BM-10: BREWMASTER Kompaktní stroj na přípravu mladiny - varna 11L

Malý stroj na přípravu mladiny, který je určen pro snadnou přípravu 11L pivní mladiny v jedné dávce pomocí metody infuzního vaření. Praktické a snadné zařízení na výrobu piva pro všechny domácí pivovary.
Náš varný stroj BREWMASTER BM-10 s použitím jednoduchého mladinového fermentoru umožňuje připravit dobré ručně vyráběné pivo s použitím čerstvých produktů podle jakéhokoli receptu. Stroj na přípravu mladiny je vyroben z nerezové oceli. Maximální množství sladu 2.8 kg na dávku.
11 litrů vyrobené mladiny je dostatečný objem pro výrobu 10 litrů piva po ukončení procesu kvašení a zrání.

Popis :

Zcela nový model stroje na přípravu mladiny 10 litrů BREWMASTER.
Více vaření, méně příslušenství.
Nyní ještě novější: jako originál, ale lepší. Jedná se o BREWMASTER 10 litrů se svařovaným dvojitým chladicím pláštěm.

Dlouho jsme měli problém, jak vybavit nejmenší varnu BREWMASTER chladicím pláštěm. A teď jsme to konečně udělali. Nový BREWMASTER 10 litrů má stejně skvělé vlastnosti jako jeho větší bratři.

Dvojitý chladicí plášť svařený přímo ve výrobě činí některé doplňky zbytečnými a poskytuje více svobody ve vašem pivovarnickém umění. Nyní si můžete pivo vyrobit snadněji než kdykoli předtím.

Pro snadné vyprázdnění pánve je ke dnu nádrže připojen další výtok, který usnadňuje čištění vaření.

Plně automatický kontrolní systém připravuje mladinu podle přednastavených nebo podle vašich individuálních receptů. Časy a teploty jsou přísně dodržovány ve všech fázích procesu vaření. Na rozdíl od těžkopádného vybavení některých jiných výrobců hobby pivovarů nemusí být BREWMASTER neustále míchán. Díky patentované technologii koše se sladem během zahřívání sladina cirkuluje ve varně čistě na tepelném principu a účinné látky se ze sladových zrn vyluhují velmi šetrně a efektivně. Během vaření mladiny nedochází k nežádoucímu nadměrnému spalování a karamelizaci sladu, protože slad není v přímém kontaktu s topnými prvky.

Co je nového na tomto skvělém modelu varny?

• Nová větší dotyková obrazovka - ovládání je nyní dodáváno s 5palcovou dotykovou obrazovkou s vodotěsností až IP 65.
• Měření teploty je ještě přesnější než dříve, protože teplotní senzor je nyní zabudován přímo do vodicí lišty. To znamená, že je přesně uprostřed sladové kaše a mimo turbulentní kužel.
• Modul WLAN již není zapotřebí - je již integrován přímo do nového řadiče a nyní jsou k dispozici aktualizace softwaru, které se provádějí automaticky, pokud si to zákazník přeje.
• Nová verze přichází také s novým košem na slad se 6 šrouby.
• Čerpadlo z nerezové oceli je nově vybaveno potenciometrem, kterým lze regulovat jeho rychlost.
• Od této chvíle lze dobu pauzy čerpadla nastavit také individuálně.
• Vyrobeno z nerezové oceli AISI 304
• Objem: 10 l vyrobeného piva (platí pro normální pivo) = cca. 11 l mladiny
• Poznámka: Použití chladicího pláště na BREWMASTER nefunguje správně se zkráceným košem na slad a polovičním množstvím mladiny.

Technické parametry a vybavení:

Specifikace:

• Topná spirála: výkon 1200 W
• Čerpadlo: 27 W - s nastavitelnou rychlostí
• Napájení: 230 V (pojistka min. 10 A)
• Řídicí systém: plně automatické řízení procesu vaření (teplota, čas, čerpadlo)
• Max. množství sladu: 2.8 kg
• Integrovaná dvojitý plášť pro efektivní vaření mladiny
• Vstupní a výstupní konektor s hadicí chladicí vody G 1 “(2 ks)
• Přídavný vypouštěcí kohout G ¾ “na dně nádrže

Rozměry

• Výška: 50 cm
• Průměr: 35 cm
• Rozměry kartonu: 60 x 45 x 55 cm (délka x šířka x výška)
• Přepravní hmotnost: 15 kg

Výhody:

• Varna se snadno vejde na menší plochu - vařte pivo přímo na kuchyňské lince.
• Snadná manipulace během vaření a čištění piva, stačí jen malá síla potřebná ke zvednutí koše se sladem.
• Patentovaný systém košů na slad, který cirkuluje mladinu zdola nahoru proti gravitaci, má za následek účinné a jemné vyluhování účinných látek ze sladových zrn, na varné desce nenajdete žádné trubky na vnější straně nádoby.
• Automatické řízení procesu vaření s barevným displejem, stavovými kontrolkami, pamětí na 10 receptů, automatickým režimem, časovačem a možností stáhnout si mnoho dalších receptů prostřednictvím internetové aplikace.
• Hladké svary znamenají snadné čištění varny.
• Snadná oprava: všechny prvky jsou snadno odnímatelné, jsou vybaveny šroubovými spoji, snadno se demontují, například čerpadlo, senzory atd., Takže vadný díl může vyměnit opravdu každý.
• Firmware varny BREWMASTER vždy zůstává aktuální prostřednictvím komunikace s internetem (prostřednictvím modulu wifi). Tím je zajištěna kompatibilita s novými zařízeními a příslušenstvím, které náš tým neustále vyvíjí.
• BREWMASTER perfektně vyhovuje potřebám vaření s nízkým obsahem kyslíku (s použitím dalšího příslušenství)

Řídicí software:

• Průvodce pivovarnictvím - zobrazuje také požadované množství a druh surovin
• Přesné měření teploty
• Nápověda k informacím o celém procesu vaření
• Pauzy čerpadla jsou nastavitelné
• Integrované Wifi pro aktualizace softwaru bezdrátově, synchronizace receptů se speciální aplikací
• Integrovaná databáze surovin
• Funkce časovače
• Možnost dalšího příslušenství pro automatické chlazení mladiny
• Řízení fermentace pro možnost fermentace piva přímo v přístroji Braumeister
• Řízení fermentace umožňuje používat data hustoměru

Proces vaření piva:

Programování - V závislosti na receptu je varný systém BM-10P naprogramován na příslušné doby a teploty vaření. Proces vaření začíná přepnutím na automatické řízení. Řídicí systém provede uživatele krok za krokem a provede všechny čtyři fáze vaření automaticky.

Míchání a ohřev sladové kaše - Podle receptury a metody naléváte vodu do přístroje BREWMASTER a ohříváte jej na 38 ° C. Poté dejte koš na slad se sítem do pracovní polohy. Mezi sítové vložky nalijte požadované množství sladu. Košík na slad je upevněn pomocí konzoly a oje.

Vaření kaše - Čerpadlo se automaticky zapne. Během procesu cirkulace sladu ve vodě se ze sladu extrahuje škrob. Čtyři fáze vaření mladiny se provádějí podle zvoleného receptu. Například takto:

1. Proteinová fáze: 55 ° C, přibližně 5 min
2. Maltosová fáze: 63 ° C, přibližně 30 min
3. První sacharidační fáze: 72 ° C, přibližně 20 min
4. Druhá sacharidační fáze: 78 ° C, přibližně 10 min

Filtrování - Na konci čtyř fází rmutování zazní akustický signál. Následný proces filtrování mladiny lze snadno provést jednoduchým vyjmutím koše na slad ze stroje BREWMASTER. U strojů BM-200 a větších se to provádí pomocí integrovaného zvedacího zařízení. Nechejte mladinu několik minut filtrovat přes slad. Poté slad krátce prolejte v koši horkou vodou, abyste dosáhli lepšího výnosu, a koš na slad vyjměte.

Vaření mladiny s chmelem - Mladina se vaří po dobu 80 minut s chmelem, s otevřeným víkem. Chmel se během vaření přidává několikrát. Pomocí speciálního síta můžete snadno oddělit chmelové pelety od mladiny. Odpařená voda se nahradí přidáním čerstvé vody na vaření. Původní viskozita mladiny může být nakonec upravena přidáním nebo vypuštěním vody. Stupnice na stroji na přípravu mladiny slouží jako hladinoměr. Na konci fáze varu zazní zvukový signál.

Chlazení mladiny - Po ukončení vaření mladiny s chmelem se mladina co nejdříve ochladí na teplotu kvašení pomocí speciálního chladiče mladiny přímo uvnitř stroje nebo pomocí chladicích dvojitých plášťů fermentační nádrže chlazených studenou vodou a vodním chladičem.

Proces kvašení / zrání piva:

Ihned po skončení varu mladiny se teplota mladiny sníží na úroveň fermentační teploty chladičem mladiny nebo dvojitým pláštěm; mladina je také smíchána s kvasinkami a fermentována ve vhodně velké fermentační nádrži (volitelné příslušenství).

Primární kvašení piva

Pro primární kvašení piva můžete použít jednoduché plastové nebo nerezové fermentační nádoby vybavené vzduchovým uzávěrem.

>> Doporučené nádoby pro primární kvašení piva…

Sekundární kvašení piva - zrání

Pro zrání piva můžete použít plastové nebo skleněné láhve nebo speciální fermentační sudy z nerezové oceli umístěné v lednici.

>> Jednoduché tlakové sudy pro sekundární kvašení piva…

Nebo pokud chcete vyrábět pivo snadným a efektivním způsobem, pak doporučujeme používat naše fermentory z nerezové oceli plně vybavené pro poloprofesionální proces výroby piva.

>> Kompletní sady s jedním fermentorem pro sekundární kvašení piva…

>> Kompletní sady s více fermentory pro sekundární kvašení piva…

Spotřeba:

Po několika týdnech kondicionování piva v lahvích nebo v tlakové nádobě na zrání piva (volitelné příslušenství) lze dobře chlazené pivo konzumovat.