermentovaného dole) a válcově-kuželové nádrže (zvláště vhodné pro výrobu horních fermentovaných piv). Zrání piva probíhá v ležáckých tancích, nebo je možné použít místo lagerových nádrží jiné válcově-kuželové nádrže pro proces dozrávání. Řešení je vhodné zejména pro minipivovary v restauracích, kde pivovar plánuje vyrábět jak dno, tak i nejkvalitnější pivo.
Výkres pivovaru BREWORX OPPIDUM CF (uzavřená fermentace):
1. Varna: 1.1 Varna: Primární varná konvice, 1.2 Varna: Sekaná varná konvice, 1.3 Varna: Lauter tun, 1.4 Varna: Nádrž na mladinu, 1.5 Varna: Varná konvice, 1.6 Varna: Whirlpool, 1.7 Nádrž na teplou vodu (kotel), 1.8 Nádrž na vodu upravenou ledem, 1.9 Výměník tepla mladiny, 1.10 Úprava vody, 2. Fermentace: 2.1 Fermentace, 2.2 Nádoby na zrání, 2.3 Výčepní tanky, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: 4.1 Glykolová chladicí jednotka + nádrž na chladicí vodu na led , 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 4.3 Deskový výměník tepla pro chlazení ledovou vodou, 6. Sanitace: 6.1 Mobilní CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanice, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 Kompresor, 7.2 Provzdušňování mladiny kámen, 7.3 Pivo tlačící inertní plyn, 8. Hospodaření s kvasnicemi: 8.1 Nádržka s kvasnicemi, 8.2 * Rozmnožovací stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Plnění do lahví a prodej piva: 10.1 * KEG Mytí and Filling maschine, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Čepování piva.
Kresba pivovaru BREWORX OPPIDUM OF (otevřené kvašení):
1. Varna: 1.1 Varna: Primární varná konvice, 1.2 Varna: Sekaná varná konvice, 1.3 Varna: Lauter tun, 1.4 Varna: Nádrž na mladinu, 1.5 Varna: Varná konvice, 1.6 Varna: Whirlpool, 1.7 Nádrž na teplou vodu (kotel), 1.8 Nádrž na vodu upravenou ledem, 1.9 Výměník tepla mladiny, 1.10 Úprava vody, 2. Fermentace: 2.1 Otevřené fermentační nádoby, 2.2 Nádoby na zrání, 2.3 Výčepní tanky, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: 4.1 Glykolová chladicí jednotka + chlazení ledem vodní nádrž, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 4.3 Deskový výměník tepla pro chlazení ledovou vodou, 6. Sanitace: 6.1 Mobilní CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanice, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 Kompresor, 7.2 Provzdušňovací kámen mladiny, 7.3 pivo tlačící na inertní plyn, 8. Hospodaření s kvasnicemi: 8.1 kvasinková nádrž, 8.2 * rozmnožovací stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. filtrace piva: 9.1 * primární a sekundární filtr, 10. stáčení a odbyt piva: 10.1 * Stroj na mytí a plnění KEG, 10.2 * distribucea prodej piva * 10.3 Čepování piva.
Výkres pivovaru BREWORX OPPIDUM OCF (otevřená a uzavřená fermentace):
1. Varna: 1.1 Varna: Primární varná konvice, 1.2 Varna: Sekaná varná konvice, 1.3 Varna: Lauter tun, 1.4 Varna: Nádrž na mladinu, 1.5 Varna: Varná konvice, 1.6 Varna: Whirlpool, 1.7 Nádrž na teplou vodu (kotel), 1.8 Nádrž na vodu upravenou ledem, 1.9 Výměník tepla mladiny, 1.10 Úprava vody, 2. Fermentace: 2.1 Otevřené fermentační nádoby, 2.2 Uzavřené fermentační nádrže, 2.3 Nádoby na zrání, 2.4 Výčepní tanky, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: 4.1 Glykol Chladicí jednotka + nádrž na chladicí vodu na led, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 4.3 Deskový výměník tepla pro chlazení ledovou vodou, 6. Sanitace: 6.1 Mobilní čerpadlo CIP, 6.2 * stanice CIP, 7. Výroba průmyslových plynů : 7.1 Kompresor, 7.2 Provzdušňovací kámen mladiny, 7.3 Pivo tlačící inertní plyn, 8. Hospodaření s kvasnicemi: 8.1 Nádoba s kvasnicemi, 8.2 * Rozmnožovací stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Plnění do lahví a odsolení piva: 10.1 * KEG Praní a plnění stroj, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Čepování piva.
ŘÍDÍCÍ SYSTÉM PRO PIVOVAROVÉ POTŘEBY OPPIDUM
Řídící systém AC (automatické řízení):
Automatická řízená varna s počítačovou podporou a většina operací řízených počítačem podle zvoleného programu v centrálním ovládacím panelu. Ovládací panel je navržen s dotykovým displejem, na němž si vařák vybere recept a spustí program, který řídí výrobní proces. Brewmaster kontroluje a provádí laboratorní testy, zajišťuje přípravu surovin a varny pro proces.
Hodnocení
Nejsou žádné hodnocení.