Aprašymas
JOX-01 yra alkoholinių gėrimų gamybos talpyklų deguonies srovė, naudojama sultyse, alumi, vynu ar sidru prisotinti steriliu suspaustuoju deguonimi prieš fermentacijos procesą arba jo metu. Jis turi būti įmontuotas į rezervuarą, antgalis yra prijungtas prie slėgio dujų. Jet lengvai išimamas iš bako. Suderinamas su COM-16 centrinis oksigenacijos vadybininkas.
Vyno, sidro ar alaus deguonija pagerina fermentacijos kokybę.
Kas yra mikro-makro oksigenacija?
MAKRO-OXYGENATION - fermentacijos pradžioje: stengtina mielių ląsteles ir jų re-gernizuotas ląsteles. Kiekvienas alaus darykla, cidermaker arba vyndarys baiminasi, kad yra užkimšęs fermentacija dėl mielių ląstelių silpnėjimo. Makrolokas šiame etape prisideda prie stiprių mielių ląstelių, galinčių visiškai fermentuotis, pabaigos. Padeda stabilizuoti raudono vyno ir alaus skonio spalvą.
MIKROOKSIGENACIJA - po fermentacijos: pagerina vyno aromatą ir kvapą, kuris įsisavina brandinimą barelyje, ir daugiau kontroliuoja deguonies kiekius. Dezinonas sujungia Tanines
(Fenoliai), stabilizuojantys vyno spalvą ir suteikiant jam daugiau aromato ir burnos.
Vyno oksigenacija gali pagerinti alaus kokybę.
MAKROOKSIGENACIJA - fermentacijos pradžioje alus, sidras arba vynas: turi tokį patį teigiamą poveikį mielėms kaip ir vynui.
JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Deguonies purškalas (spurtas) į baką fermentacijos pradžioje panašiam poveikiui, kaip "Maco-Ox". Kiekis kontroliuojamas rankiniu būdu pagal operatorių.
Kaip tai veikia ? Kodėl alaus darykloje naudoti deguonies srove?
Makro oksigenacija - fermentacijos pradžioje: turi tą patį teigiamą poveikį mielėms kaip ir vynas (žr. Čia aukščiau).
Makro oksigenacija vyksta tik fermentacijos pradžioje, siekiant sustiprinti mieles, kai pradeda daugintis. Mielės vartoja deguonį ir cukrų kaip maistą, gamina alkoholį ir šilumą. Kol cisternoje yra deguonies, jie daugėja aerobiškai ir regeneruojamos didesnės ir stipresnės ląstelės, kurios gali pagerinti fermentaciją. Rizika, kad mielių ląstelės pavargsta ir neužbaigia fermentacijos, yra labai sumažintos.
Mielės, kurios negauna papildomos dozės deguonies, labai greitai sunaudoja visą deguonį į baką ir pradeda daugintis ne aerobiškai. Atkurtos ląstelės yra mažesnės ir silpnesnės. Tuo pačiu metu jie pradeda gaminti alkoholį, kuris yra jiems toksiškas, taigi regeneracija yra lėtesnė ir silpnesnė alkoholio be pridėto deguonies.
Deguonies kiekis priklauso nuo alaus patiekalo, atsižvelgiant į jo patirtį, paruošimo partijos dydį, alaus ir mielių rūšis, kurias jis naudoja.
Ką reikia norint naudoti gėrimų deguonies procesą?
Nustatyti I:
-
JOX-01 deguonies daviklis or ACOS-02 oksigenacijos akmuo Kiekvienam bakui ... nuo 1 iki 16 vnt
-
(pasirinktinai) JOX-01FV sklendės vožtuvas Kiekvienam bakui ... nuo 1 iki 16 vnt
-
KOM-16 Kabinetas - įprastas atvejis, kai montuojama iki 16 COM-1M modulių, „Cascadable“ ... 1 ar daugiau vnt
-
COM-1M modulis COM-16 korpuse ... 1 pc kiekvienam rezervuarui (iki 16 modulių vienai COM-16 spintelei)
or
II rinkinys:
-
JOX-01 deguonies daviklis or ACOS-02 oksigenacijos akmuo - kiekvienam bakui
-
(pasirinktinai) JOX-01FV sklendės vožtuvas Kiekvienam bakui ... nuo 1 iki 16 vnt
-
MTOM-1 - bako deguonies valdytojas („OxyBoy“ arba „OxyMan“) - kiekvienam bakui
-
MTOM-1TSK - temperatūros jutiklio rinkinys deguonies kiekio valdytojui - kiekvienam bakui
-
MTOM-1OBC - "Cliquage" - neprivalomas tik „OxyBoy“ atnaujinimas
- Labai trumpą laiką didžiąją MTOM-1 kiekį pagaminti
- Galima techniškai pritaikyti esamus MTOM-1 įrenginius, kad būtų galima atlikti "Cliquage". Įrenginys turi būti grąžintas mums, kad atliktume šį pritaikymą mūsų laboratorijoje.
Atsiliepimai
Nėra albumų dar.