JOX-02 bako gėrimo deguonies difuzorius

JOX-02 yra deguonies difuzorius alkoholinių gėrimų gamybos cisternoms. Jis naudojamas misai, alui, vynui ar sidrui prisotinti sterilizuotu suslėgtu deguonimi prieš fermentacijos procesą arba jo metu be slėginių indų, nenaudojant specialių jungiamųjų detalių. Difuzorius nėra prijungtas prie bako. Jis dedamas į rezervuaro vidų nuo viršutinio šulinio. Galima jį praleisti pro kištuką, kad būtų išvengta oro patekimo ar deguonies patekimo (nepridedama). Suderinamas su MTOM-1 "Mobile tank" deguonies valdymas (OxyBox / OxyMan) or COM-16 centrinis oksigenacijos vadybininkas.

Vyno, sidro ar alaus deguonija pagerina fermentacijos kokybę.

Ką reikia, norint naudoti gėrimų oksigenacijos procesą, naudojant JOX-02 difuzorių?

Nustatyti I:

• JOX-02 difuzorius kiekvienam bakui ... nuo 1 iki 16 vnt (šis straipsnis)

• KOM-16 Kabinetas - įprastas atvejis, kai montuojama iki 16 COM-1M modulių, „Cascadable“ ... 1 ar daugiau vnt

• COM-1M modulis COM-16 korpuse ... 1 pc kiekvienam rezervuarui (iki 16 modulių vienai COM-16 spintelei)

• Plastinė deguonies žarna

II rinkinys:

• JOX-02 difuzorius kiekvienam bakui ... nuo 1 iki 16 vnt (šis straipsnis) - kiekvienam bakui

• MTOM-1 - bako deguonies valdytojas („OxyBoy“ arba „OxyMan“) - kiekvienam bakui

• Plastinė deguonies žarna

Kas yra mikro-makro oksigenacija?

MAKRO-OXYGENATION - fermentacijos pradžioje: stengtina mielių ląsteles ir jų re-gernizuotas ląsteles. Kiekvienas alaus darykla, cidermaker arba vyndarys baiminasi, kad yra užkimšęs fermentacija dėl mielių ląstelių silpnėjimo. Makrolokas šiame etape prisideda prie stiprių mielių ląstelių, galinčių visiškai fermentuotis, pabaigos. Padeda stabilizuoti raudono vyno ir alaus skonio spalvą.

MIKROOKSIGENACIJA - po fermentacijos: pagerina vyno aromatą ir kvapą, kuris įsisavina brandinimą barelyje, ir daugiau kontroliuoja deguonies kiekius. Dezinonas sujungia Tanines
(Fenoliai), stabilizuojantys vyno spalvą ir suteikiant jam daugiau aromato ir burnos.
Vyno oksigenacija gali pagerinti alaus kokybę.

MAKROOKSIGENACIJA - fermentacijos pradžioje alus, sidras arba vynas: turi tokį patį teigiamą poveikį mielėms kaip ir vynui.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Deguonies purškalas (spurtas) į baką fermentacijos pradžioje panašiam poveikiui, kaip "Maco-Ox". Kiekis kontroliuojamas rankiniu būdu pagal operatorių.

Kaip tai veikia ? Kodėl alaus darykloje naudoti deguonies srove?

Makro oksigenacija - fermentacijos pradžioje: turi tą patį teigiamą poveikį mielėms kaip ir vynas (žr. Čia aukščiau).

Makro oksigenacija vyksta tik fermentacijos pradžioje, siekiant sustiprinti mieles, kai pradeda daugintis. Mielės vartoja deguonį ir cukrų kaip maistą, gamina alkoholį ir šilumą. Kol cisternoje yra deguonies, jie daugėja aerobiškai ir regeneruojamos didesnės ir stipresnės ląstelės, kurios gali pagerinti fermentaciją. Rizika, kad mielių ląstelės pavargsta ir neužbaigia fermentacijos, yra labai sumažintos.

Mielės, kurios negauna papildomos dozės deguonies, labai greitai sunaudoja visą deguonį į baką ir pradeda daugintis ne aerobiškai. Atkurtos ląstelės yra mažesnės ir silpnesnės. Tuo pačiu metu jie pradeda gaminti alkoholį, kuris yra jiems toksiškas, taigi regeneracija yra lėtesnė ir silpnesnė alkoholio be pridėto deguonies.

Deguonies kiekis priklauso nuo alaus patiekalo, atsižvelgiant į jo patirtį, paruošimo partijos dydį, alaus ir mielių rūšis, kurias jis naudoja.