BH-BWCL-2000 : BREWORX CLASSIC 2000 litara : Mašina za kuvanje sladovine / Varvarnica

Mašina za proizvodnju sladovine (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 2000 je kompaktna mašina za proizvodnju hrane koja uključuje svu potrebnu opremu za proizvodnju 2360 litara sladovine (to je optimalna količina za proizvodnju približno 2000 litara piva) u jednoj šarži od slada (ili ekstrakta slada ili koncentrata sladovine), hmelja i vode za piće. BREWORX CLASSIC je oprema s tri spremnika, neki spremnici imaju više funkcija:
1. rezervoar = mashing tank (spremnik za miješanje slada u vodi) + wort boiling tank (spremnik do ključanja sladovine), drugi spremnik = wort filtration tank (spremnik za filtriranje sladovine) + 3. spremnik = whirlpool (spremnik za odvajanje hmelja od sladovine + spremnik za privremeno skladištenje vruće sladovine). Operativna platforma, sistem za merenje i upravljanje i noseći okvir takođe su delovi mašine.
Povijesni dizajn ovog stroja za proizvodnju sladovine, koji se temelji na tradiciji češkog pivarstva, predodređuje ovu vrstu opreme za pivo zbog njenog smještaja u unutrašnjosti restorana pivare. To nije samo marketinški učinkovit, tehnički zanimljiv element interijera, gdje postaje centar pažnje gostiju, već je i funkcionalan objekt na kojem gosti restorana mogu gledati stručnjaka za vrijeme proizvodnje piva kada provode vrijeme u restoranu i piju upravo ovo pivo koje im serviraju konobari.
Ova mašina za proizvodnju sladovine glavni je dio mikropivovara BREWORX CLASSIC 2000. Primarna funkcija ove mašine je proizvodnja sladovine korištenjem bilo koje infuzije (infusion) ili metoda ključanja odvarom (decoction). Wort je međuprodukt neophodan proizvod u proizvodnji piva. Pivo tada nastaje iz sladovine nakon njegove fermentacije i sazrijevanja u posebnim rezervoarima pod pritiskom - fermentorima.

 

 

Pivnica s jednim blokom BREWORX CLASSIC 2000 kompaktna je mašina koja uključuje svu potrebnu opremu za proizvodnju 2360 litara pivske sladovine u jednoj šarži. To je pivovarna s tri posude. Time smo postigli punu funkcionalnost piva, a zadržali smo tradicionalni dizajn pivnice češkog tipa koja je idealna za proizvodnju svjetski poznatog piva češkog tipa. Međutim, ova pivovara u potpunosti je sposobna za proizvodnju svih vrsta piva koje se proizvode bilo gdje u svijetu.

 

Pivnica BREWORX CLASSIC 2000 standardno uključuje:

• spremnik za kašu - kotlić za ključanje
• Spremnik za filtriranje sladovine - za filtriranje
• whirlpool - za odvajanje hmelja od sladovine
• laboratorijski sudoper
• kontrolna tabla
• platforma sa stepenicama
• sve veze cijevi i žica
• svi mehanički i automatski kontrolirani ventili i armature
• električni razvodni ormar
• upravljački računar (samo verzija sa SA kontrolnim sistemom)

 

 

Glavne prednosti BREWORX CLASSIC 2000 u odnosu na pivovare drugih proizvođača:

1. BREWORX CLASSSIC 2000 je kompaktna standardizirana mašina za sladovine koja se temelji na zajedničkom okviru. Pivnica se lako prenosi u jednoj jedinici ili se može rastaviti na 4 manja dijela.
2. Naša pivovara omogućava proizvodnju gotovo svih vrsta piva koje su poznate u Evropi i SAD-u. Pivnica BREWORX CLASSIC 2000 omogućava proizvodnju piva metodom infuzije ili dekokcije.
3. Doziranje sirovina vrši se na početku postupka pripreme piva. Pivar ne mora intervenirati u procesu pripreme (samo automatska verzija).
4. Dvije mogućnosti ispiranja sladovine - gravitacijsko (prva faza) i pumpom (druga faza).
5. Električna rasklopna oprema i upravljački računar integrirani su u tijelo pivovare. Ovo rješenje u velikoj mjeri uklanja potrebnu količinu električnih ožičenja i električnih radova na lokaciji.
6. Uklanjanje negativnog uticaja vodljivosti vode na kvalitetu piva pomoću deionizacionog pojasa.
7. Konstrukcija pivovare vam omogućava da započnete mljevenje druge serije tijekom posljednje faze prve serije - ubrzava postupak dvostrukog kuhanja.
8. Postavljanje donje miješalice motora ispod dna pivovare sprečava kapanje masti u pivari.
9. Jednostavan pristup svim komandama i preklopnicima.
10. Jedinstvena staklena jednokrilna vrata na oba rezervoara. Šahtovi s nadpritiskom ne smiju se otvarati za vrijeme proizvodnje sladovine, dok lagani pretlak u pivari ubrzava proces kuhanja.
11. Tačno izračunate veličine kontejnera kako bi se smanjila oksidacija sladovine.
12. Automatsko izbacivanje otpadnih zrna.
13. Odvojivo segmentno sito s trapezoidnim otvorima omogućava savršeno ispiranje sladovine. Velika nosivost sita
14. Mogućnost proizvodnje piva od ječmenog slada i pšeničnog slada. Pivnica omogućava i proizvodnju piva iz ekstrakta slada ili koncentrata sladovine.

 

Opcije i svojstva

 

Dvije sirovine za proizvodnju pivske sladovine:

• Klasične sirovine : Slad + hmelj + voda za piće + pivski kvasac + (po želji i drugi sastojci)
• Koncentrati piva : Ekstrakt slada + hmelj + voda za piće + pivski kvasac + (po želji i drugi sastojci)

 

Četiri proizvodna kapaciteta pivare:

• 2360 litara pivske sladovine dnevno - jedna serija u roku od 12 sati - izvorne sirovine su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
• 4720 litara pivske sladovine dnevno - dvije serije u roku od 24 sata - izvorne sirovine su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
• 7080 litara pivske sladovine dnevno - tri serije u roku od 24 sata - izvor sirovina su ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
• 9440 litara pivske sladovine dnevno - četiri serije u roku od 24 sata - izvor sirovina su ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac

 

Dva dostupna dizajna:

• SD - Dizajn od nehrđajućeg čelika - sve posude su u potpunosti izrađene od nehrđajućeg čelika AISI 304
• CD - Bakreni dizajn - svi glavni dijelovi izrađeni su od nehrđajućeg čelika AISI 304, samo su vanjski plašt i kape spremnika izrađeni od bakra.

 

Brewlock - praktični sistem brave:

 

• BLMS - Sistem brze brave Brewlock - jednostavan BLMS sistem omogućava vrlo brzo zaključavanje i otključavanje svih gornjih vrata spremnika samo jednom rukom (s dizajnom staklenih vrata)

 

Moćan sistem grijanja:

• SH - Parno grijanje - zagrijavanje kotlova u spremniku vrši se vrućom parom koju proizvodi generator pare. Zagrijavanje vrućom parom značajno ubrzava proces ključanja. Ovo je najbolji i vrlo siguran sistem za zagrijavanje sladovine bez opasne karamelizacije slada. Ovaj sistem zahtijeva povezivanje pivovare s električnim, plinskim ili pelet-generatorom palete koji nije uključen u aparat za pripremu sladovine (pogledajte opcionalni pribor).

 

Zagrijavanje sladovine pomoću posebne konvekcijske turbularne komore za grijanje

U spremnik za usitnjavanje integriran je specijalni turbularni grijač. Njegova funkcija je intenzivno konvekcijsko zagrijavanje sladovine u procesu vrenja sladovine. Kako radi posebno konvekcijsko zagrijavanje sladovine:

 

Dva dostupna sistema upravljanja:

• SACS | Poluautomatsko upravljanje - Poluautomatsko upravljanje pivovarom uz podršku PLC-a, s većinom operacija kontrolisanih sa centralne kontrolne ploče sa komandama i senzorskim elementima. Kontrolna ploča dizajnirana je kao zaslon osjetljiv na dodir - centralno su upravljani motori, grijanje i otvaranje i zatvaranje nekoliko važnih ventila na medijskim cijevima. Većina ventila i zaklopki na cijevnom sustavu pivare kontrolira se ručno.
• FACS | Automatsko upravljanje - automatski kontrolirana pivnica podržana industrijskim računarom koji automatski kontrolira proizvodnju sladovine i zahtijeva malo interakcije korisnika. Karakteristike kao što su grijanje pivare, brzina mješalice, rad pumpi, ventili i kontrolni ventili računarski se kontroliraju i prilagođavaju centralnoj kontrolnoj ploči s dodirnim ekranom.

 

---

SACS : poluautomatski sistem upravljanja :

Poluautomatski sistem upravljanja dio je aparata za pripremu sladovine u osnovnoj verziji (ručno upravljanje) i uključen je u cijenu pivovare.

U poluautomatskom načinu, operater može podesiti tačnu količinu vode za punjenje pivnice.

• Rukovatelj može podesiti do 4 različita koraka grijanja (temperatura u ° C). Sve se prikazuje i kontrolira jednostavno na dodirnom ekranu.
• PLC sistem takođe kontroliše brzinu pumpe za pivo.
  Operater može prilagoditi količinu tekućine i kaše koja mu je potrebna za pumpanje u kontejnere.
• Operator može prilagoditi količinu vode koja mu je potrebna za punjenje u posudu koja ključa.
• U procesu filtriranja sladovine, sistem automatski prepoznaje podtlak ispod sita i kontrolira brzinu usisavanja pumpe kako bi sprečio istiskivanje zrna slada na sito - sprečavajući začepljenje sita.
• U procesu hlađenja sladovine, sistem automatski regulira brzinu sladovine kroz pločasti izmjenjivač toplote kako bi postigao stalnu željenu temperaturu sladovine na izlazu iz hladnjaka u fermentatore.
• Centrifugalna pumpa je opremljena indukcijskim mjeračem protoka povezanim sa PLC-om.
• Pneumatski ventili ugrađeni su na ulaz za vodu i ulaz za paru u pivari, njima se može upravljati sa dodirnim ekranom.
• Na ulazu vode u pivovaru instaliran je impulsni mjerač protoka.
• Svim preostalim ventilima i preklopnicima ručno upravlja rukovalac. Njihov trenutni status nije prikazan na ekranu.

 

Kontrolni sistem može raditi u dva načina:

1. Potpuno ručno upravljanje
2. Poluautomatsko upravljanje

Operater se može slobodno prebacivati ​​između dva načina.

---

FACS : potpuno automatski sistem upravljanja

Više o potpuno automatskom sistemu upravljanja…

Sistem automatskog upravljanja BHAC1 za pivovaru uključuje:

1. Automatski kontroliran vrući postupak pripreme piva - potpuno automatizirano upravljanje cjelokupnim procesima proizvodnje pivske sladovine
2. Automatski sistem za vremensku kontrolu temperatura u procesu fermentacije i sazrijevanja
3. Automatski sistem za kontrolu medija

 

Kontrolni sistem može raditi u dva načina:

1. Potpuno ručno upravljanje
2. Poluautomatsko upravljanje

Operater se može slobodno prebacivati ​​između dva načina.

 

 

Kontrola operacija i procesa pri odabiru sistema automatskog upravljanja:

Automatski procesi	Ručni procesi
Punjenje rezervoara za gnječenje i rezervoara za filtriranje vodom	Brušenje slada
Ciklusi grijanja	Doziranje slada
Pauze za saharizaciju
gnječenje
filtriranje
Skuvanje hmelja + doziranje hmelja (granulat hmelja mora biti spreman u dozatorima hmelja pre procesa)
Vrtnjanje sladovine
Hlađenje i prozračivanje slade
Izbacivanje ostataka slada iz rezervoara za filtriranje
Ispiranje i sanitacija pivnice

 

Zašto odabrati AC sistem za kontrolu kuhanja? Glavni razlozi su:

• Otklanjanje ljudskih grešaka - mašina precizno i ​​pravovremeno izvršava potrebne zadatke
• Ušteda troškova za vlasnika - samo jedan radnik je potreban za manipulaciju u pivari
• Smanjite broj stanja grešaka u pivovari - sve je još uvijek pod kontrolom
• Nadzor i registracija proizvodnog procesa u računarsku memoriju
• Minimizacija zahtjeva za stalnu pažnju rukovaoca - rana reakcija mašine
• Stabilna kvaliteta piva - uvijek se poštuju standardni proizvodni postupci
• Šest unaprijed programiranih recepata - za proizvodnju najpoznatijih vrsta piva: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Ručni način kuhanja - za proizvodnju svih ostalih vrsta piva
• Poseban sanitarni režim - za automatsko čišćenje, sanaciju i sterilizaciju pivare, sladovina, armatura i ostale pivarske opreme

 

 

---

Preporuka:

Izričito preporučujemo odabir automatskog sistema za kontrolu pivara za ovu vrstu pivara, kao i automatski sistem za kontrolu sazrijevanja medija i fermentacije &!

Sistem automatskog upravljanja računarskom pivarnicom uvijek osigurava pravo vrijeme izrade piva bez oštećenih serija sladovine.

Sistem automatskog upravljanja medijima i fermentacijom & proces sazrijevanja omogućava automatsko praćenje i kontrolu najvažnijih dijelova procesa fermentacije i sazrijevanja piva (od 1 do 30 rezervoara) i rad s medijima.

---

Tehnička specifikacija

Rezervoar za mljevenje / Rezervoar za vrenje suvreme

• Korisni kapacitet 2 649 l
• Dimenzije Ø 1 500 mm, visina 1 500 mm
• Površina parnog dna 1.76 m2
• Parna obloga površine 0.87 m2
• Parni ventil ASCOjucomatik DN 15
• Ispuštanje parnog kondenzata DN 15
• Četverokraka miješalica sa izlaznom snagom mjenjača 500 Nm, ulaznom snagom 2.2 kW
• Rasveta 12V 35W
• 2x sanitarni rotirajući tuš DN 20
• Parnik DN 150, 3x uređaj za prskanje
• Izolacija 50 mm plastificirani pamuk,
• spoljni omotač od bakra 1 mm (samo za CD - verzija sa bakrenim dizajnom)
• Gornji poklopac u imitaciji bakra + parila DN 200 (samo za CD - verzija sa bakrenim dizajnom)
• Mjerna šipka sa ČMI-cz certifikatom / direktivom 71/316 / EEC
• Zagrijavanje sladovine pomoću posebne konvekcijske turbularne komore za grijanje

 

Spremnik za filtriranje

• Korisni kapacitet 2 208 l
• Dimenzije Ø 1 500 mm, visina 1 250 mm
• Dno filtracije 6 segmenata sa 12% propusnosti
• Mlaznice za ispiranje ispod žice 3 kom
• Mješalica 2 ruke, 8 lopatica
• Menjač 615 Nm, ulazna snaga 2200W
• Rasveta 12V 35W
• Mehanički indikator temperature 0-120ºC od nehrđajućeg čelika
• 2x sanitarni rotirajući tuš DN 20
• Trosmjerni ventil za podešavanje sa kontrolnim staklom DN 50
• Izliv pivskih zrna 420 * 540
• Oprema za automatsko ispuštanje zrna
• Izolacija 50 mm plastificirani pamuk,
• spoljni omotač od bakra 1 mm (samo za CD - verzija sa bakrenim dizajnom)
• Gornji poklopac u imitaciji bakra + parila DN 200 (samo za CD - verzija sa bakrenim dizajnom)

Whirlpool - vrtložni spremnik

• Korisni kapacitet 2 l
• Dimenzije Ø 1 500 mm, visina 1500 mm
• Sanitarni šaht 430 * 340 mm
• 2x sanitarni rotirajući tuš DN 25
• Tangencijalna mlaznica DN 20
• Pokazivač nivoa DN 20
• Ventil za fermentaciju 2x DN 25
• Izolacija 50 mm plastificirani pamuk,
• Vanjski omotač od bakra 1 mm (samo za CD - verzija sa bakrenim dizajnom)

 

Cjevovodi, armature

• Primarni vod DN 60, 5x zaklopni ventil DN 60
• Drenažni vod DN 60, 3x zaklopni ventil DN 60
• Sanitarni vod DN 32, 4x ventil DN 32
• Opskrba vodom i dodatni vodovi DN 32, 5x ventil DN 32
• Filtar za pivsku sladu 4000l / h / DN 120
• Mash pumpa Ebara
  • snaga 1.5 kW
  • pumpa upravlja frekventnim pretvaračem Fronic 0.75 kW
• Pumpa za pražnjenje Ebara
  • snaga 0.75 kW
  • pumpa upravlja frekventnim pretvaračem Fronic 0.75 kW

 

Električna instalacija

• Glavni prekidač 3x 25A sa središnjim dugmetom za zaustavljanje
• Starter motora 3x 2.5-4.0 A
• 1x pretvarač frekvencije Fronic mini 1.5 kW
• 2x pretvarač frekvencije Fronic mini 0.75 kW
• Digitalni regulator temperature kotla za kašu Dixel XR20D
• Digitalni regulator izlazne temperature sladovine za pivo Dixel XR20D
• Prekidač 6A 230V
• Prekidač 10A 230V
• Prekidač 4A 230V
• Plastična DIN razvodna ploča, 36 modula
• Ožičenje
  • 5x 1.5 18 m
  • 5x 2.5 10 m
  • 3x 1.0 48 m

 

 

 

 

Dimenzije i težina

• Težina 1 kg
• Osnovna veličina minimalna visina 2 900 mm
• Širina 4 300 mm
• Dubina 2 100 mm

 

Ova oprema za ključanje postavljena je u kruti okvir izrađen od 1.4301, 8 kom podesivih nosača ugrađenih u donji dio.

 

Veze:

• Ispuštanje sladovine DN 25
• Opskrba hladnom vodom DN 32
• Opskrba toplom vodom DN 32
• Drenažni vod DN 60
• Electro 5 * 2.5 12500 W

 

Pomoćna oprema:

• Umivaonik sa sklopom kombinovanih slavina
• Uređaj za hlađenje uzoraka
• Mjerač protoka DN 25 vodovoda
• Filter za vodu
• Sastav kombinirane slavine za vodu s digitalnom indikacijom temperatura
• Koraci do servisnog mosta 750 * 730 * 585 mm

 

Transport

Ova se oprema obično isporučuje u sklopljenom stanju, s izuzetkom bakarnih poklopaca, parnika za kondenzaciju pare, stepenica servisnog mosta i električne razvodne ploče.

 

 

Dodatna oprema

• ACS - Automatski sistem upravljanja - automatski postupak pripreme sladovine u potpunosti kontroliše računarom
• STG - Generator pare - potrebno samo za verziju sa SH sistemom grijanja
• WCS - Wort sistem hlađenja - oprema za kontrolirano hlađenje vruće sladovine na temperaturu fermentacije (7 ° C ili 25 ° C, ovisno o vrsti piva)
• MMG - Mlin za slad - oprema za mlevenje slada - potrebna samo za proizvodnju sladovine od slada (nije potrebna za proizvodnju sladovine iz ekstrakta slada)
• LEA - Laboratorijska oprema i pribor - saharometar, alkoholmetar, graduirani cilindar, drvena šipka za ručno mjerenje nivoa
• HWT - Spremnik za toplu vodu - izolovana posuda za skladištenje toplotne vode kupljene u procesu hlađenja sladovine. Potrebno je imati toplu vodu na raspolaganju za neke dijelove ciklusa ključanja u pivari.
• ITWT - Spremnik vode prečišćen ledom - izolovana posuda za hlađenje, skladištenje i pumpanje ledene vode koja je neophodna u procesu hlađenja sladovine. Ova prečišćena voda za piće leda se zagrijava u procesu hlađenja sladovine i postaje topla voda pohranjena u HWT. Ako nema dostupne vode za piće sa traženim hemijskim sastavom, potrebno je koristiti određenu opremu za pročišćavanje vode - WTS. Dostupno za pivovare sa jednostepenim sistemom za hlađenje sladovine - preporučujemo ga za pivare sa proizvodnim kapacitetom iznad 1000 litara sladovine po jednoj pivi, umesto ICWT-a.
• ICWT - Spremnik vode za hlađenje ledom - izolovana posuda za hlađenje, skladištenje i pumpanje ledene vode koja je neophodna u procesu hlađenja sladovine. Ova obrađena voda za piće leda se zagrijava u procesu hlađenja sladovine, a zatim vraća natrag u sistem hlađenja. Dostupno za pivovare sa dvostepenim sistemom za hlađenje sladovine - preporučujemo ga za pivare s proizvodnim kapacitetom do 1000 litara sladovine po jednoj pivi, umjesto ITWT.
• WTS - Sistemi za prečišćavanje vode - oprema za prečišćavanje hladne vode koja nije tražila hemijski sastav za pripremu piva odabranog tipa. Za procjenu odgovarajućeg hemijskog sastava vode potrebna je hemijska analiza.

 

 

 

 

Fakultativne usluge

BTS - Usluge obuke pivara za pokretanje nove mikropivovare, a takođe i za već postojeće mikropivovare - sve tečajeve predaje certificirani češki pivar u Češkoj ili u zemlji kupca.