Казани за ферментация

Ферментационните вани са обикновени ферментатори без налягане без горен капак или с обикновен подвижен капак.
Отворените ферментатори във формата на вана служат за традиционна ферментация без налягане на алкохолни напитки като бира или комбуча.
Основното предимство на ферментационните вани е възможността за събиране на изплувала мъртва мая от повърхността на ферментиращата течност. Този метод на ферментация избягва замърсяването на напитката с ненужни мъртви микроорганизми и запазва по-добри сензорни свойства на напитката.