Dvouplášťové fermentační tanky jsou nejfrekventovanější fermentory určené k chlazení kapalinou.
Jejich hlavní výhodou je vysoká účinnost procesu regulace teploty a nízké tepelné ztráty, zvláště když jsou zároveň izolované.
Dvouplášťové fermentační nádrže jsou vybaveny chladicími kanály, které umožňují přesné a rychlé měření a regulaci teploty v nádrži. To je hlavní důvod, proč jsou dvouplášťové fermentory nejpoužívanějšími tanky v průmyslových pivovarech, vinařstvích nebo výrobnách cideru.
Dvouplášťové fermentační nádrže jsou vhodné pro primární i sekundární kvašení alkoholických nápojů ve stejné nádrži.
Dvouplášťové fermentory jsou vhodné i pro sekundární kvašení (ležání piva, přírodní sycení cideru, vína nebo kombuchy apod.) nebo pro skladování hotových nápojů v tancích před jejich stáčením nebo přeléváním do sklenic.
