Varne – stroje na varenie mladiny
Hlavné pivovarské stroje určené na prípravu mladiny
Varenie mladiny je prvou dôležitou fázou v procese výroby piva. Mletý slad alebo sladový extrakt sa zmieša s vodou a potom sa s chmeľom varí, aby sa získal konečný produkt - mladina.
Pivovarská varna (nazývame tento stroj Brewhouse) je hlavnou súčasťou každého pivovaru. Je to kompaktný systém, ktorého primárnou funkciou je výroba mladiny s použitím procesu varu a procesu chladenia mladinou. Sladká mladina je medziproduktom pri výrobe piva - ide o sladkú kvapalinu z vody, sladu a chmeľu alebo z ich extraktov.
Ďalšou fázou cyklu výroby piva je fermentácia a zrenie mladiny. Na konci fermentačného procesu získame výsledný produkt - pivo.
Stroj na výrobu mladiny sa zvyčajne skladá z týchto častí:
1. Vriaca nádrž na sladovú kašu - vyhrievaná nádoba na miešanie vylisovaného sladu vo vode a varenie sladovej kaše
2. Nádoba na varenie mladiny - vyhrievaná nádoba na varenie mladiny s chmeľom. Táto funkcia môže byť integrovaná do nádrže na varenie sladovej kaše
3. Filtračná nádrž - nádrž so špeciálnym sitom na filtráciu sladovej kaše (oddelenie tekutej mladiny od pevných častí sladu)
4. Vírivka nádrž - nádrž vybavená tangenciálnym vstupom pre odstredivé oddeľovanie pevných zvyškov chmeľu zo sladiny - táto nádoba môže byť umiestnená aj ako externé zariadenie
5. Ostatné tanky - Nádrž na skladovanie mladiny, nádoba na varenie druhej sladu atď. - iba špeciálne modely varne
6. Podporné vybavenie
- Zariadenie na zvlhčovanie a dávkovanie vylisovaného sladu do varne
- Základný rám s pracovnou plošinou (s výnimkou najmenších varných strojov)
- Potrubný systém s čerpadlami
- Motory s miešadlami na miešanie a rezanie sladovej kaše
- Chladič mladiny (môže byť použitý ako externá súčasť)
- Sviečka na prevzdušňovanie mladiny (môže sa použiť ako vonkajšia súčasť)
- Elektrický systém na meranie pracovných parametrov a manuálny alebo automatický riadiaci systém procesu varenia mladiny.
- Systém odvodu odpadovej pary
Generátor horúcej pary, zásobník teplej vody a nádrž na upravenú studenú vodu sú zvyčajne vonkajším doplnkom varného stroja.
Pre niektoré z jednoduchších typov maltových strojov sú niektoré kontajnery vynechané alebo sú integrované funkcie viacerých nádob v jednej kombinovanej nádrži.
