Craft pivovara BREWORX CLASSIC 301M-225

Craft pivovara BREWORX CLASSIC 301M-225 sa aparatom za pivsku slavu BREWORX CLASSIC 300 omogućava proizvodnju od 300 do 1200 litara piva dnevno. Ova konfiguracija pivovare uključuje set fermentacijskih spremnika s proizvodnim kapacitetom do 22.500 litara gornje fermentiranog piva ili 13.500 litara donjeg fermentiranog piva godišnje. Tradicionalni dizajn aparata za pivsku sladovine predodredio je ovu pivovaru za luksuzne interijere pabova, restorana ili hotela.

Ručna kontrola procesa ključanja, medija i spremnika s podrškom za PLC kontrolere.

Napomena: Ova ponuda ne uključuje usluge potrebne za isporuku i instalaciju pivare (instalacijski radovi, transport i smještaj radnika, transport pivarske tehnologije, pokretanje, obuka pivara ...) Izračunavamo ih pojedinačno za svaki projekt prema mjestu instalacije, pivarskoj opremi koju odaberu kupci i rasporedu zgrada.

Tehnički parametri:

Kapacitet proizvodnje - dnevno:

• 300 litara pivske sladovine dnevno - jedna serija tokom 24 sata - izvor sirovina su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
• 600 litara pivske sladovine dnevno - dvije serije u roku od 24 sata - izvorne sirovine su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
• 900 litara pivske sladovine dnevno - tri serije za 24 sata - izvor sirovina su ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
• 1200 litara pivske sladovine dnevno - četiri serije u roku od 24 sata - izvor sirovina su ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac

Kapacitet proizvodnje - godišnje:

• Pivo proizvedeno metodom površinske fermentacije ……… 22.500 litara godišnje
• Pivo proizvedeno metodom fermentacije ispod dna ... 13.500 litara godišnje

Sirovina :

• Klasične sirovine: slad + hmelj + voda za piće + pivski kvasac + (po želji i drugi sastojci)
• Koncentrati piva: Ekstrakt slada + hmelj + voda za piće + pivski kvasac + (po želji i drugi sastojci)
• CO2 u bocama pod pritiskom (cilindri)
• Sredstva za pranje i dezinfekciju

Sistem kontrole :

• Oprema za pivo - oprema za ključanje sladovine:
  • ventili i klapne - ručno upravljanje
  • temperature - PLC kontroleri
  • motori, pumpe - PLC kontroleri
  • tajming - ručna kontrola
• Spremnici - fermentacija, sazrijevanje, svijetlo pivo:
  • temperature - PLC kontroleri
  • tajming - ručna kontrola
• Mediji - topla voda, ledena voda, hlađenje sladovine, spremnik glikola:
  • temperature - PLC kontroleri
  • tajming - ručna kontrola

Potreban prostor za izgradnju:

• Površina stana min: od 34 do 50 m²
  
• Visina sobe min: 2.0 m

Električni priključak:

• Električna utičnica: 400V 3ph / 50 Hz
• Potrošnja električne energije:
  • za pivovaru s električnim generatorom pare ili električnim grijaćim elementima ... 47 kW
  • za pivovaru sa plinskim generatorom pare… 29 kW

Sistem grijanja piva - opcije:

• Električni grijaći elementi
• Električni generator pare - preporučen
• Plinski generator pare

Sistem hlađenja:

• Hlađenje sladovine: Pijte hladnu vodu + ledenu vodu za hlađenje
• Hlađenje spremnika: Voda za hlađenje ledom (opciono glikol)

Više o opremi pivare:

1. Mašina za slađenje piva - oprema namijenjena proizvodnji sladovine, slada, hmelja i vode

BREWORX CLASSIC 300: Mašina za pripremu piva

Mašina za proizvodnju sladovine (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 je kompaktna mašina za proizvodnju hrane koja uključuje svu potrebnu opremu za proizvodnju 354 litara sladovine (to je optimalna količina za proizvodnju približno 300 litara piva) u jednoj šarži od slada (ili ekstrakta slada ili koncentrata sladovine), hmelja i vode za piće. BREWORX CLASSIC je oprema s tri spremnika, neki spremnici imaju više funkcija:
1. rezervoar = mashing tank (spremnik za miješanje slada u vodi) + wort boiling tank (spremnik do ključanja sladovine), drugi spremnik = wort filtration tank (spremnik za filtriranje sladovine) + 3. spremnik = whirlpool (spremnik za odvajanje hmelja od sladovine + spremnik za privremeno skladištenje vruće sladovine). Operativna platforma, sistem za merenje i upravljanje i noseći okvir takođe su delovi mašine.
Povijesni dizajn ovog stroja za proizvodnju sladovine, koji se temelji na tradiciji češkog pivarstva, predodređuje ovu vrstu opreme za pivo zbog njenog smještaja u unutrašnjosti restorana pivare. To nije samo marketinški učinkovit, tehnički zanimljiv element interijera, gdje postaje centar pažnje gostiju, već je i funkcionalan objekt na kojem gosti restorana mogu gledati stručnjaka za vrijeme proizvodnje piva kada provode vrijeme u restoranu i piju upravo ovo pivo koje im serviraju konobari.
Ova mašina za proizvodnju sladovine glavni je dio mikropivovara BREWORX CLASSIC 300. Primarna funkcija ove mašine je proizvodnja sladovine korištenjem bilo koje infuzije (infusion) ili metoda ključanja odvarom (decoction). Wort je međuprodukt neophodan proizvod u proizvodnji piva. Pivo tada nastaje iz sladovine nakon njegove fermentacije i sazrijevanja u posebnim rezervoarima pod pritiskom - fermentorima.

2. Primarna fermentacija piva - spremnici od nehrđajućeg čelika za primarnu fermentaciju

Fermentori za primarnu fermentaciju piva

Zadatak pivskog kvasca u primarnoj fazi fermentacije je pretvoriti dio šećera u sladovinama u alkohol. Pri zadanom stupnju fermentacije, proces fermentacije se prekida (da ne bude potpuna konverzija 100% šećera).

3. Sekundarna fermentacija piva - spremnici pod pritiskom od nehrđajućeg čelika za sekundarnu fermentaciju

Fermentori za sekundarnu fermentaciju piva

Nakon primarne fermentacije takozvano mlado ili zeleno pivo pumpa se u drugu posudu, pri čemu kontinuirani postupak fermentacije piva ima manji intenzitet, ali na nižoj temperaturi i većem tlaku, dok je pivo zasićeno ugljičnim dioksidom. Ovaj dio procesa fermentacije naziva se sazrijevanjem piva, poznat i kao lager postupak piva.