JOX-01 Tank dzēriena skābekļa strūklu

JOX-01 ir skābekļa strūkla alkoholisko dzērienu ražošanas tvertnēm, ko izmanto, lai piesātinātu misu, alu, vīnu vai sidru ar sterilizētu saspiestu skābi pirms fermentācijas procesa vai tā laikā. Tas ir iebūvēts tvertnē, sprausla ir pieslēgta spiediena gāzei. Jet ir viegli noņemams no tvertnes. Savietojams ar COM-16 centrālais oksigenācijas vadītājs.

Vīns, sidrs vai alus skābekļa saturs uzlabo fermentācijas kvalitāti.

Kas ir mikro-makro oksigenācija?

MAKROOKSĪGENĀCIJA - fermentācijas sākumā: pastiprina rauga šūnas un to re-gernācijas šūnas. Katrs alus darītājs, cidermaker vai vīndaris baidās no iestrēdzis fermentācijas rauga šūnu pavājināšanās dēļ. Makro-vērsis šajā posmā veicina spēcīgu rauga šūnu veidošanos, kas var labi fermentēt līdz pilnīgai ending. Palīdz stabilizēt sarkanvīna krāsu un alus garšu.

MIKROKOKSĪGENĀCIJA - pēc fermentācijas: uzlabo vīna aromātu un garšu, kas asimilē novecošanos mucā, ar lielāku kontroli pār skābekļa daudzumu. Skābeklis piesaista Tanins
(Fenoli), kas stabilizē vīna krāsu un sniedz tai pilnīgāku garšu un mutes dvēseli.
Vīna skābeklis var uzlabot alus kvalitāti.

MAKROOKSĪGENĀŠANA - fermentācijas sākumā alus, sidrs vai vīns: ir tāda pati labvēlīga ietekme uz raugu kā vīnā.

JET-OKSĪGENĀŠANA (CLIQUAGE) - Skābekļa strūkla (spurts) tvertnē fermentācijas sākumā ar līdzīgu efektu, kā Maco-Ox. Daudzums, ko kontrolē manuāli pēc operatora.

Kā tas strādā ? Kāpēc izmantot skābekļa strūklu alus darītavā?

Makro oksigenēšana - fermentācijas sākumā: tai ir tāda pati labvēlīga ietekme uz raugu kā vīnā (skat. Šeit iepriekš).

Makro oksigenēšana tiek veikta tikai fermentācijas sākumā, lai pastiprinātu raugu, kad sākas pavairošana. Raugs patērē skābekli un cukuru kā barību, ražo alkoholu un siltumu. Kamēr tvertnē ir skābeklis, tie palielināsies aerobos apstākļos un atjaunosies lielākas un spēcīgākas šūnas, kas var uzlabot fermentāciju. Ir ievērojami samazinājies risks, ka rauga šūnas kļūst nogurušas, un nav pabeigta fermentācija.

Raugs, kas nesaņem papildu skābekļa devu, ļoti drīz patērē visu skābekli tvertnē un sāks multiplikāciju ne aerobos apstākļos. Reģenerētās šūnas ir mazākas un vājākas. Tajā pašā laikā viņi sāk ražot alkoholu, kas viņiem ir toksisks, tāpēc reģenerācija ir lēnāka un vājāka alkohola klātbūtnē bez skābekļa pievienošanas.

Skābekļa daudzums ir atkarīgs no alus ražotāja atkarībā no viņa pieredzes, šķirnes sērijas izmēra, alus un rauga veida, ko viņš lieto.

Kas nepieciešams, lai izmantotu dzērienu oksigenēšanas procesu?

Iestatiet:

• JOX-01 skābekļa strūkla or ACOS-02 oksigenācijas akmens Katrai tvertnei ... no 1 līdz 16 gab

• (Pēc izvēles) JOX-01FV atloku vārsts Katrai tvertnei ... no 1 līdz 16 gab

• COM-16 Ministru kabineta - parasts gadījums instalēšanai līdz 16 COM-1M moduļiem, Cascadable… 1 vai vairāk gab. Kaskādē

• COM-1M modulis COM-16 korpusam ... 1 pc katrai tvertnei (līdz pat 16 moduļiem vienā COM-16 kabinetā)

or

II komplekts:

• JOX-01 skābekļa strūkla or ACOS-02 oksigenācijas akmens - katrai tvertnei

• (Pēc izvēles) JOX-01FV atloku vārsts Katrai tvertnei ... no 1 līdz 16 gab

• MTOM-1 - tvertnes oksigenācijas vadītājs (OxyBoy vai OxyMan) - katrai tvertnei

• MTOM-1TSK - Temperatūras sensoru komplekts oksigenēšanas vadītājam - katrai tvertnei

• MTOM-1OBC - Cliquage - izvēles jauninājums tikai OxyBoy

• Lielu daudzumu MTOM-1 piespiežot ļoti īsā laikā
• Ir iespējams tehniski pielāgot pašreizējās MTOM-1 vienības, lai varētu veikt Cliquage. Vienība ir jāatdod mums, lai veiktu šo pielāgošanu mūsu laboratorijā.