Popis
Minipivovar BREWORX COMPACT 2001A-3000 S varnou BREWORX TRITANK 2000 Umožňuje výrobu od 2000 na 8000 litrů Piva denně. Tato konfigurace pivovaru zahrnuje sadu nádrží s výrobní kapacitou až do 300.000 litrů horního kvašeného piva or 180.000 litrů spodního kvašeného piva za rok. Průmyslový design varny Tritank předurčuje tento pivovar k nejefektivnější výrobě piva.
Automatické ovládání Proces varu, fermentační proces, proces dozrávání, média.
Technické parametry :
Výrobní kapacita - denně:
- 2000 litrů piva mladiny denně - jedna dávka po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 4000 litrů piva mladiny denně - dvě dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 6000 litrů piva mladiny denně - tři dávky po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 8000 litrů piva mladiny denně - čtyři dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
Výrobní kapacita - ročně:
- Pivo vyráběné metodou fermentace na povrchu ......... 300 000 Litrů za rok
- Pivo vyráběné metodou spodního kvašení .... 180 000 Litrů za rok
Surovina :
- Klasické suroviny: Slad + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
- Pivní koncentráty: sladový extrakt + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
- CO2 v tlakových lahvích (válce)
- Prací a dezinfekční prostředky
Kontrolní systém :
- Brewhouse - zařízení na vaření:
- Ventily a kladiva - počítačové automatické řízení
- Teploty - počítačové automatické ovládání
- Motory, čerpadla - počítačové automatické řízení
- Časování - počítačové automatické ovládání
- Nádrže - fermentace, zrání, světlé pivo:
- Teploty - počítačové automatické ovládání
- Časování - počítačové automatické ovládání
- Média - horká voda, ledová voda, chlazení mladiny, nádrž glykolů:
- Teploty - počítačové automatické ovládání
- Časování - počítačové automatické ovládání
Požadovaný prostor pro stavbu:
- Podlahová plocha min: od 103 do 140 m2
- Výška místnosti min: 3.8 m
Elektrické připojení :
- Elektrická zásuvka: 400V 3ph / 50 Hz
- Spotřeba elektrické energie:
- Pro pivovar s elektrickým parním generátorem nebo elektrickými topnými prvky ... 152 kW
- Pro pivovar s parním generátorem ... 67 kW
Varný systém varny - možnosti:
- Elektrický parní generátor
- Plynový generátor páry - doporučujeme
Chladící systém :
- Chlazení mladiny: Ošetřená nápojová studená voda
- Chlazení nádrží: voda na chlazení ledem (případně glykol)
Tři varianty mikro pivovarů BREWORX COMPACT - různé fermentační metody
Vyrábíme minipivovary BREWORX COMPACT Ve třech variantách hlavní fermentace a uspořádání skladovacího zásobníku.
Minipivovary BREWORX COMPACT CF
Fermentace a zrání v uzavřených cylindricko-kónických tancích je účinným a moderním způsobem výroby piva, které je vysoce odolné proti kontaminaci kvasných nápojů s nežádoucími organismy. Přesné řízení fermentace a zrání vede k trvalým výsledkům konstantní kvality a smyslové vlastnosti piva. Tato schéma pivovaru je obzvláště vhodná pro výrobu pivních typů s použitím horních kvasnic, ale je také možné vyrábět všechny druhy piva fermentovaného dole.
Minipivovary BREWORX COMPACT OF
Fermentace a zrání v otevřených fermentačních kádích je tradičním způsobem výroby piva, zejména pro typické české pivo s fermentovaným dnem. To umožňuje shromažďování přikrývek během fermentace. Úžasný pohled na mnoho forem a barev kvasničné pěny ocení hosté při exkurzích do pivovaru. Tato schéma pivovaru je vhodná pouze pro výrobu piva s fermentovaným výparem. Výroba horního fermentovaného piva v otevřených fermentačních kádích je velmi náročná a proto se nedoporučuje.
Minipivovary BREWORX COMPACT OCF
Kombinované řešení umožňuje výrobu dna a top-fermentovaného piva. Minipivovary obsahují otevřené fermentační vany (optimální pro tradiční metodu piva fermentovaného dole) a válcově-kuželové nádrže (zvláště vhodné pro výrobu horních fermentovaných piv). Zrání piva probíhá v ležáckých tancích, nebo je možné použít místo lagerových nádrží jiné válcově-kuželové nádrže pro proces dozrávání. Řešení je vhodné zejména pro minipivovary v restauracích, kde pivovar plánuje vyrábět jak dno, tak i nejkvalitnější pivo.
Výkres pivovaru BREWORX COMPACT CF (uzavřená fermentace):
1. Brewhouse: Brewhouse 1.1: Mash tun (varná konvice), 1.2a Brewhouse: Lauter tun, 1.2b Brewhouse: Whirlpool, 1.3 Nádrž na úpravu ledů, 1.4 Nádrž na horkou vodu (bojler), 2. Fermentace: fermentace 2.1, nádrže 2.2 Maturation, zásobníky 2.3, 3. Horký parní generátor, 4. Chlazení: Chladicí jednotka 4.1 Glycol + Nádrž na chlazení ledů, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 4.3 Deskový výměník tepla pro chlazení ledovou vodou, 6. Sanitace: čerpadlo 6.1 Mobile CIP, stanice 6.2 * CIP, 7. Výroba průmyslových plynů: kompresor 7.1, generátor 7.2 N2 / lahve s CO2, 8. Správa kvasinek: 8.1 Nádrž na droždí, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Doplňování piva a piva: 10.1 * KEG Prací a plnící stroj, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Výčepní pivo.
Kresba pivovaru BREWORX COMPACT OF (otevřená fermentace):
1. Brewhouse: Brewhouse 1.1: Mash tun (varná konvice), 1.2a Brewhouse: Lauter tun, 1.2b Brewhouse: Whirlpool, 1.3 Nádrž na úpravu ledů, 1.4 Nádrž na horkou vodu (bojler), 2. Fermentace: Otevřené fermentační vany 2.1, nádrže 2.2 Maturation, zásobníky 2.3, 3. Horký parní generátor, 4. Chlazení: Chladicí jednotka 4.1 Glycol + Nádrž na chlazení ledů, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 4.3 Deskový výměník tepla pro chlazení ledovou vodou, 6. Sanitace: čerpadlo 6.1 Mobile CIP, stanice 6.2 * CIP, 7. Výroba průmyslových plynů: kompresor 7.1, generátor 7.2 N2 / lahve s CO2, 8. Správa kvasinek: 8.1 Nádrž na droždí, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Doplňování piva a piva: 10.1 * KEG Prací a plnící stroj, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Výčepní pivo.
Výkres pivovaru BREWORX COMPACT OCF (otevřená a uzavřená fermentace):
1. Brewhouse: Brewhouse 1.1: Mash tun (varná konvice), 1.2a Brewhouse: Lauter tun, 1.2b Brewhouse: Whirlpool, 1.3 Nádrž na úpravu ledů, 1.4 Nádrž na horkou vodu (bojler), 2. Fermentace: 2.1 Otevřené fermentační vany, 2.2 Uzavřené fermentační nádrže, 2.3 Maturační nádrže, 2.4 Servírové nádrže, 3. Horký parní generátor, 4. Chlazení: Chladicí jednotka 4.1 Glycol + Nádrž na chlazení ledů, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 4.3 Deskový výměník tepla pro lední vodní chlazení, 6. Sanitace: čerpadlo 6.1 Mobile CIP, stanice 6.2 * CIP, 7. Výroba průmyslových plynů: kompresor 7.1, generátor 7.2 N2 / lahve s CO2, 8. Správa kvasinek: 8.1 Nádrž na droždí, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Doplňování piva a piva: 10.1 * KEG Prací a plnící stroj, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Výčepní pivo.
ŘÍDÍCÍ SYSTÉM PRO KOMPAKTNÍ PÉČE PORUCHY
I. Řídící systém MC (ruční ovládání):
Ručně řízený varhany s jednoduchým ovládacím panelem, který obsahuje základní ovládací a měřicí prvky. Ručně řízené přenosy potrubí, motory, čerpadla a teploty. Časování a kroky jsou řízeny pivovarníkem.
II. Řídící systém AC (automatické řízení):
Automatická řízená varna s počítačovou podporou a většina operací řízených počítačem podle zvoleného programu v centrálním ovládacím panelu. Ovládací panel je navržen s dotykovým displejem, na němž si vařák vybere recept a spustí program, který řídí výrobní proces. Brewmaster kontroluje a provádí laboratorní testy, zajišťuje přípravu surovin a varny pro proces.
Hodnocení
Nejsou žádné hodnocení.