BM-1000: BREWMASTER Kompaktní stroj na přípravu mladiny - varna 1100L

Středně velký stroj na výrobu mladiny, který je určen pro snadnou přípravu 1100L pivní mladiny v jedné šarži metodou infuzního vaření. Praktické a snadné zařízení na výrobu piva, které lze použít pro všechny domácí pivovary. Náš pivovar BREWMASTER BM-1000 s využitím některých zjednodušených fermentorů mladiny umožňuje přípravu dobrého ručně vyráběného piva s použitím čerstvých produktů podle jakéhokoli druhu receptury. Stroj na výrobu mladiny je vyroben z nerezové oceli. Maximální množství sladu 225 kg na šarži. Stroj na výrobu mladiny je plně vyroben z nerezové oceli AISI 304.
1100 litrů vyrobené mladiny je dostatečný objem pro výrobu přibližně 1000 litrů piva po ukončení procesu kvašení a zrání.

BREWMASTER Produkt BM-1000 produkuje až 1000 litrů sladoviny v jedné dávce

Plně automatický řídicí systém vaření mladiny přejímá proces vaření podle individuálně nastavených receptů a prochází všemi fázemi vaření s přesnými časy a teplotami. Filtrace čisté mladiny z ostatních sladových zrn se provádí snadno a rychle zvednutím vnitřního koše se sladovým sítem pomocí integrovaného zvedacího zařízení. Tímto způsobem můžete snadno a rychle provést proces filtrování mladiny.

Kromě toho je toto varné zařízení mobilní, snadno pohyblivé a jeho prostorové nároky jsou minimální. Díky tomu je ideální pro menší restaurace, hospody, akce nebo domácí pivní komunity. Nízké pořizovací náklady a nízká cena za vyrobený litr piva zajišťují rychlou návratnost nákladů.

Technické údaje

• PLC programátor, který umožňuje kontrolovat, regulovat a programovat automaticky libovolné časy, činnosti čerpadla a teploty podle zvoleného receptu. Na podporu toho můžeme dodat také WiFi rozhraní, které vám pomůže naprogramovat PLC přímo z vašeho PC.
• Moto reduktor ve spodní části.
• Díky modulárnímu systému na přípravu mladiny, dobrým organoleptickým vlastnostem a díky nejnovějšímu patentovanému systému získáte lepší extrakci cukru z mladiny než u jiných pivovarských systémů.
• Dvanáct topných těles pro vytápění, snadnou údržbu a praktický drátový filtr, navijákový modul pro snadné zvedání a umísťování mladinového filtru bez námahy, čtyři otočná kola (z toho n. 2 s brzdou) pro snadnou přepravu stroje v místnosti.
• Dvanáct topných cívek: výstup 4 x 3.000 W + 8 x 2.725 W
• Čerpadlo: 370 W
• Připojení napájení: fáze 400V / 3 (pojistková ochrana min. 63 A s hvězdou, min. 125 A s delta)
• Celková spotřeba energie: 34.2 kW
• Chlazení mladiny: Zajištěno dvojitým pláštěm s povrchem 2.56 m2 a ledovou vodou, která jím cirkuluje. Proces chlazení mladiny trvá přibližně 2 h (ochlazování mladiny z 95 ° C na 25 ° C). Pro kratší dobu chlazení je nutné další externí chladicí zařízení.
• Čerpadlo a tangenciální přívod zajišťují snadné oddělení mladiny od chmele pomocí vířivého efektu.
• Max. Množství sladu: 225 kg
  Hmotnost: 980 kg

Připojení potrubí:

• Výstup mladiny: BSP 1 ″ muž
• Vstup chladicí vody: samec BSP 1 ″
• Výkon chladicí vody: BSP 1 ″ samec

Výhody:

• Velmi snadné použití, čištění a údržba.
• Na podporu varné jednotky vám můžeme dodat širokou škálu doplňků (chmelové filtry, pasivní nebo chlazené válcové a kónické fermentační nádrže, chladicí výměníky tepla, ..), které vás zavedou do vaření dokonalých vlastních piv!
• Je to ideální řešení pro malé řemeslné pivovary, hospody, agroturistiku, stravovací ústavy a pro jakékoli činnosti, které chtějí svým zákazníkům nabídnout vlastní řemeslné pivo.

Rozměry

• Délka: 305 cm
• Šířka: 180 cm
• Výška: 345 cm
• Dřevěná bedna: 310 x 190 x 195 cm (délka x šířka x výška)
• Přepravní hmotnost: 980 kg

Proces vaření piva:

Programování - V závislosti na receptu je varný systém BM-1000 naprogramován na příslušné doby a teploty vaření. Proces vaření začíná přepnutím na automatické řízení. Řídicí systém provede uživatele krok za krokem a provede automaticky všechny čtyři fáze vaření.

Míchání a ohřev sladové kaše - Podle receptury a metody naléváte vodu do přístroje BREWMASTER a ohříváte jej na 38 ° C. Poté dejte koš na slad se sítem do pracovní polohy. Mezi sítové vložky nalijte požadované množství sladu. Košík na slad je upevněn pomocí konzoly a oje.

Vaření kaše - Čerpadlo se automaticky zapne. Během procesu cirkulace sladu ve vodě se ze sladu extrahuje škrob. Čtyři fáze vaření mladiny se provádějí podle zvoleného receptu. Například takto:

1. Proteinová fáze: 55 ° C, přibližně 5 min
2. Maltosová fáze: 63 ° C, přibližně 30 min
3. První sacharidační fáze: 72 ° C, přibližně 20 min
4. Druhá sacharidační fáze: 78 ° C, přibližně 10 min

Filtrování - Na konci čtyř fází rmutování zazní akustický signál. Následný proces filtrování mladiny lze snadno provést jednoduchým vyjmutím koše se sladem ze stroje BREWMASTER. To se provádí pomocí integrovaného zvedacího zařízení. Nechejte mladinu několik minut filtrovat přes slad. Poté slad krátce prolejte v koši horkou vodou, abyste dosáhli lepšího výnosu, a koš na slad vyjměte.

Vaření mladiny s chmelem - Mladina se vaří po dobu 80 minut s chmelem, s otevřeným víkem. Chmel se během vaření přidává několikrát. Pomocí speciálního síta můžete snadno oddělit chmelové pelety od mladiny. Odpařená voda se nahradí přidáním čerstvé vody na vaření. Původní viskozita mladiny může být nakonec upravena přidáním nebo vypuštěním vody. Stupnice na stroji na přípravu mladiny slouží jako hladinoměr. Na konci fáze varu zazní zvukový signál.

Chlazení mladiny - Po skončení vaření mladiny s chmelem se mladina co nejdříve ochladí na teplotu kvašení pomocí speciálního chladiče mladiny integrovaného do stroje nebo pomocí chladicích dvojitých plášťů fermentační nádrže chlazených studenou vodou a vodním chladičem.

Proces kvašení / zrání piva:

Ihned po skončení varu mladiny se teplota mladiny sníží na úroveň fermentační teploty chladičem mladiny nebo dvojitým pláštěm; mladina je také smíchána s kvasinkami a fermentována ve vhodně velké fermentační nádrži (volitelné příslušenství).

Primární fermentace piva a sekundární kvašení piva (zrání)

Pro fermentaci a zrání piva můžete použít fermentory z nerezové oceli plně vybavené pro poloprofesionální proces výroby piva.

>> Tlakové nádoby na kvašení a zrání piva…

>> Kompletní sady s jedním fermentorem pro sekundární kvašení piva…

>> Kompletní sady s více fermentory pro sekundární kvašení piva…

Spotřeba:

Po několika týdnech kondicionování piva v lahvích nebo v tlakové nádobě na zrání piva (volitelné příslušenství) lze dobře chlazené pivo konzumovat.

Dostupné příslušenství:

1. HBA-BM100: BREWMASTER Wi-Fi mobilní rozhraní

Modul bezdrátového internetu

2. SBT2: Sada varných nástrojů pro BREWMASTER pivovary

Sada varných nástrojů pro BREWMASTER . Tato sada obsahuje:

1. Hydrometr a vzorkovací plastový válec - Hydrometr je základní měřící nástroj pro měření procenta alkoholu v vyrobeném pivu. Tato sada obsahuje nekalibrovaný hustoměr s korekcí teploty a podpůrným plastovým válcem.
2. Velká lopata - pro snadné odstranění sladu ze sladovny po procesu filtrace sladiny.
3. Čisticí souprava - sada nástrojů pro snadné čištění svařovacího zařízení, nádrží a hadic.
4. Sladový sud - plastová nádoba pro snadné sběr mletého sladu pod sladovacím frézou
5. Dřevěná palička - pro šetrné příležitostné míchání sladiny během procesu vaření

3. BMTM-100 Termo-rukáv pro BREWMASTER BM-100

Termo-rukáv BMTM-1000 je doporučeným doplňkem pro vařič mladiny BREWMASTER BM-1000. Toto příslušenství je určeno k izolaci vařící nádoby k urychlení ohřevu, rychlosti jednotlivých dávek a úspory energie. Termo-rukáv se také velmi doporučuje pro použití v případě požadavku na více než jeden cyklus vaření za den - v tomto případě doporučujeme použít fermentační-maturační nádrže s objemem rovným celkovému objemu denně vyráběné mladiny.

4. MM-283EWR: Mlýnek ze sladu

Stroj na jemné stlačení sladových zrn bez poškození vnějších částí zrna s výrobní kapacitou od 60 do 80 kg za hodinu.

5. FUIC-SLP1C-2x1000CCT Kompaktní fermentační jednotka 2 × 1000 / 1200 litrů 1.2 bar

se dvěma kusy 1000 / 1200 litrů Cylindric-conical tanky (CCT) a jeden nezávislý kompaktní chladič vody / glykolu

6. CFSCT1-2xCCT1000SLP: Kompletní sada pro fermentaci s 2xCCT-SLP 1200 litrů

Kompletní sada kvašení piva. Tato sada CFSCT1-2xCCT1000SLP zahrnuje veškeré zařízení potřebné pro profesionální výrobu piva s použitím fermentace a dozrávání sladiny pomocí procesu fermentace a dozrávání ve dvou válcově kónických nízkotlakých fermentorech. Tato sada je také určena pro výrobu cideru z ovoce nebo karbonizovaného vína.

Soubor CFSCT1-2xCCT1000SLP se skládá z:

• 2 ks CCT-SLP-1000DE zjednodušené neizolované válcově-kónické nádrže 1000 litrů (celkový objem 1200 litrů) s jednou chladicí zónou - speciální nádoba pro kvašení a zrání piva (cider, víno) pod tlakem max. Panel 1.2
• 1pc kompaktního chladiče vody / glykolu 2300 W se čtyřmi nezávislými digitálními teplotními regulátory, čtyřmi teplotními snímači, čerpadly foru
• Hadice a armatury pro připojení chladiče a nádrže.
• Instalační příručka