JOX-01 Rezervoar za piće mlaz kisika

JOX-01 je mlaz kisika za spremnike za proizvodnju alkoholnih pića koji se koristi za zasićenje sladovine, piva, vina ili jabukovače sterilisanim komprimiranim kisikom prije ili tijekom procesa fermentacije. Ugrađen je u spremnik, mlaznica je povezana s tlakom plina. Mlaz se lako uklanja iz spremnika. Kompatibilan sa COM-16 Centralni menadžer oksigenacije.

Oksigenacija vina, jabukovače ili piva poboljšava kvalitetu fermentacije.

Šta je mikro-makro oksigenacija?

MAKRO-OKSIGENACIJA - tokom početka fermentacije: jača stanice kvasca i njihove ponovo klijale stanice. Svaki pivar, proizvođač jabukovače ili vinar strahuje od zaostale fermentacije uslijed slabljenja stanica kvasca. Makro-oks u ovoj fazi doprinosi razvoju jakih ćelija kvasca koje mogu dobro provesti fermentaciju do kraja. Pomaže u stabilizaciji boje crnog vina i okusa piva.

MIKRO-KISIKENACIJA - nakon fermentacije: Poboljšava vinsku aromu i okus koji asimiliraju starenje u bačvi, uz veću kontrolu nad količinama kiseonika. Kiseonik veže tanine
(Fenoli) stabilizira boju vina i daje mu puniji okus i osjećaj ustima.
Kiseonik vina može poboljšati kvalitetu piva.

MAKRO-OKSIGENACIJA - tijekom početka fermentacije pivo, jabukovača ili vino: Ima isti blagotvoran učinak na kvasac kao i vino.

JET-OKSIGENACIJA (KLIKVET) - Mlaz (mlaz) kisika u rezervoar na početku fermentacije radi sličnog učinka kao Maco-Ox. Količinu ručno kontrolira operater.

Kako radi ? Zašto koristiti mlaz oksigenacije u pivari?

Makro-oksigenacija - tokom početka fermentacije: Ima isti blagotvoran učinak na kvasac kao i u vinu (vidi ovdje gore).

Makrooksigenacija se vrši samo na početku fermentacije da bi se kvasac ojačao kada se počne množiti. Kvasac troši kisik i šećer kao hranu, a proizvodi alkohol i toplinu. Sve dok u spremniku ima kisika - oni će se aerobno razmnožavati i obnavljati veće i jače stanice koje fermentaciju mogu poboljšati. Rizik da se stanice kvasca umore i ne završe fermentaciju drastično se smanjuje.

Kvasac koji ne dobije dodatnu dozu kisika, vrlo brzo troši sav kisik u spremniku i počinje se neeerobno razmnožavati. Obnovljene ćelije su manje i slabije. U isto vrijeme počinju proizvoditi alkohol koji je za njih otrov, pa je regeneracija sporija i slabija u prisustvu alkohola bez dodavanja kiseonika.

Količine kisika treba sam pivar odlučiti u skladu sa svojim iskustvom, veličinom šarže, vrhom piva i kvascem koji koristi.

Šta vam treba za upotrebu postupka oksigenacije pića?

Skup I:

• JOX-01 mlaz za oksigenaciju or ACOS-02 kamen za oksigenaciju za svaki spremnik ... od 1 do 16 kom

• (opcionalno) JOX-01FV Zaklopni ventil za svaki spremnik ... od 1 do 16 kom

• COM-16 ormar - uobičajeni slučaj za ugradnju do 16 COM-1M modula, kaskadno… 1 ili više komada kaskadno

• COM-1M modul za COM-16 ormar… 1 kom za svaki spremnik (do 16 modula za jedan COM-16 ormar)

or

Skup II:

• JOX-01 mlaz za oksigenaciju or ACOS-02 kamen za oksigenaciju - za svaki rezervoar

• (opcionalno) JOX-01FV Zaklopni ventil za svaki spremnik ... od 1 do 16 kom

• MTOM-1 - menadžer za oksigenaciju spremnika (OxyBoy ili OxyMan) - za svaki rezervoar

• MTOM-1TSK - Komplet senzora temperature za menadžera oksigenacije - za svaki rezervoar

• MTOM-1OBC - Cliquage - opcionalna nadogradnja samo za OxyBoy

• Podsticanje velike količine MTOM-1 u najviše tokom vrlo kratkog vremena
• Moguća je tehnička adaptacija postojećih MTOM-1 jedinica za izvršavanje Cliquagea. Jedinica nam se mora vratiti kako bismo izvršili ovu adaptaciju u našem laboratoriju.