Описание
Craft пивоварна BREWORX CLASSIC 301M-225 с машината за пивоварно пиво BREWORX CLASSIC 300 позволява производството на 300 до 1200 литра бира на ден. Тази конфигурация на пивоварната включва набор от ферментационни резервоари с производствен капацитет до 22.500 литра топ ферментирала бира или 13.500 литра дънна ферментирала бира годишно. Традиционният дизайн на машината за производство на пивна мъст предопределя тази пивоварна за луксозни интериори на заведения, ресторанти или хотели.
Ръчно управление на процеса на кипене, носители и резервоари с поддръжка на PLC контролери.
Забележка: Тази оферта не включва услуги, които са необходими за доставка и монтаж на пивоварната (монтажни работи, транспорт и настаняване на работници, транспорт на технологията на пивоварната, стартиране, обучение на пивовар ...) Ние ги изчисляваме индивидуално за всеки проект според мястото на инсталацията, пивоварното оборудване, което се избира от клиента и разположението на сградата.
Технически параметри :
Производствен капацитет - дневно:
- 300 литра бира на ден - една партида за 24 часа - изходни суровини са малц или екстракт от малц, хмел, питейна вода и бирена мая
- 600 литра бира на ден - две партиди в рамките на 24 часа - изходни суровини са малц или екстракт от малц, хмел, питейна вода и бирена мая
- 900 литра бира на ден - три партиди за 24 часа - изходни суровини са малцов екстракт, хмел, питейна вода и бирена мая
- 1200 литра бира на ден - четири партиди в рамките на 24 часа - изходни суровини са малцов екстракт, хмел, питейна вода и бирена мая
Производствен капацитет - годишно:
- Бира, произведена чрез метода за повърхностна ферментация ......... 22.500 литра годишно
- Бира, произведена чрез метода за долен дънен ферментация ... 13.500 литра годишно
Суров материал :
- Класически суровини: малц + хмел + питейна вода + бирена мая + (по желание други съставки)
- Бирени концентрати: Екстракт от малц + хмел + питейна вода + бирена мая + (по желание други съставки)
- CO2 в бутилки под налягане (цилиндри)
- Средства за миене и хигиенизиране
Контролна система :
- Оборудване за варене на пивна мъст:
- клапани и клапи - ръчно управление
- температури - PLC контролери
- мотори, помпи - PLC контролери
- времето - ръчно управление
- Резервоари - ферментация, зреене, ярка бира:
- температури - PLC контролери
- времето - ръчно управление
- Медии - топла вода, ледена вода, охлаждане на сладка, резервоар за гликол:
- температури - PLC контролери
- времето - ръчно управление
Задължително пространство за изграждане:
- Площ площ мин .: от 34 до 50 m2
- Височина на помещението min: 2.0 m
Електрическа връзка :
- Електрическо гнездо: 400V 3ph / 50 Hz
- Електрическа консумация:
- за пивоварната с електрически парогенератор или електрически нагревателни елементи ... 47 kW
- за пивоварната с газов парогенератор ... 29 kW
Отоплителна система за пивоварни - опции:
- Електрически отоплителни елементи
- Електрически парогенератор - препоръчан
- Газов парогенератор
Охладителна система :
- Охлаждане на пивна мъст: Пийте Студена вода + вода за охлаждане на лед
- Охлаждане на резервоарите: Вода за охлаждане на лед (по желание гликол)
Повече за оборудването на пивоварната:
1. Пивоварна машина за пивна мъст - оборудване, предназначено за производство на пивна мъст, малц, хмел и вода
BREWORX CLASSIC 300: Машина за приготвяне на пиво
Машината за производство на малц (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 е компактна машина за храна, която включва цялото необходимо оборудване за производството на 354 литри пивна мъст (това е оптимален обем за производство на приблизително 300 литра бира) в една партида варене от малц (или малцов екстракт или концентрат на пивна мъст), хмел и питейна вода. BREWORX CLASSIC е оборудване с три резервоара, някои резервоари имат повече функции:
1st резервоар = mashing tank (резервоар за смесване на малц във вода) + wort boiling tank (резервоар до кипене на пивна мъст), 2nd резервоар = wort filtration tank (резервоар до филтриране на пивна мъст) + 3rd резервоар = whirlpool (резервоар за отделяне на хмел от малц + резервоар за временно съхранение на гореща мъст). Платформата за работа, системата за измерване и управление и носещата рамка също са част от машината.
Историческият дизайн на тази машина за производство на мъст, която се основава на традициите на чешкото пивоварство, предопределя този вид пивоварна за местоположението му в интериора на ресторанта на пивоварната. Това не е само маркетингов ефективен, технически интересен елемент на интериора, където се превръща в центъра на вниманието на гостите, но е и функционално съоръжение, на което гостите на ресторанта могат да наблюдават специалиста по време на производство на бира, когато те прекарват времето си в ресторанта и пият само тази бира, която се обслужва от сервитьори.
Тази машина за производство на мъст е основната част от микробугетите BREWORX CLASSIC 300. Основната функция на тази машина е производството на пивна мъст, като се използва или инфузия (infusion) или метод за сваляне на отвари (decoction). Млак е междинен необходим продукт при производството на бира. След това бирата се получава от жълт кантарион след ферментацията и узряването му в специални резервоари под налягане - ферментатори.
2. Основна ферментация на бира - резервоари от неръждаема стомана за първична ферментация
Ферментатори за първична ферментация на бира
Задачата на пивоварните дрожди в първичната ферментационна фаза е да превърне част от захарите в пивната мъст в алкохол. При зададената степен на ферментация процесът на ферментация се прекъсва (не е пълна конверсия на 100% захар).
3. Вторична ферментация на бира - резервоари под налягане от неръждаема стомана за вторична ферментация
Ферментатори за вторичната ферментация на бира
След първичната ферментация така наречената млада или зелена бира се изпомпва в друг контейнер, като продължаващият вторичен процес на ферментация на бирата има по-ниска интензивност, но при по-ниска температура и по-високо налягане, докато бирата е наситена с въглероден диоксид. Тази част от процеса на ферментация се нарича зреене на бирата, известна още като бирата.
