OFV: Отворени ферментационни вани

Отворени ферментационни резервоари / Непокрити ферменти

Традиционни чешки ферменти без налягане за първичната ферментация на бира, необходими за производството на типични лагерни бири

Технологията на първичната ферментация в открити ферментационни вани в специална ферментационна стая (Spilka) е характерна главно за производството на традиционни чешки лагери като бирата Pilsner.

Конструкцията на непокритите ферментатори позволява особено удобно събиране на пяна от мъртвата мая върху повърхност на пивната мъст и пълното й отстраняване в последния етап на първичната ферментация, което е предпоставка за приготвяне на качествена дънна ферментирала бира с традиционен вкус. Този тип ферментатори са типични главно за чешките занаятчийски пивоварни.

Занаятчийската пивоварна, оборудвана с технологията на отворените ферменти, има възможност да покаже производството на бира в различните й фази. Който някога е посещавал традиционна чешка занаятчийска пивоварна като турист, в съзнанието му остава споменът за вана, пълна с млада бира, която е покрита със слой пяна с интересна структура и цветове. Гледането на бира на етапа на първичната ферментация е просто завладяващо и това е най-важното за маркетинг на малката пивоварна.

Ние произвеждаме и предлагаме следните видове непокрити ферменти: