Відкриті бродильні цистерни / непокриті ферменти
Традиційні чеські ферменти без тиску для первинного бродіння пива, необхідні для виробництва типових лагерних сортів пива
Технологія первинного бродіння у відкритих ферментаційних чанах у спеціалізованому бродильному приміщенні (Spilka) характерна головним чином для виробництва традиційних чеських лагерів, таких як пиво Pilsner.
Побудова непокритих ферменторів дозволяє особливо зручно збирати піну з мертвих дріжджів на поверхні сусла та її повне видалення на останньому етапі первинного бродіння, що є необхідною умовою для виготовлення якісного пивного ферментованого напою традиційного смаку. Цей тип ферментаторів характерний в основному для чеських крафтових пивоварних заводів.
Крафтова пивоварня, оснащена технологією відкритих ферментаторів, має можливість показати виробництво пива в різних його фазах. Хто колись відвідував традиційний чеський крафтовий пивоварний завод як турист, у його свідомості залишається пам’ять про ванну, повну молодого пива, яка покрита шаром піни цікавої структури та кольорів. Дивитись на пиво на стадії первинного бродіння просто захоплююче, і це найважливіше для маркетингу маленької пивоварні.