Minipivovara BREWORX OPPIDUM 1004A-16000

Industrijska mini pivovara BREWORX OPPIDUM 1004A-16000 sa pivovarom BREWORX OPPIDUM 1000 omogućava proizvodnju od 1000 to 6000 litri piva dnevno (od jedne do šest serija dnevno). Ova konfiguracija pivovare uključuje set rezervoara s proizvodnim kapacitetom do 1 600 000 litara vrhunskog fermentiranog piva or 960 000 litara donjeg fermentiranog piva godišnje. Industrijski dizajn i moćna oprema pivare OPPIDUM predodređuju ovu pivovaru za proizvođače piva sa zahtjevom za visokim proizvodnim kapacitetom piva.

Automatska kontrola postupak vrenja, proces fermentacije, proces sazrijevanja, podloga.

Tehnički parametri:

Kapacitet proizvodnje - dnevno:

• 1000 litara pivske sladovine dnevno - jedna serija tokom 24 sata - izvor sirovina su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
• 2000 litara pivske sladovine dnevno - dvije serije u roku od 24 sata - izvorne sirovine su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
• 3000 litara pivske sladovine dnevno - tri serije za 24 sata - izvor sirovina su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
• 4000 litara pivske sladovine dnevno - četiri serije u roku od 24 sata - izvor sirovina su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
• 5000 litara pivske sladovine dnevno - pet serija za 24 sata - izvor sirovina su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
• 6000 litara pivske sladovine dnevno - šest serija za 24 sata - izvor sirovina su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac

Kapacitet proizvodnje - godišnje:

• Pivo proizvedeno metodom površinske fermentacije ……… 1 600 000 litara godišnje
• Pivo proizvedeno metodom fermentacije ispod dna….     960 000 litara godišnje

Sirovina :

• Klasične sirovine: slad + hmelj + voda za piće + pivski kvasac + (po želji i drugi sastojci)
• Koncentrati piva: Ekstrakt slada + hmelj + voda za piće + pivski kvasac + (po želji i drugi sastojci)
• CO2 u bocama pod pritiskom (cilindri)
• Sredstva za pranje i dezinfekciju

Sistem kontrole :

• Pivnica - oprema za kuhanje:
  • ventili i klapne - računarska automatska kontrola
  • temperature - automatska kontrola računara
  • motori, pumpe - računarsko automatsko upravljanje
  • tajming - automatska kontrola računara
• Spremnici - fermentacija, sazrijevanje, svijetlo pivo:
  • temperature - automatska kontrola računara
  • tajming - automatska kontrola računara
• Mediji - topla voda, ledena voda, hlađenje sladovine, spremnik glikola:
  • temperature - automatska kontrola računara
  • tajming - automatska kontrola računara

Potreban prostor za izgradnju:

• Površina stana min: od 281 do 370 m²
  
• Visina sobe min: 4.6 m

Električni priključak:

• Električna utičnica: 400V 3ph / 50 Hz
• Potrošnja električne energije:
  • za pivovaru s električnim generatorom pare ili električnim grijaćim elementima ... 196 kW
  • za pivovaru sa plinskim generatorom pare… 110 kW

Sistem grijanja piva - opcije:

• Električni generator pare
• Plinski generator pare - preporučen

Sistem hlađenja:

• Hlađenje sladovine: Pijte tretiranu hladnu vodu + ledenu vodu za hlađenje (sa glikolom)
• Hlađenje spremnika: Voda za hlađenje ledom (sa glikolom)

Tri varijante mikro pivovara BREWORX OPPIDUM - različite metode fermentacije

Proizvodimo mini pivovare Breworx Oppidum u tri varijante glavne fermentacije i uređenja spremišta u spremniku.

Mikropivovare BREWORX OPPIDUM CF

Fermentacija i sazrijevanje u zatvorenim cilindrično-konusnim spremnicima učinkovit je i moderan način proizvodnje piva koji je vrlo otporan na onečišćenje fermentiranih pića neželjenim organizmima. Precizna kontrola fermentacije i sazrijevanja dovodi do trajnih rezultata stalnog kvaliteta i senzornih karakteristika piva. Ova shema pivare posebno je pogodna za proizvodnju vrsta piva koje koriste gornji kvasac, ali moguće je proizvesti i sve vrste piva s donjim vrenjem.

Mikropivovare BREWORX OPPIDUM OF

Fermentacija i sazrijevanje u otvorenim vrećama za fermentaciju tradicionalni je način proizvodnje piva, posebno za tipičnu donju fermentaciju češke vrste piva. To omogućava sakupljanje jorgana tijekom fermentacije. Fascinantan pogled na mnoge oblike i boje kvasne pjene svidjet će se gostima na izletima u pivovaru. Ova shema pivare pogodna je samo za proizvodnju piva sa fermentiranim dnom. Proizvodnja vrhunskog fermentiranog piva u otvorenim vrećama za fermentaciju prilično je zahtjevna i stoga se ne preporučuje.

Mikropivovare BREWORX OPPIDUM OCF

Kombinovano rješenje omogućava proizvodnju donjeg i gornjeg vrenja piva. Minipivovare sadrže otvorene kade za fermentaciju (optimalne za tradicionalnu metodu donjeg vrenja piva) i cilindro-konusne rezervoare (posebno pogodne za proizvodnju gornjeg fermentiranog piva). Sazrijevanje piva odvija se u lager spremnicima, ili je moguće umjesto lager spremnika koristiti druge cilindro-konusne spremnike za postupak sazrijevanja. Rješenje posebno pogodno za restoranske mini pivovare u kojima pivar planira proizvoditi pivo s donjim i gornjim vrenjem.

Crtež pivare BREWORX OPPIDUM CF (zatvorena fermentacija):

1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: 1.2. 1.3 Spremnik vode tretiran ledom, 1.4 Izmjenjivač toplote, 1.5 Obrada vode, 1.6. Fermentacija: 1.7 Fermentacija, 1.8 Spremnici za sazrijevanje, 1.9 Spremnici za posluživanje, 1.10. Generator tople pare, 2. Hlađenje: 2.1 Glikol, rashladna jedinica + Spremnik vode za hlađenje leda , 2.2 Pločasti izmjenjivač topline za hlađenje sladovine / tople vode, 2.3 Pločasti izmjenjivač topline za hlađenje ledenom vodom, 3. Sanitacija: 4 Mobilna CIP pumpa, 4.1 * CIP stanica, 4.2. Proizvodnja industrijskih plinova: 4.3 Kompresor, 6 Prozračivanje sladovine kamen, 6.1 Pivo potiskuje inertni plin, 6.2. Upravljanje kvascem: 7 Spremnik kvasca, 7.1 * Postaja za razmnožavanje sojeva kvasca, 7.2. Filtracija piva: 7.3 * Primarni i sekundarni filter, 8. Punjenje i prodaja piva: 8.1 * KEG pranje i mašina za punjenje, 8.2 * Distribucija i prodaja o f pivo * 9 Kucanje piva.

Crtež pivare BREWORX OPPIDUM OF (otvorena fermentacija):

1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Primarni kotlić za kašu, 1.2 Brewhouse: Kazalište za mesh za sekundarno kuhanje, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Spremnik za posudu, 1.5 Brewhouse: Wart kotlić, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 Spremnik tople vode (bojler), 1.8 Spremnik vode tretiran ledom, 1.9 izmjenjivač toplote, 1.10 obrada vode, 2. fermentacija: 2.1 otvorene kade za fermentaciju, 2.2 spremnici za sazrijevanje, 2.3 spremnici za posluživanje, 3. generator vruće pare, 4. hlađenje: 4.1 glikol hladnjak + hlađenje ledom spremnik za vodu, 4.2 tanjirni izmjenjivač topline za hlađenje sladovine / tople vode, 4.3 tanjirni izmjenjivač topline za hlađenje ledenom vodom, 6. sanitacija: 6.1 mobilna CIP pumpa, 6.2 * CIP stanica, 7. proizvodnja industrijskih plinova: 7.1 kompresor, 7.2 Kamen za prozračivanje mosta, 7.3 Pivo potiskuje inertni plin, 8. Upravljanje kvascem: 8.1 Spremnik kvasca, 8.2 * Postaja za razmnožavanje sojeva kvasaca, 9. Filtracija piva: 9.1 * Primarni i sekundarni filter, 10. Punjenje i prodaja piva: 10.1 * KEG mašina za pranje i punjenje, 10.2 * Distribucija i prodaja piva * 10.3 Točenje piva.

Crtež pivare BREWORX OPPIDUM OCF (otvorena i zatvorena fermentacija):

1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Primarni kotlić za kašu, 1.2 Brewhouse: Kazalište za mesh za sekundarno kuhanje, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Spremnik za posudu, 1.5 Brewhouse: Wart kotlić, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 Spremnik tople vode (bojler), 1.8 Spremnik vode tretiran ledom, 1.9 Izmjenjivač toplote, 1.10 Obrada vode, 2. Fermentacija: 2.1 Otvorene kade za fermentaciju, 2.2 Zatvorene posudice za fermentaciju, 2.3 Spremnici za sazrijevanje, 2.4 Rezervoari za posluživanje, 3. Generator vruće pare, 4. Hlađenje: 4.1 Glikol Jedinica za hlađenje + spremnik vode za hlađenje ledom, 4.2 tanjirni izmjenjivač topline za hlađenje sladovine / tople vode, 4.3 tanjirni izmjenjivač topline za hlađenje ledene vode, 6. sanitacija: 6.1 mobilna CIP pumpa, 6.2 * CIP stanica, 7. proizvodnja industrijskih plinova : 7.1 Kompresor, 7.2 Kamen za prozračivanje mokraće, 7.3 Potiskivanje inertnog plina u pivo, 8. Upravljanje kvascem: 8.1 Spremnik za kvasac, 8.2 * Stanica za razmnožavanje uzgajajućih sojeva kvasca, 9. Filtracija piva: 9.1 * Primarni i sekundarni filter, 10. Punjenje i prodaja piva: 10.1 * KEG pranje i punjenje mašina, 10.2 * Distribucija i prodaja piva * 10.3 Točenje piva.

KONTROLNI SUSTAV ZA PIVARIJU BREWORX OPPIDUM

Kontrolni sistem AC (automatsko upravljanje):

Automatski kontrolirana pivnica sa računarskom podrškom i većinom rada koji kontrolira računar prema odabranom programu na centralnoj kontrolnoj ploči. Kontrolna ploča dizajnirana je s dodirnim zaslonom na kojem majstor piva bira recept i pokreće program koji kontrolira proces proizvodnje. Brewmaster kontrolira i vrši laboratorijske testove, osigurava pripremu sirovina i pivovaru za proces.