Otevřené fermentační nádrže / nekryté fermentory
Tradiční české beztlakové fermentory pro primární kvašení piva potřebné k výrobě typických ležáků
Technologie primárního kvašení v otevřených kvašených sudech ve vyhrazené fermentační místnosti (Spilka) je typická hlavně pro výrobu tradičních českých ležáků, jako je plzeňské pivo.
Konstrukce odkrytých fermentorů umožňuje zejména pohodlný sběr pěny z mrtvých kvasinek na povrchu mladiny a její úplné odstranění v poslední fázi primárního kvašení, což je předpoklad pro výrobu kvalitního spodního kvašeného piva tradiční chuti. Tento typ fermentorů je typický zejména pro české řemeslné pivovary.
Řemeslný pivovar vybavený technologií otevřených fermentorů má možnost ukázat výrobu piva v různých fázích. Kdo někdy navštívil tradiční český řemeslný pivovar jako turista, v jeho mysli zůstává vzpomínka na vanu plnou mladého piva, které je pokryto vrstvou pěny zajímavé struktury a barev. Pohled na pivo ve fázi primárního kvašení je prostě fascinující, a to je nejdůležitější pro marketing malého pivovaru.
