Ферментационните резервоари с една риза са опростени ферментатори без охлаждаща риза, предназначени да се охлаждат с околния въздух.
Основното им предимство е ниската цена. Техният недостатък е проблемният контрол на процеса на ферментация, тъй като охлаждането с въздух не е толкова ефективно, колкото охлаждането с течност и е невъзможно точно и бързо регулиране на температурата на ферментиращата напитка в резервоара. Това е основната причина, поради която ферментаторите с една риза не са подходящи за контролирана основна ферментация на напитки, когато дрождите са все още много активни.
Ферментаторите с една риза са подходящи главно за вторична ферментация (процес на отлежаване на бира, естествена карбонизация на сайдер, вино или комбуча и др.), когато дрождите са с ниска активност или за съхранение на финализирани напитки в резервоарите преди тяхното бутилиране или тяхното наливане в буркани.
