Neizolované fermentační nádrže jsou buď zjednodušené jednoplášťové fermentory bez izolace určené k chlazení okolním vzduchem nebo dvouplášťové fermentory bez izolace určené k chlazení kapalinou.
Jejich hlavní výhodou je nízká cena.
Hlavní nevýhodou neizolovaných jednoplášťových fermentorů je problematické řízení fermentačního procesu, protože chlazení vzduchem není tak účinné jako chlazení kapalinou a nelze přesně a rychle regulovat teplotu fermentovaného nápoje v tanku. To je hlavní důvod, proč nejsou jednoplášťové neizolované fermentory vhodné pro hlavní kvašení nápojů, kdy jsou kvasinky stále velmi aktivní.
Hlavní nevýhodou neizolovaných dvouplášťových fermentorů je nízká účinnost jejich chlazení v důsledku velkých tepelných ztrát do okolního vzduchu. Je možné je použít pro obě fáze fermentačního procesu, ale s vysokou spotřebou energie.
Druhým problémem je extrémní kondenzace vody na povrchu fermentorů, která může způsobit vznik a šíření bakteriální infekce.
Neizolované fermentory jsou vhodné především pro sekundární kvašení (proces ležení piva, přírodní sycení cideru, vína nebo kombuchy apod.) nebo pro skladování hotových nápojů v tancích před jejich stáčením nebo podáváním do sklenic.
