Minipivovara BREWORX OPPIDUM 3004A-12000

Industrijska mini pivovara BREWORX OPPIDUM 3004A-12000 sa pivovarom BREWORX OPPIDUM 3000 omogućava proizvodnju od 3000 to 18000 litri piva dnevno (od jedne do šest serija dnevno). Ova konfiguracija pivovare uključuje set rezervoara s proizvodnim kapacitetom do 1 200 000 litara vrhunskog fermentiranog piva or 720 000 litara donjeg fermentiranog piva godišnje. Industrijski dizajn i moćna oprema pivare OPPIDUM predodređuju ovu pivovaru za proizvođače piva sa zahtjevom za visokim proizvodnim kapacitetom piva.

Automatska kontrola postupak vrenja, proces fermentacije, proces sazrijevanja, podloga.

Tehnički parametri:

Kapacitet proizvodnje - dnevno:

• 3000 litara pivske sladovine dnevno - jedna serija tokom 24 sata - izvor sirovina su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
• 6000 litara pivske sladovine dnevno - dvije serije u roku od 24 sata - izvorne sirovine su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
• 9000 litara pivske sladovine dnevno - tri serije za 24 sata - izvor sirovina su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
• 12000 litara pivske sladovine dnevno - četiri serije u roku od 24 sata - izvor sirovina su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
• 15000 litara pivske sladovine dnevno - pet serija za 24 sata - izvor sirovina su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
• 18000 litara pivske sladovine dnevno - šest serija za 24 sata - izvor sirovina su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac

Kapacitet proizvodnje - godišnje:

• Pivo proizvedeno metodom površinske fermentacije ……… 1 200 000 litara godišnje
• Pivo proizvedeno metodom fermentacije ispod dna ...      720 000 litara godišnje

Sirovina :

• Klasične sirovine: slad + hmelj + voda za piće + pivski kvasac + (po želji i drugi sastojci)
• Koncentrati piva: Ekstrakt slada + hmelj + voda za piće + pivski kvasac + (po želji i drugi sastojci)
• CO2 u bocama pod pritiskom (cilindri)
• Sredstva za pranje i dezinfekciju

Sistem kontrole :

• Pivnica - oprema za kuhanje:
  • ventili i klapne - računarska automatska kontrola
  • temperature - automatska kontrola računara
  • motori, pumpe - računarsko automatsko upravljanje
  • tajming - automatska kontrola računara
• Spremnici - fermentacija, sazrijevanje, svijetlo pivo:
  • temperature - automatska kontrola računara
  • tajming - automatska kontrola računara
• Mediji - topla voda, ledena voda, hlađenje sladovine, spremnik glikola:
  • temperature - automatska kontrola računara
  • tajming - automatska kontrola računara

Potreban prostor za izgradnju:

• Površina stana min: od 220 do 290 m²
  
• Visina sobe min: 7.0 m

Električni priključak:

• Električna utičnica: 400V 3ph / 50 Hz
• Potrošnja električne energije:
  • za pivovaru s električnim generatorom pare ili električnim grijaćim elementima ... 320 kW
  • za pivovaru sa plinskim generatorom pare… 93 kW

Sistem grijanja piva - opcije:

• Električni generator pare
• Plinski generator pare - preporučen

Sistem hlađenja:

• Hlađenje sladovine: Pijte tretiranu hladnu vodu + ledenu vodu za hlađenje (sa glikolom)
• Hlađenje spremnika: Voda za hlađenje ledom (sa glikolom)

Tri varijante mikro pivovara BREWORX OPPIDUM - različite metode fermentacije

Proizvodimo mini pivovare Breworx Oppidum u tri varijante glavne fermentacije i uređenja spremišta u spremniku.

Mikropivovare BREWORX OPPIDUM CF

Fermentacija i sazrijevanje u zatvorenim cilindrično-konusnim spremnicima učinkovit je i moderan način proizvodnje piva koji je vrlo otporan na onečišćenje fermentiranih pića neželjenim organizmima. Precizna kontrola fermentacije i sazrijevanja dovodi do trajnih rezultata stalnog kvaliteta i senzornih karakteristika piva. Ova shema pivare posebno je pogodna za proizvodnju vrsta piva koje koriste gornji kvasac, ali moguće je proizvesti i sve vrste piva s donjim vrenjem.

Mikropivovare BREWORX OPPIDUM OF

Fermentacija i sazrijevanje u otvorenim vrećama za fermentaciju tradicionalni je način proizvodnje piva, posebno za tipičnu donju fermentaciju češke vrste piva. To omogućava sakupljanje jorgana tijekom fermentacije. Fascinantan pogled na mnoge oblike i boje kvasne pjene svidjet će se gostima na izletima u pivovaru. Ova shema pivare pogodna je samo za proizvodnju piva sa fermentiranim dnom. Proizvodnja vrhunskog fermentiranog piva u otvorenim vrećama za fermentaciju prilično je zahtjevna i stoga se ne preporučuje.

Mikropivovare BREWORX OPPIDUM OCF

Kombinovano rješenje omogućava proizvodnju donjeg i gornjeg vrenja piva. Minipivovare sadrže otvorene kade za fermentaciju (optimalne za tradicionalnu metodu donjeg vrenja piva) i cilindro-konusne rezervoare (posebno pogodne za proizvodnju gornjeg fermentiranog piva). Sazrijevanje piva odvija se u lager spremnicima, ili je moguće umjesto lager spremnika koristiti druge cilindro-konusne spremnike za postupak sazrijevanja. Rješenje posebno pogodno za restoranske mini pivovare u kojima pivar planira proizvoditi pivo s donjim i gornjim vrenjem.

Crtež pivare BREWORX OPPIDUM CF (zatvorena fermentacija):

1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: 1.2 Mash ketch Primary, 1.3 Brewhouse: Mash Ketcher Second, 1.4 Brewhouse: Lauter tun, 1.5 Brewhouse: Spremnik za posudu, 1.6 Brewhouse: Wart Kettle, 1.7 Brewhouse: Whirlpool, 1.8 Spremnik tople vode (bojler), 1.9 Spremnik vode tretiran ledom, 1.10 Izmjenjivač toplote, 2 Obrada vode, 2.1. Fermentacija: 2.2 Fermentacija, 2.3 Spremnici za sazrijevanje, 3 Spremnici za posluživanje, 4. Generator tople pare, 4.1. Hlađenje: 4.2 Glikol, rashladna jedinica + Spremnik vode za hlađenje leda , 4.3 Pločasti izmjenjivač topline za hlađenje sladovine / tople vode, 6 Pločasti izmjenjivač topline za hlađenje ledenom vodom, 6.1. Sanitacija: 6.2 Mobilna CIP pumpa, 7 * CIP stanica, 7.1. Proizvodnja industrijskih plinova: 7.2 Kompresor, 7.3 Prozračivanje sladovine kamen, 8 Pivo potiskuje inertni plin, 8.1. Upravljanje kvascem: 8.2 Spremnik kvasca, 9 * Postaja za razmnožavanje sojeva kvasca, 9.1. Filtracija piva: 10 * Primarni i sekundarni filter, 10.1. Punjenje i prodaja piva: 10.2 * KEG pranje i mašina za punjenje, 10.3 * Distribucija i prodaja piva * XNUMX Kucanje piva.

Crtež pivare BREWORX OPPIDUM OF (otvorena fermentacija):

1. Pivnica: 1.1 Brewhouse: 1.2. 1.3 Spremnik vode tretiran ledom, 1.4 izmjenjivač toplote, 1.5 obrada vode, 1.6. fermentacija: 1.7 otvorene kade za fermentaciju, 1.8 spremnici za sazrijevanje, 1.9 spremnici za serviranje, 1.10. generator vruće pare, 2. hlađenje: 2.1 glikol rashladna jedinica + ledeno hlađenje spremnik za vodu, 2.2 tanjirni izmjenjivač topline za hlađenje sladovine / tople vode, 2.3 tanjirni izmjenjivač topline za hlađenje ledene vode, 3. sanitacija: 4 mobilna CIP pumpa, 4.1 * CIP stanica, 4.2. proizvodnja industrijskih plinova: 4.3 kompresor, 6 Kamen za prozračivanje mosta, 6.1 Pivo potiskuje inertni plin, 6.2. Upravljanje kvascem: 7 Spremnik kvasca, 7.1 * Postaja za razmnožavanje sojeva kvasaca, 7.2. Filtracija piva: 7.3 * Primarni i sekundarni filter, 8. Punjenje i prodaja piva: 8.1 * KEG mašina za pranje i punjenje, 8.2 * Distribucijai prodaja piva * 9 Točenje piva.

Crtež pivare BREWORX OPPIDUM OCF (otvorena i zatvorena fermentacija):

1. Pivnica: 1.1 Brewhouse: 1.2. 1.3 Spremnik vode tretiran ledom, 1.4 Izmjenjivač toplote, 1.5 Obrada vode, 1.6. Fermentacija: 1.7 Otvorene kade za fermentaciju, 1.8 Zatvorene posudice za fermentaciju, 1.9 Spremnici za sazrijevanje, 1.10 Rezervoari za posluživanje, 2. Generator vruće pare, 2.1. Hlađenje: 2.2 Glikol Jedinica za hlađenje + spremnik vode za hlađenje ledom, 2.3 tanjirni izmjenjivač toplote za hlađenje sladovine / tople vode, 2.4 tanjirni izmjenjivač topline za hlađenje ledene vode, 3. sanitacija: 4 mobilna CIP pumpa, 4.1 * CIP stanica, 4.2. proizvodnja industrijskih plinova : 4.3 Kompresor, 6 Kamen za prozračivanje mokraće, 6.1 Pivo potiskuje inertni plin, 6.2. Upravljanje kvascem: 7 Spremnik kvasca, 7.1 * Postaja za razmnožavanje sojeva kvasca, 7.2. Filtracija piva: 7.3 * Primarni i sekundarni filter, 8. Punjenje i prodaja piva: 8.1 * KEG pranje i punjenje mašina, 8.2 * Distribucija i prodaja piva * 9 Točenje piva.

KONTROLNI SUSTAV ZA PIVARIJU BREWORX OPPIDUM

Kontrolni sistem AC (automatsko upravljanje):

Automatski kontrolirana pivnica sa računarskom podrškom i većinom rada koji kontrolira računar prema odabranom programu na centralnoj kontrolnoj ploči. Kontrolna ploča dizajnirana je s dodirnim zaslonom na kojem majstor piva bira recept i pokreće program koji kontrolira proces proizvodnje. Brewmaster kontrolira i vrši laboratorijske testove, osigurava pripremu sirovina i pivovaru za proces.