Brouwerijen – de wortbrouwmachines
Belangrijkste brouwerijmachines ontworpen voor de bereiding van bierwort
Het koken van wort is de eerste belangrijke fase in het bierproductieproces. Gemalen mout of moutextract wordt gemengd met water en vervolgens gekookt met de hop om het eindproduct te produceren - wort.
De wort-brouwmachine (we noemen deze machine Brewhouse) is het belangrijkste onderdeel van elke brouwerij. Het is een compact systeem met als primaire functie de productie van wort, met behulp van een kookproces en een wortkoeling. Hopped-wort is een tussenproduct in de bierproductie - het is een suikerachtige vloeistof uit water, mout en hop of uit hun extracten.
De volgende fase van de bierproductiecyclus is de fermentatie en de rijping van het wort. Aan het einde van het fermentatieproces krijgen we het resulterende product - bier.
De wortbrouwmachine bestaat meestal uit deze onderdelen:
1. De kookketel voor mout - verwarmd vat voor het mengen van de geperste mout in water en het koken van moutpuree
2. De wort kooktank - het verwarmde vat voor het koken van wort met hop. Deze functie kan worden geïntegreerd in de kooktank voor moutpuree
3. De filtertank - de tank met speciale zeef voor de filtratie van moutpuree (scheiding van vloeibare wort uit vaste delen van mout)
4. De whirlpooltank - tank uitgerust met een tangentiële inlaat voor centrifugale scheiding van vaste hopresten van wort - dit vat kan ook als extern apparaat worden geplaatst
5. Andere tanks - Wortopslagtank, Tweede kooktank voor moutpuree enz. - alleen speciale brouwhuismodellen
6. Ondersteunende apparatuur
- Apparatuur voor het humineren en doseren van geperste mout in het brouwhuis
- Basisframe met werkplatform (exclusief de kleinste brouwmachines)
- Leidingsysteem met pompen
- Motoren met roerwerken voor het mengen en snijden van moutbrij
- Wortkoeler (kan als extern onderdeel worden gebruikt)
- Wortbeluchtingskaars (kan als extern onderdeel worden gebruikt)
- Elektrisch systeem voor het meten van werkparameters en handmatig of automatisch controlesysteem van het wortbrouwproces.
- Afvoersysteem voor afvalstoom
Een hete stoomgenerator, een warmwatertank en een tank voor behandeld koud water zijn meestal externe accessoires van de brouwmachine.
Voor sommige eenvoudiger typen wortmachines worden sommige containers weggelaten of worden functies van meer vaten geïntegreerd in één combi-tank.
