Toate echipamentele de care aveți nevoie pentru a pregăti mustul din apă, malț și hamei. Sistemul de preparare a mustului include: mașini de preparare a mustului, rezervoare pentru apă caldă, rezervoare pentru apă tratată cu gheață, sisteme de răcire și aerare, răcitoare cu glicol, sistem de măsurare și control al producției de must.
Schema sistemului de preparare a mustului WBS:
Componente ale sistemului de preparare a mustului:
WBM: Mașină de fabricat wort (BBH - Brewhouse) - Mașină de preparare a berii pentru producția de sunătoare. Cel mai important pas tehnic în procesul de producție a berii este prepararea mustului. Malțul măcinat sau extractul de malț se amestecă cu apă și apoi se fierbe cu hameiul pentru a produce produsul final - must.
TCW: Rezervor pentru apă rece tratată (ITWT) - Rezervor pentru răcirea și stocarea apei potabile tratate, care este utilizat pentru răcirea mustului în schimbătorul de căldură cu plăci și apoi după încălzirea apei ca apă fierbinte pentru prepararea mustului în timpul procesului de producere a berii.
THW: Rezervor pentru apă fierbinte (HWT) - Rezervor pentru încălzirea, stocarea și dozarea apei calde necesare pentru prepararea mustului.
WCA: Cooler și aerator de must - Schimbător de căldură cu plăci pentru răcirea mustului fierbinte la temperatura de fermentare a berii folosind apă tratată la rece și glicol. Mustul este saturat de oxigen pentru începutul activității drojdiei pentru fermentarea berii.
STG: generator de abur - Generator de abur fierbinte pentru încălzirea fabricii de bere, rezervor pentru apă caldă, conducte și furtunuri.
CSE: Sistem de răcire cu apă - Răcitor de apă compact sau unitate de răcire divizată cu rezervor de apă, schimbător de căldură și pompe pentru răcirea apei sau glicolului necesare răcirii mustului în schimbătorul de căldură cu plăci.
ACO: compresor de aer - Compresorul de aer cu filtre de carbon este necesar pentru oxigenarea mustului și pentru alimentarea supapelor pneumatice atunci când acestea sunt incluse ca părți ale mașinii de preparat must.
