Апісанне
Крафт-бровар BREWORX CLASSIC 301M-225 з варачнай машынай сусла BREWORX CLASSIC 300 дазваляе вырабляць з 300 да літраў піва 1200 у дзень. Гэтая канфігурацыя бровара ўключае набор цыстэрнаў для закісання з вытворчай магутнасцю да 22.500 літраў верхняга кісламалочнага піва альбо 13.500 літраў піўнага ферментаванага піва ў год. Традыцыйны дызайн варачнай машыны сусла прадвызначае гэтую бровар для элітных інтэр'ераў пабаў, рэстаранаў ці гатэляў.
Ручное кіраванне тэмпературай кіпення працэсу, сродкі масавай інфармацыі і рэзервуараў з падтрымкай PLC кантролераў.
Заўвага: Гэта прапанова не ўключае ніякіх паслуг, неабходных для дастаўкі і ўсталёўкі піўзавода (мантажныя работы, транспарт і пражыванне рабочых, транспарт тэхналогіі бровара, пуск, навучанне півавара ...) Мы разлічваем іх індывідуальна для кожнага праекта у залежнасці ад месца ўстаноўкі, абсталяванне піваварні, якое выбіраецца заказчыкам, і размяшчэнне плошчы будынка.
Тэхнічныя параметры:
Вытворчая магутнасць - штодня:
- 300 літраў піўнога сусла у суткі - адна порцыя на працягу 24 гадзін - крыніца сыравіны - солад альбо соладавы экстракт, хмель, пітная вада і піўныя дрожджы.
- 600 літраў піўнога сусла у суткі - дзве партыі на працягу 24 гадзін - крыніца сыравіны - солад альбо соладавы экстракт, хмель, пітная вада і піўныя дрожджы
- 900 літраў піўнога сусла у суткі - тры партыі на працягу 24 гадзін - крыніца сыравіны - соладавы экстракт, хмель, пітная вада і піўныя дрожджы
- 1200 літраў піўнога сусла у суткі - чатыры партыі на працягу 24 гадзін - крыніцай сыравіны з'яўляецца соладавы экстракт, хмель, пітная вада і піўныя дрожджы
Вытворчая магутнасць - у год:
- Піва вырабляецца з выкарыстаннем метаду на паверхні ферментационной ......... 22.500 літраў у год
- Піва вырабляецца з выкарыстаннем ніжняга спосабу закісання пад ... 13.500 літраў у год
сыравіна:
- Класічная сыравіна: солад + хмель + пітная вада + піўныя дрожджы + (па жаданні іншыя інгрэдыенты)
- Піўныя канцэнтраты: соладавы экстракт + хмель + пітная вада + піўныя дрожджы + (па жаданні іншыя інгрэдыенты)
- CO2 ў бутэльках ціску (cylindres)
- Прамыванне і дэзінфікуючыя агенты
Сістэма кіравання:
- Піваварня - абсталяванне для кіпячэння сусла:
- клапаны і воплескі - ручное кіраванне
- тэмпературы - кантралёры PLC
- рухавікі, помпы - кантралёры PLC
- выбар часу - ручное кіраванне
- Танкі - закісання, паспявання, яркае піва:
- тэмпературы - кантралёры PLC
- выбар часу - ручное кіраванне
- Медыя - гарачая вада, вада з лёдам, сусло астуджэння, гліколь бак:
- тэмпературы - кантралёры PLC
- выбар часу - ручное кіраванне
Неабходнае прастору для будаўніцтва:
- Пляц падлогі мін: ад 34 да 50 м2
- Вышыня памяшкання мін: 2.0 м
Электрычнае злучэнне:
- Электрычнае гняздо: 400V 3ph / 50 Гц
- Спажыванне электраэнергіі:
- для бровары з электрычным парагенератарам або электрычнымі награвальнымі элементамі ... 47 кВт
- для бровары з газавым паравым генератарам ... 29 кВт
Сістэма ацяплення варачнай - варыянты:
- Электрычныя награвальныя элементы
- Электрычны парагенератар - рэкамендаваны
- газ парагенератар
Сістэма астуджэння:
- Астуджэнне сусла: Піць халодную ваду + Ice астуджэння вады
- Астуджэнне танкаў: Лед вадзянога астуджэння (неабавязкова гліколь)
Больш падрабязна пра абсталяванне піўзавода:
1. Варачная машына для піва - абсталяванне, прызначанае для атрымання сусла з соладу, хмеля і вады
BREWORX CLASSIC 300: Машына для заварвання сусла
Вытворчасць сусла машына (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 - гэта кампактная харчовая машына, якая ўключае ў сябе ўсё неабходнае абсталяванне для вытворчасці літраў сусла 354 (гэта аптымальны аб'ём для вытворчасці прыблізна літраў піва 300) за адну партыю самагону з соладу (альбо экстракта соладу, альбо канцэнтрату сусла), хмеля і пітной вады. BREWORX CLASSIC - абсталяванне з трох танкаў, некаторыя танкі маюць больш функцый:
1st танк = mashing tank (Бак для змешвання соладу ў вадзе) + wort boiling tank (рэзервуар да кіпення сусла), 2nd бак = wort filtration tank (рэзервуар для фільтрацыі сусла) + 3rd бак = whirlpool (Бак для аддзялення хмелю ад сусла + рэзервуара для часовага захоўвання гарачага сусла). Платформа дзейнасці, вымярэння і сістэмы кіравання і апорнай рамы таксама з'яўляюцца часткамі машыны.
Гістарычны дызайн гэтай машыны вытворчасці сусла, якая заснавана на традыцыях чэшскага піваварства, прадвызначае гэты тып піваварнага абсталявання для яго размяшчэння ў інтэр'еры рэстарана піваварнага завода. Гэта не толькі маркетынг эфектыўны, тэхнічна цікавы элемент інтэр'еру, дзе ён становіцца цэнтрам увагі гасцей, але гэта таксама функцыянальны аб'ект, на якім госці рэстарана могуць назіраць спецыяліст падчас вытворчасці піва, калі яны правесці час у рэстаране, і яны п'юць толькі гэта піва, якое падаецца ім афіцыянтамі.
Гэта вытворчасць сусла машына з'яўляецца асноўнай часткай минипивоварни BREWORX CLASSIC 300. Асноўная функцыя гэтай машыны з'яўляецца вытворчасцю сусла з выкарыстаннем альбо ўліванні (infusion) Ці метад адвар кіпення (decoction). Сусла з'яўляецца прамежкавым прадуктам у неабходнасці вытворчасці піва. Затым піва ўзнікае з сусла пасля яго закісання і паспявання ў спецыяльных рэзервуарах пад ціскам - біярэактары.
2. Першасная закісанне піва - ёмістасці з нержавеючай сталі для першаснага закісання
Ферментатары для першаснага закісання піва
Задача піўных дрожджаў ў стадыі першаснай ферментацыі заключаецца ў пераўтварэнні часткі цукроў ў сусле ў спірт. Пры зададзенай ступені ферментацыі працэс ферментацыі перарываецца (не будзе поўная канверсія 100% цукру).
3. Другаснае закісанне піва - напорныя бакі з нержавеючай сталі для другаснага закісання
Ферментатары для другаснага закісання піва
Пасля першаснай ферментацыі так званай малады або зялёнае піва перапампоўваюць у іншы кантэйнер, у якім працягваецца другасны працэс ферментацыі піва мае больш нізкую інтэнсіўнасць, але пры больш нізкай тэмпературы і высокім ціску, у той час як піва насычаюць дыяксідам вугляроду. Гэтая частка працэсу ферментацыі, называецца паспяваннем піва, таксама вядомым як працэс лагернага піва.
