Neizolovani rezervoari za fermentaciju su ili pojednostavljeni fermentori sa jednim omotačem bez izolacije koji su namenjeni za hlađenje okolnim vazduhom ili fermentori sa dvostrukim omotačem bez izolacije namenjeni za hlađenje tečnošću.
Njihova glavna prednost je niska cijena.
Glavni nedostatak neizolovanih fermentora sa jednim omotačem je problematično upravljanje procesom fermentacije jer hlađenje vazduhom nije tako efikasno kao hlađenje tečnošću i nemoguće je precizno i brzo regulisati temperaturu fermentirajućeg napitka u rezervoaru. To je glavni razlog zašto neizolirani fermentori s jednim omotačem nisu prikladni za glavnu fermentaciju pića kada je kvasac još uvijek vrlo aktivan.
Glavni nedostatak neizolovanih fermentora sa duplim omotačem je niska efikasnost njihovog hlađenja zbog velikih toplotnih gubitaka na vazduh iz okoline. Moguće ih je koristiti za obje faze procesa fermentacije, ali uz veliku potrošnju energije.
Drugi problem je ekstremna kondenzacija vode na površini fermentora, što može uzrokovati nastanak i širenje bakterijske infekcije.
Neizolovani fermentori su pogodni uglavnom za sekundarnu fermentaciju (proces lageriranja piva, prirodna karbonizacija jabukovače, vina ili kombuče itd.) ili za skladištenje gotovih pića u rezervoarima pre flaširanja ili serviranja u tegle.
