JOX-01 Prúd kyslíkového nápoja v nádrži

JOX-01 je kyslíkový prúd pre nádrže na výrobu alkoholických nápojov používaný na saturáciu sladiny, piva, vína alebo cideru sterilizovaným stlačeným kyslíkom pred alebo počas fermentácie. Do nádrže je zabudovaná, hubica je pripojená k tlakovému plynu. Prúd je ľahko vymeniteľný z nádrže. Kompatibilné s Centrálna regulácia Oxygenation COM-16.

Okyslenie vína, cideru alebo piva zvyšuje kvalitu fermentácie.

Čo je mikro-makro kyslíka?

MACRO-okysličovanie - počas začiatku fermentácie: Stengthens kvasinkové bunky a ich regenerované bunky. Každý pivovar, výrobca cien alebo vinára sa obáva kvapkanej fermentácie kvôli oslabeniu kvasinkových buniek. Makro ox v tomto štádiu prispieva k vývoju silných kvasinkových buniek, ktoré dokážu premeniť fermentáciu na úplný koniec. Pomáha stabilizovať farbu červeného vína a chuť piva.

MICRO-okysličovanie - po fermentácii: Zlepšuje vôňu vína a chuť asimilujúca starnutie v bareli s väčšou kontrolou množstva kyslíka. Kyslík viaže Taniny
(Fenoly), ktoré stabilizujú farbu vína a poskytujú plnšie chuť a pocit v ústach.
Oxygenácia vína môže zlepšiť kvalitu piva.

MACRO-OXYGENÁCIA - počas začiatku kvasenia piva, jablčného cideru alebo vína: má rovnaký priaznivý účinok na kvasnice ako vo víne.

JET-OXYGENÁCIA (CLIQUAGE) - Prúd kyslíka do nádrže na začiatku fermentácie s podobným účinkom ako Maco-Ox. Množstvo riadené ručne obsluhou.

Ako to funguje ? Prečo používať okysličovací prúd v pivovare?

Makro-oxygenácia - na začiatku fermentácie: Má rovnaký priaznivý účinok na kvasinky ako vo víne (pozri vyššie).

Makro-oxygenácia sa vykonáva iba na začiatku fermentácie kvôli posilneniu kvasiniek, keď sa začne množiť. Kvasinky konzumujú kyslík a cukor ako výživu a produkujú alkohol a teplo. Pokiaľ je v nádrži kyslík, vyvíjajú sa aeróbne a regenerujú väčšie a silnejšie bunky, ktoré môžu priniesť kvasenie lepšiemu povrchu. Riziko, že kvasinkové bunky sa unavia a nedokončia fermentáciu, je drasticky znížené.

Kvasinky, ktoré nedostanú extra dávku kyslíka, veľmi rýchlo spotrebúvajú všetok kyslík v nádrži a začínajú sa množiť bez aeróbne. Regenerované bunky sú menšie a slabšie. Súčasne začnú produkovať alkohol, ktorý je pre nich jedom, takže regenerácia je pomalšia a slabšia v prítomnosti alkoholu bez pridania kyslíka.

Množstvo kyslíka je až do samotného pivovaru, aby rozhodol podľa svojich skúseností, veľkosti šarže, typu piva a kvasníc, ktoré používa.

Čo potrebujete na použitie procesu okysličovania nápojov?

Set I:

• JOX-01 okysličovací prúd or Oxidačný kameň ACOS-02 Pre každú nádrž ... od 1 po 16 ks

• (Voliteľne) JOX-01FV Klapkový ventil Pre každú nádrž ... od 1 po 16 ks

• COM-16 Skriňa - spoločné puzdro pre inštaláciu až 16 modulov COM-1M, kaskádovateľné ... 1 alebo viac kusov kaskádovo

• Modul COM-1M Pre skrinku COM-16 ... 1 ks pre každú nádrž (až do modulov 16 pre jednu skrinku COM-16)

or

Sada II:

• JOX-01 okysličovací prúd or Oxidačný kameň ACOS-02 - pre každú nádrž

• (Voliteľne) JOX-01FV Klapkový ventil Pre každú nádrž ... od 1 po 16 ks

• MTOM-1 - manažér okysličovania nádrže (OxyBoy alebo OxyMan) - pre každú nádrž

• MTOM-1TSK - Súprava snímačov teploty pre manažéra okysličovania - pre každú nádrž

• MTOM-1OBC - Cliquage - voliteľná aktualizácia iba pre OxyBoy

• Veľké množstvo MTOM-1 získava najviac na veľmi krátku dobu
• Technológia adaptácie existujúcich jednotiek MTOM-1 na vykonanie funkcie Cliquage je možná. Jednotka sa nám musí vrátiť, aby sme túto adaptáciu vykonali v našej laboratóriu.