JOX-02 Tankdriven syrgasdiffusor

JOX-02 är syrgasdiffusorn för tankar för produktion av alkoholhaltiga drycker. Den används för att mätta vort, öl, vin eller cider av steriliserat komprimerat syre före eller under jäsningsprocessen i icke-tryckbehållarna utan att använda speciella beslag. Diffusorn är inte ansluten till tanken. Den placeras inuti tanken från det översta brunnen. Att föra den genom en kontakt för att förhindra att luft tränger in eller att syre tränger ut är möjlig (ingår ej). Kompatibel med MTOM-1 OxyBox / OxyMan mobilitetsbehållare för mobiltanken or COM-16 Central Oxygenation Manager.

Vin, cider eller öloxidation förbättrar kvaliteten på jäsningen.

Vad behöver du för att använda syrgaseringsprocessen med JOX-02-diffusorn?

Ställ I:

• JOX-02 diffusor för varje tank ... från 1 till 16 st (den här artikeln)

• COM-16 Skåp - vanligt fall för installation upp till 16 COM-1M-moduler, Cascadable ... 1 eller fler stycken kaskad

• COM-1M-modulen För COM-16 skåp ... 1-dator för varje tank (upp till 16-moduler för ett COM-16-skåp)

• Plastslang för syre

Set II:

• JOX-02 diffusor för varje tank ... från 1 till 16 st (den här artikeln) - för varje tank

• MTOM-1 - tankens syresättningschef (OxyBoy eller OxyMan) - för varje tank

• Plastslang för syre

Vad är Micro-Macro Oxygenation?

MACRO-syresättning - under jäsningens början: Stärkar jästcellerna och deras regenererade celler. Varje brygger, cidermaker eller winemaker fruktar en fast jäsning på grund av försvagning av jästcellerna. Makroox på detta stadium bidrar till utvecklingen av starka jästceller som kan bära fermentationsbrunnen till en fullständig avslutning. Hjälper till att stabilisera färgen på rött vin och smak av öl.

MICRO-syresättning - efter fermenteringen: Förbättrar vinarom och smak som ökar åldring i ett fat, med mer kontroll över syrgasmängderna. Syrebindar Tanins
(Fenoler) som stabiliserar vinets färg och ger den en fylligare smak och munkänsla.
Vinoxidation kan förbättra ölkvaliteten.

MACRO-OXYGENATION - Under början av jäsningens öl, cider eller vin: Har samma fördelaktiga effekt på jäst som i vin.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - En syrgas (spurt) syre i tanken i början av fermentationen för liknande effekt som Maco-Oxen. Kvantitetsstyrd manuellt av operatören.

Hur det fungerar ? Varför ska man använda syrgasstrålen i bryggeriet?

Makro-syregenering - under jäsningens början: Har samma gynnsamma effekt på jästen som i vin (se här ovan).

Makro-syregenering görs endast i början av jäsningen för att stärka jäst när börja multiplicera. Jäst förbrukar syre och socker som näring, och producerar alkohol och värme. Så länge det finns syre i tanken - kommer de att multiplicera aerobiskt och regenerera större och starkare celler som kan ge jäsningen till en bättre finish. Risken för att jästcellerna blir trötta och inte fullbordar fermentationen är drastiskt reducerad.

Jäst som inte får extra dos av syre, förbrukar snart allt syre i tanken och börjar multiplicera aerobiskt. De regenererade cellerna är mindre och svagare. Samtidigt börjar de producera alkohol som är ett gift för dem, så regenereringen är långsammare och svagare i närvaro av alkohol utan tillsatt syre.

Mängderna syre är upp till bryggaren själv att bestämma enligt hans erfarenhet, bryggbatchstorlek, typ av öl och jäst som han använder.