الوصف
مصنع الجعة الحرفي BREWORX CLASSIC 301M-225 مع آلة صنع نقيع الشعير BREWORX CLASSIC 300 يسمح بإنتاج 300 إلى 1200 لتر من البيرة يوميًا. يشتمل هذا التكوين لمصنع الجعة على مجموعة من خزانات التخمير بسعة إنتاج تصل إلى 22.500 لتر من البيرة المخمرة العليا أو 13.500 لتر من البيرة المخمرة السفلية سنويًا. يحدد التصميم التقليدي لآلة صنع نبتة البيرة مصنع الجعة هذا مسبقًا للتصميمات الداخلية الفاخرة للحانات أو المطاعم أو الفنادق.
التحكم اليدوي في عملية الغليان والوسائط والخزانات بدعم من وحدات التحكم PLC.
ملاحظة: لا يشمل هذا العرض أي خدمات ضرورية لتسليم وتثبيت مصنع الجعة (أعمال التركيب ، النقل وإيواء العمال ، نقل تقنية مصنع الجعة ، بدء التشغيل ، تدريب صانع الجعة ...) نحسبها بشكل فردي لكل مشروع وفقًا لمكان التثبيت ، ومعدات مصنع الجعة التي يختارها العملاء وتصرفات مساحة المبنى.
المعايير الفنية :
الطاقة الإنتاجية - يومياً:
- 300 لترًا من نبتة البيرة يوميًا - دفعة واحدة لمدة 24 ساعة - المواد الخام المصدر هي خلاصة الشعير أو الشعير والقفزات ومياه الشرب وخميرة البيرة
- 600 لترًا من نبتة البيرة يوميًا - دفعتان في غضون 24 ساعة - المواد الخام المصدر هي خلاصة الشعير أو الشعير والقفزات ومياه الشرب وخميرة البيرة
- 900 لترًا من نبتة البيرة يوميًا - ثلاث دفعات لمدة 24 ساعة - المواد الخام المصدر هي خلاصة الشعير والقفزات ومياه الشرب وخميرة البيرة
- 1200 لترًا من نبتة البيرة يوميًا - أربع دفعات في غضون 24 ساعة - المواد الخام المصدر هي خلاصة الشعير والقفزات ومياه الشرب وخميرة البيرة
الطاقة الإنتاجية - سنويًا:
- البيرة المنتجة باستخدام طريقة التخمير السطحي ......... 22.500 لترات في السنة
- البيرة المنتجة باستخدام طريقة التخمير تحت القاع ... 13.500 لترات في السنة
مواد خام :
- المواد الخام الكلاسيكية: الشعير + القفزات + مياه الشرب + خميرة البيرة + (اختياريًا مكونات أخرى)
- مركزات البيرة: خلاصة الشعير + القفزات + مياه الشرب + خميرة البيرة + (اختياريًا مكونات أخرى)
- ثاني أكسيد الكربون في زجاجات الضغط (اسطوانات)
- عوامل الغسل والتعقيم
نظام التحكم :
- مصنع البيرة - معدات غلي نقيع الشعير:
- الصمامات والتصفيق - التحكم اليدوي
- درجات الحرارة - وحدات تحكم PLC
- المحركات والمضخات - أجهزة التحكم PLC
- التوقيت - التحكم اليدوي
- الدبابات - التخمير والنضج والبيرة الساطعة:
- درجات الحرارة - وحدات تحكم PLC
- التوقيت - التحكم اليدوي
- الوسائط - الماء الساخن ، والماء المثلج ، وتبريد نقيع الشعير ، وخزان الجليكول:
- درجات الحرارة - وحدات تحكم PLC
- التوقيت - التحكم اليدوي
المساحة المطلوبة للبناء:
- الحد الأدنى لمساحة الأرضية: من 34 إلى 50 م2
- ارتفاع الغرفة كحد أدنى: 2.0 متر
الربط الكهربائي :
- المقبس الكهربائي: 400 فولت 3 ساعات / 50 هرتز
- استهلاك الكهرباء:
- لمصنع الجعة الذي يحتوي على مولد بخار كهربائي أو عناصر تسخين كهربائية ... 47 كيلو واط
- لمصنع الجعة مع مولد بخار الغاز ... 29 كيلو واط
نظام تسخين البيرة - الخيارات:
- عناصر تسخين كهربائية
- مولد بخار كهربائي - موصى به
- مولد بخار الغاز
نظام التبريد :
- تبريد نقيع الشعير: اشرب الماء البارد + ماء التبريد المثلج
- تبريد الخزانات: مياه التبريد بالثلج (اختياريًا جلايكول)
المزيد عن معدات مصنع الجعة:
1. آلة نقيع الشعير - معدات مخصصة لإنتاج نبتة الشعير والقفزات والمياه
BREWORX CLASSIC 300: آلة تخمير نقيع الشعير
آلة إنتاج نقيع الشعير (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 عبارة عن آلة طعام مدمجة تتضمن جميع المعدات اللازمة لإنتاج 354 لترًا من نقيع الشعير (وهو الحجم الأمثل لإنتاج ما يقرب من 300 لتر من البيرة) في دفعة واحدة من الشعير (أو مستخلص الشعير أو نبتة التركيز) ، القفزات ومياه الشرب. BREWORX CLASSIC عبارة عن معدات بثلاث خزانات ، وبعض الدبابات لها وظائف أكثر:
الخزان الأول = mashing tank (خزان لخلط الشعير في الماء) + wort boiling tank (خزان إلى غليان نقيع الشعير) ، الخزان الثاني = wort filtration tank (خزان لترشيح نقيع الشعير) + خزان ثالث = whirlpool (خزان إلى فصل القفزة من نقيع الشعير + الخزان إلى التخزين المؤقت للنبتة الساخنة). تعتبر منصة التشغيل ونظام القياس والتحكم والإطار الداعم أيضًا جزءًا من الماكينة.
إن التصميم التاريخي لآلة إنتاج نقيع الشعير هذه ، والتي تستند إلى تقاليد التخمير التشيكية ، تحدد مسبقًا هذا النوع من معدات التخمير لموقعها في داخل مطعم مصنع الجعة. إنه ليس فقط عنصرًا تسويقيًا فعالاً ومثيرًا للاهتمام من الناحية الفنية من الداخل ، حيث يصبح مركز اهتمام الضيوف ، ولكنه أيضًا مرفق وظيفي يمكن لنزلاء المطعم من خلاله مشاهدة المتخصص أثناء إنتاج البيرة عندما يريدون يقضون وقتهم في المطعم وهم يشربون فقط هذه البيرة التي يقدمها لهم النوادل.
آلة إنتاج نقيع الشعير هذه هي الجزء الرئيسي من مصانع الجعة الصغيرة BREWORX CLASSIC 300. الوظيفة الأساسية لهذا الجهاز هي إنتاج نقيع الشعير باستخدام أي من التسريب (infusion) أو طريقة الغليان ديكوتيون (decoction). نقيع الشعير هو منتج وسيط ضروري في إنتاج البيرة. ثم تنشأ البيرة من نقيع الشعير بعد تخميره ونضجه في خزانات ضغط خاصة - تخمير.
2. تخمير البيرة الأولي- خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ للتخمير الأولي
المخمرات لتخمير البيرة الأساسي
تتمثل مهمة خميرة البيرة في مرحلة التخمير الأولية في تحويل جزء من السكريات الموجودة في النقيع إلى كحول. عند درجة التخمير المحددة ، تنقطع عملية التخمير (وليس التحويل الكامل للسكر بنسبة 100٪).
3. تخمير البيرة الثانوي - خزانات ضغط من الفولاذ المقاوم للصدأ للتخمير الثانوي
مخمرات لتخمير البيرة الثانوية
بعد التخمير الأولي ، يتم ضخ ما يسمى بيرة الشباب أو الجعة الخضراء في حاوية أخرى ، حيث تكون عملية التخمير الثانوية المستمرة للبيرة أقل كثافة ، ولكن عند درجة حرارة منخفضة وضغط أعلى ، في حين أن البيرة مشبعة بثاني أكسيد الكربون. يسمى هذا الجزء من عملية التخمير نضج البيرة ، والمعروف أيضًا باسم عملية الجعة للبيرة.
