COM-16 中央氧合管理器

COM-16 中央氧合管理器

COM-16 是中央控制櫃，用於管理多達 16 個可級聯的氧合罐。 OxyBox 控制多達 16 個噴嘴，用於給飲料充氧或充氣。 兼容於 ACOS-02充氧石 ,  JOX-01 充氧噴射器 or JOX-02充氧擴散器

COM-16 設計用於將氣體形式的氧氣應用於葡萄汁和葡萄酒中。 它們可應用於微氧化和宏觀氧化。 COM-16 是便攜式的，可以懸掛。
COM-16 可以施加較小劑量的氧氣，但因此非常精確。 COM-16 最適合微氧化和小型水箱的宏觀氧化。

COM-16 裝置配備了來自醫療技術的敏感傳感器，因此它們不受入口和出口壓力（葡萄汁或葡萄酒的高度）的影響。 該裝置自動、連續地對不斷變化的環境條件做出反應。 集成溫度測量功能允許在溫度範圍內設置操作（需要溫度傳感器套件）。

葡萄酒、蘋果酒或啤酒的氧化可提高發酵質量。

COM-16 中央氧合管理器的內部視圖（帶有 4 個 COM-1M模塊)

什麼是微宏觀氧化？

宏觀氧化 – 在發酵開始時：加強酵母細胞及其再生細胞。 每個釀酒商、蘋果酒製造商或釀酒商都擔心由於酵母細胞的減弱而導致發酵停滯。 Macro-ox在這個階段有助於培養強大的酵母細胞，可以很好地進行發酵直至完全結束。 有助於穩定紅酒的顏色和啤酒的口感。

微氧化 – 發酵後：改善葡萄酒的香氣和風味，在桶中同化陳釀，更好地控制氧氣量。 氧氣結合單寧
（酚類）穩定葡萄酒的顏色並賦予其更飽滿的風味和口感。
葡萄酒氧化可以提高啤酒質量。

宏觀氧化 – 在啤酒、蘋果酒或葡萄酒的發酵開始階段：對酵母具有與葡萄酒相同的有益效果。

噴射氧化（CLIQUAGE） – 在發酵開始時將氧氣噴射（噴射）到罐中，以獲得與 Maco-Ox 類似的效果。 數量由操作員手動控制。

這個怎麼運作 ？ 為什麼要在啤酒廠/蘋果酒廠使用氧化工藝？

宏觀氧化 – 在發酵開始時：對酵母的有益效果與葡萄酒相同（見上文）。

宏觀氧化僅在發酵開始時進行，以在開始繁殖時加強酵母。 酵母消耗氧氣和糖分作為營養，產生酒精和熱量。 只要罐中有氧氣，它們就會在有氧條件下繁殖並再生更大更強的細胞，從而使發酵達到更好的效果。 酵母細胞疲倦且未完成發酵的風險大大降低。

沒有獲得額外氧氣的酵母，很快就會消耗掉罐中的所有氧氣，並開始無氧繁殖。 再生的細胞更小更弱。 同時，它們開始產生對它們有害的酒精，因此在沒有添加氧氣的酒精存在下，再生速度較慢且較弱。

氧氣量由釀酒師自己決定，根據他的經驗、釀造批次大小、啤酒類型和他使用的酵母。

使用飲料充氧過程需要什麼？

1. JOX-01 充氧噴射器 , JOX-02充氧擴散器 or  ACOS-02充氧石  每個水箱……從 1 到 16 件

2. （可選） JOX-01FV 翻板閥 …對於每個坦克

3. COM-16 機櫃 – 此機箱最多可安裝 16 個 COM-1M 模塊，可級聯……1 個或多個級聯

4. COM-1M 模塊 用於 COM-16 機櫃……每個儲罐 1 個（一個 COM-16 機櫃最多 16 個模塊）