Beskrivelse
COM-16 Central Oxygenation Manager
COM-16 er det sentrale kontrollskapet for å styre oksygenoppbygging opp til 16 Tanks, Cascadable. OxyBox kontrollerer opp til 16-stråler for oksygenering eller lufting av drikkevarer. Kompatibel med ACOS-02 oksygeneringsstein , JOX-01 oksygeneringsstråle or JOX-02 oksygeneringsdiffusor
COM-16 er designet for bruk av oksygen i gassform til must og vin. De kan brukes både i mikro- og makro-oxygenering. COM-16 er bærbar med hengemulighet.
COM-16 kan bruke mindre doser oksygen, men det er derfor ekstremt nøyaktig. COM-16 er optimal for mikro-oxygenering, og for makro-oxygenering av mindre tanker.
COM-16-enhetene er utstyrt med følsomme sensorer fra medisinsk teknologi, takket være at de er fri for påvirkning av inn- og utgangstrykk (høyde på must eller vin). Enheten reagerer automatisk og kontinuerlig på endrede miljøforhold. Integrert temperaturmålingsfunksjon tillater innstilling av drift innenfor et temperaturområde (krever temperatursensorsettet).
Vin, cider eller øl oksygenering forbedrer kvaliteten av gjæringen.
Innvendig utsikt til COM-16 Central Oxygenation Manager (med 4 stk COM-1M-moduler)
Hva er Micro-Macro Oxygenation?
MACRO-oksygene - i begynnelsen av fermenteringen: Styrker gjærcellene og deres re-gernerte celler. Hver brygger, cidermaker eller vinmakeren frykter en fast gjæring på grunn av svekkelse av gjærcellene. Makrooks på dette stadiet bidrar til utviklingen av sterke gjærceller som kan bære gjæringen godt til en fullstendig slutt. Bidrar til å stabilisere fargen på rødvin og smaken av øl.
MICRO-oksygene - etter gjæring: Forbedrer vinaroma og smak som assimilerer aldring i en tønne, med mer kontroll over oksygenmengdene. Oksygen binder Tanins
(Fenoler) stabiliserer fargen på vinen og gir den en fyldigere smak og munnfølelse.
Vin oksygenering kan forbedre ølkvaliteten.
Makrooksykologi - i begynnelsen av fermenteringsølen, cider eller vin: Har samme gunstige effekt på gjær som i vin.
JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - En jet (spurt) oksygen i tanken ved begynnelsen av fermenteringen for lignende effekt som Maco-Oxen. Kvantitetsstyrt manuelt av operatør.
Hvordan det fungerer ? Hvorfor bruke oksygeneringsprosessen i bryggeriet / cideria?
Makro-oksygenering - under begynnelsen av gjæringen: Har samme gunstige effekt på gjæren som i vin (se her over).
Makro-oksygenering utføres bare i begynnelsen av fermenteringen for å styrke gjæren når begynnelsen å formere seg. Gjær spiser oksygen og sukker som næring, og produserer alkohol og varme. Så lenge det er oksygen i tanken - vil de multiplisere aerobt og regenerere større og sterkere celler som kan bringe gjæringen til en bedre finish. Risikoen for at gjærcellene blir slitne og ikke fullfører gjæringen, er drastisk redusert.
Gjær som ikke får ekstra dosering av oksygen, bruker snart alle oksygen i tanken, og begynner å formere seg aerobt. De regenererte cellene er mindre og svakere. Samtidig begynner de å produsere alkohol som er en gift for dem, så regenereringen er tregere og svakere i nærvær av alkohol uten tilsatt oksygen.
Mengden oksygen er opp til bryggeren selv å avgjøre i henhold til sin erfaring, bryg-batch størrelse, type øl og gjær han bruker.
Hva trenger du for å bruke drikkenes oksygeneringsprosess?
-
JOX-01 oksygeneringsstråle , JOX-02 oksygeneringsdiffusor or ACOS-02 oksygeneringsstein For hver tank ... fra 1 til 16 stk
-
(Alterna-) JOX-01FV klaffventil ... for hver tank
-
COM-16 Skap - dette tilfellet for installasjon av opptil 16 COM-1M-moduler, Cascadable ... 1 eller flere kaskader
-
COM-1M-modul For COM-16 skap ... 1-PC for hver tank (opptil 16-moduler for ett COM-16-kabinett)
Anmeldelser
Det er ingen omtaler ennå.